Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
A német kolbász ízletes és nagy nemzeti büszkeség forrása. Valójában bizonyos területek sok szeretett receptjét szorosan őrzött titoknak tekintik. Itt hagyjuk be a 12 leggyakoribb német kolbászot.
-
Sült kolbász
Naki Kouyioumtzis / Getty Images
A Bratwurst és a Rostbratwurst egy apróra vágott sertéshúsból és marhahúsból készült kolbász, amelyet általában roston sütnek, édes német mustárral, darab kenyérrel vagy kemény tekercssel tálalva. Szeletelhető és Currywurst-ba készíthető úgy, hogy összegyűjtött-curry szószban rántja.
A Thüringer Rostbratwurst olyan fűszereket tartalmaz, mint a majoránna és a kömény, néha fokhagymát. A nagy és általában grillezett kolbász sertésbélből készült bélből készül.
-
Nürnberger Rostbratwurst
Getty Images
Nürnberger Rostbratwurst - kisebb (rózsaszínű ujjméretű) bratwurst kolbász, majoránnal ízesítve és a nemzeti (Franconia állam számára) nagy büszkeségének forrása. Egyszerre hatot tálalva, grillezve, káposztával és burgonyával, oldalán tormakrémmel.
-
Vér kolbász (Blutwurst)
Getty Images
A Blutwurstot vagy vértes kolbászt zsugorított sertés- vagy tehénvérből készítik, és töltőanyagokat tartalmaz, például húst, zsírt, kenyeret vagy zabliszt. Szeletelt és kenyérrel hidegen eszik.
-
Frankfurter (Bockwurst)
Getty Images
A Bockwurst Frankfurtból származik, borjúhúsból készül, sertés- vagy más hússal, sóval, borssal és paprikával ízesítve. Főzzük és megeszik Bock sörrel és mustárral. Úgy néz ki, mint egy ívelt forró kutya.
-
Bregenwurst
Élelmiszer-gyűjtemény / Getty képek
A Bregenwurst Alsó-Szászországból származik, sertéshúsból, sertéshasából és sertés- vagy szarvasmarha-agyból készül. Ezt gyakran párolják és kelkávéval tálalják. Knackwurst méretére és színére vonatkozik. Manapság a Bregenwurst nem tartalmaz agyat összetevőként.
-
Knackwurst
esemelwe / Getty Images
A rövid és makacs Knackwurst vagy Knockwurst kolbászok gyakran marhahúsosak és fokhagymás ízek. Néha füstölnek, majd hagyományosan káposztával és burgonya salátával tálalják.
-
Landjäger
Getty Images
A Landjäger típusú szárított kolbász marhahúsból, sertéshúsból, zsírból, cukorból és fűszerekből készül. Légszárítással rendelkezik és egy kis szalámira hasonlít. Nem igényel hűtést, hidegen vagy főzve is fogyasztható.
-
Leberwurst
Artizone / flickr a CC 2.0 szerint
A Leberwurst vagy Liverwurst általában sertéshúsból és valamilyen sertésmájból készülnek, és különféle módon ízesítik. Kenhető.
- A Kalbsleberwurst – borjúmájhúst borjúhúsból és sertésmájból készítik. Braunschweiger-kenhető, füstölt sertésmáj-kolbász.
-
Húskenyér
Westend61 / Getty Images
A bajorországi Leberkäse (szó szerint "májsajt") olyan kolbászfajták, amelyek nem tartalmaznak sajtot vagy májat. Ez hasonló egy rózsaszínű kotrófához nagyon finoman darált sózott marhahús, sertéshús és hagyma. Fűtte majoránnával és kenyérsütőben sütjük, amíg egy aranykéreg kialakul. Frissen sütve, 1/2 hüvelykes szeletekben tálalva, sokan élvezik is hideg eszését.
-
Teewurst
Getty Images
A Teewurst levegőn szárított vagy nyers kolbász (például szalámi és Landjägerwurst) sertésből, szalonnából és marhahúsból készül. A bükkfa fölé füstölve erjesztésre kerül, hasonlóan a joghurthoz, hogy megőrizze. A Teewurst 1874-ben kapta nevét feltalálójától, Karoline Ulrike Rudolph-tól, és azt szánták, hogy nyitott arcú szendvicseken teát fogyaszthatnak. Az enyhe és kissé savanyú ízéről ismert, a receptet titokban tartják.
-
Gelbwurst
Getty Images
A Gelbwurst sárga kolbászat jelenti, és a nevét a sáfrányszínű burkolatokból nyerték. A Gelbwurst enyhén fűszerezett citrommal, muskával, gyömbérrel és kardamonnal. Bár korábban agyat tartalmazott, manapság nem. Elkészíthető sertésből, szalonnából, