Sheridan Stancliff / Fotokönyv / Getty Images
A pita kenyér egy olyan sokoldalú kenyérfajta, amely puha és enyhén rágó, gyakran tartalmaz zsebét, ami a kenyér forró kemencében történő sütésének eredménye. Ez a fajta kenyér népszerű a Közel-Keleten, Görögországban és a Földközi-tenger keleti régiójában. A pita szó a görög nyelvből származik.
Annak érdekében, hogy ételekhez és szendvicsekhez legfrissebb pita kenyeret kapjon, érdemes megnéznie, van-e mediterrán vagy közel-keleti piac a térségében. Ezekben az üzletekben valószínűleg a legolcsóbb kenyeret is választhatják. Ha nem, számos online üzlet szállít frissen sült pita kenyeret minden nap. Ha minden más kudarcot vall, a legtöbb szupermarket legalább egy márkájú kereskedelmi pita kenyeret hordoz.
Ha ezen lehetőségek egyike sem működik érted, akkor saját pita kenyeret is készíthet.
Hol található a szupermarketben?
Pita kenyér megtalálható a legtöbb szupermarketben a kenyérfolyosón. Láthat néhány különböző márkát és fajtát, például fehér, teljes kiőrlésű, alacsony szénhidráttartalmú vagy gluténmentes. Néhányuk zsebekkel jön; mások zseb nélküli és vastagabbak. A zseb nélküli változatot leggyakrabban a görög konyhában használják a souvlaki és a giroszendvics készítésére. A vékonyabb zsebtípust leggyakrabban falafel, hummus, baba ganoush és egyéb közel-keleti választásokhoz használják.
Vevő vigyázz!
Amikor pita kenyeret vásárol az üzletből, ellenőrizze a lejárati időt. Ez nagyon fontos pita vásárlásakor. Ez a fajta kenyér nem repül le a polcokról, mint a fehér és a búza szendvics kenyér, ezért ügyeljen arra, hogy a „felhasználható” dátum ne maradjon le.
Másodszor, ellenőrizze, hogy lágy-e. Nagyon sok üzlet ömlesztve vásárolja meg a pitat, fagyasztva és elolvasztva. Igen, lefagyaszthatja a pitat, de az íze veszélybe kerülhet. A lágyabb kenyér kenyér frissebb. Lehet, hogy azok a kenyérfajták, amelyek szilárdabbnak érzik magukat, megfagytak és kiolvadtak.
Kereskedelmi sütési folyamat
A legtöbb pitaszt magas hőmérsékleten (450-475 F) sütik. A tészta vízéből gőzzé alakul, így a pita felfújódik és zseb képződik. A sütőből történő eltávolítás után a sült tészta rétegei elválasztva maradnak a leeresztett pita belsejében. Ez lehetővé teszi a kenyér kinyitását és zseb kialakítását.
A modern kereskedelmi pékségekben a pita fejlett automatikus vonalon készül, óránként ezer kenyeret gyártva. A kereskedelmi sütéshez használt kemencék sokkal melegebbek, mint a hagyományos agyagkemencék, amelyek hőmérséklete 800–900 F lehet. Minden kenyeret csak egy percig sütnek. A pitákat ezután körülbelül 20 percig légkondicionáljuk a szállítószalagokon, mielőtt azonnal kiszállítanánk, vagy 10 ° C hőmérsékleten tartott kereskedelmi fagyasztókon tárolhatjuk.
