Hogyan kell enni a japán ételt?

Kezdje egy kifejezéssel

Martin Irwin / Pillanat / Getty Images

A konyhát illetően a japán ételek egészen különböznek az amerikai ételektől. Először is, a választott edény egy pálcikapár, villát és kést helyett. Másodszor, számos olyan élelmiszer létezik, amely egyedülálló a japán asztalnál, és amelyet bizonyos módon kell megeszni.

De mielőtt a fogyasztás megkezdődhet, szokás, hogy a japán ételt az "itadakimasu" kifejezéssel kezdjük. Ez különösen igaz, ha a japánok között étkeznek, vagy egy japán étteremben étkeznek, vagy Japánban utaznak. Az Itadakimasu szó szerint azt jelenti: "alázatosan fogadni" vagy "ételt szerencsére kapni"; valódi jelentése azonban jobban hasonlít a "bon appetit!"

Miután elhangzott az itadakimasu, ideje megtapasztalni egy hiteles japán ételt, ahol mind az étel, mind az ételek elfogyasztása valóban egyedülálló a kultúrában.

Párolt rizs

Absodels / Getty Images

Ha párolt rizst eszik egy japán étkezés részeként, akkor a tálat egyik kezével kell tartani, három-négy ujjal támogatva a tál alapját, miközben a hüvelykujj kényelmesen az oldalán nyugszik. A pálcika segítségével kis mennyiségű rizst felvetnek és megeszik. A tálat nem szabad a szájhoz vezetni, hanem rövid távolságban tartva, hogy megkapja a véletlenül eső rizst. Szokásosnak tartja, ha a rizs tálát az ajkára hozza, és a rizst a szájába lapítja.

Míg helyénvaló a sima párolt rizst szárított rizsfűszerekkel (furikake), szárított fűszerezett algaval (ajitsuke nori) vagy más növényi vagy fehérjealapú rizsfűszerekkel (tsukudani) fűszerezni, nem célszerű szójaszószt, majonézt vagy chili paprika vagy chili olaj közvetlenül a párolt rizs felett a rizs tálban.

Miso leves

Hana / Datacraft / Getty Images

Meglepődhet, ha megtudja, hogy szokásos miso levest, más néven japán néven "miso shiru" néven pálcikával esznek. A kis levestál egyik kezébe kerül, négy ujjal támaszkodva a tál aljára, míg a hüvelykujj kényelmesen a tál oldalán.

Mivel nincs kanál, várható, hogy lényegében igyál a tálból. Amikor a húslevest kortyolgatják, nem ritka, ha a tálat támaszkodja szabad kezével, lényegében mindkét kezét használva a tálat támasztva. A miso leves szilárd alkotóelemeinek étkezéséhez pálcikat használnak; a tálat azonban továbbra is egyik kezével kell tartani, és közelebb kell emelni a szádhoz, hasonlóan a párolt rizshez.

Kis japán köret (Okazu)

Terje Langeland / Pillanatnyi nyitott / Getty Images

Egy tipikus japán étkezés gyakran néhány különféle köretből áll. Ezeket az ételeket néha nagyon kis részletekben, külön-külön, minden egyes ember számára készítik. Ebben az esetben a köret eszik saját pálcikáival , amelyeket japánul "jikabashi" -nak neveznek . A kis edényt gyakran hagyják az asztalon, és nem kell az oldalsó tányért a szájához felvinni, hogy elfogyaszthassa az ételt. Ha vannak olyan nagy darab ételek, azokat fel lehet vágni a pálcikáival, majd élvezhetik.

Más esetekben az oldalsó ételeket családi stílusban szolgálják fel, egy nagyobb tálban. Ha mindegyik körethez külön tálaló edény található, használja ezeket az ételeket a saját tányérjára. Ha nem áll rendelkezésre külön edény, akkor a pálcika hátulját vagy felső végét fel lehet használni az étel egy részének a tányérra történő kiszolgálására (úgy gondolják, hogy ez elkerüli a baktériumokat a pálcika alsó végéből, amelyek a szájunkba kerülnek).

Sashimi (nyers hal)

Glenn Geanland / Lonely Planet Képek / Getty Képek

A sashimi tálalásának megfelelő módja az, ha a nyers halat külön tányérra tesszük, egy kisebb üres edény mellett egy adag szójaszószra. Gyakran a wasabi-t vagy japán tormát keverik a szójaszószba.

A sashimi elfogyasztása érdekében minden darabot bemerítik a külön szójaszósz és wasabi tálba, majd élvezik. Nincs szükség a szójaszósz edényt az asztalról emelni. Nem helyénvaló, hogy csak a szójaszószt öntsék az egész sashimire, különösen akkor, ha egy kis edényt biztosítanak a szójaszószhoz.

Nigiri Sushi (nyers hal, szőlős rizs felett)

Alexander Spatari / Pillanat / Getty Images

Japánban meleg törülközőt adnak az étkezés előtt gyakran a kezek megtisztításához, mivel a nigiri sushit hagyományosan az ujjaival fogyasztják, mint egyharapós étel. A nigiri sushi elfogyasztásához vegye fel egy darabot, merítse bele a szójaszószba, majd egy harapással megegye, ha lehet. A Nigiri sushit gyakran külön tányéron szolgálják fel, egy kis tányérral szójaszósz és wasabi tálalására.

Tempura (mély sült tenger gyümölcsei és zöldségek)

Mixa / Getty képek

A Tempurát, vagy az apróra vágott és sült tenger gyümölcseit és zöldségeket általában sóval vagy tempura mártással mártják - „tsuyu” -ként, ahogy a japán nyelven ismert. Ha rendelkezésre áll tsuyu merítőmártás, akkor általában egy kis tányér reszelt daikon retekkel és frissen reszelt gyömbérrel szolgálnak fel.

Adja hozzá a daikonot és a gyömbért a tsuyu szószba, mielőtt megeszi a tempuráját. Ha sót szolgálnak fel, egyszerűen merítsük a tempurát a sóba, vagy szórjuk meg a sót a tempurára, majd élvezzük. Ha különféle alapanyagokból származó tempura ételt rendel, akkor a legjobb az étel elejétől a hátsó része felé fogyasztani, mivel a szakácsok az ételeket könnyebbtől mélyebb ízekig rendezik.

Japán tészta

Tetra képek / Getty képek

Nem udvariatlan - és valójában kulturálisan elfogadható - a tésztát zavarni. Tehát ne félj! A japán konyhában többféle tészta létezik, és néhányat másként fogyasztanak, mint mások. A húslevesben tálalott forró tésztákat közvetlenül a tálból pálcikával fogyasztják. A japán nyelven ismert túlméretes kanál vagy „regey” kanál gyakran szolgál a tészta felemelésére és a szabad kezes ital megfogyasztására . A spagetti napolitan, más néven spagetti naporitan, egy japán stílusú tészta étel, amelyet mártással készítenek, paradicsom ketchup alapú, amelyet "yoshoku" vagy a nyugati konyhanak tekintnek.

A hideg tészta tálalható tányéron vagy egy "zaru-stílusú" szűrőn. Gyakran kíséri őket egy külön-külön kis pohár, amelyet merítőmártással töltenek be (vagy a szósz palackban van). A tésztát belemerítik a mártás csészébe, egyenként harapnak, majd élvezik. Ha egy tányér frissen reszelt daikon retekkel, wasabival és szeletelt zöldhagymával is rendelkezik a tésztával, akkor nyugodtan tedd ezeket a kis csészébe a mártásos mártással, hogy még ízét keltsék.

A hideg tésztát egy sekély tálban, különféle öntetekkel tálalva, és egy üveg tsuyu-t, vagy tésztamártást, általában a tálból való fogyasztásra szánják. A tsuyát öntsük a tartalomra, és evőpálcikával megesszük. Erre példa a hiyashi yamakake udon és a hideg udon reszelt japán hegyi jamszal.

A pálcika

DAJ / Getty Képek

A japán ételeket gyakran az asztalra állítják el, miközben egy evőpálcával pihennek egy pálcika. Ha étkezés közben szünetelteti az étkezést, hogy élvezze italát, helyezze vissza az evőpálcáját az evőpálcára, és pontosan erre szolgálnak. Ha nincs étkezőpálca, egyszerűen helyezze össze a pálcikat szépen a tányéron vagy a tálon.

A japán étel vége

Amanaimages / Getty Images

Japán étkezésének végén tegye vissza az evőpálcáját az evőpálcára, ha van ilyen. Ha nem biztosított evőpálcát, ügyeljen a pálcákra egy tányérra vagy tálra.

Mondja el a japánul a "gochisou-sama" kifejezést, jelezve, hogy tele van és élvezte az étkezését. A japán kifejezés fordítása azt jelenti: "köszönöm ezt a finom ételt" vagy egyszerűen: "befejezem az étkezésem." A kifejezés arra irányulhat, hogy a házigazda, a családtag, aki főzött neked az ételt, az étterem szakácsát vagy a személyzetet, vagy akár hangosan is mondta magának.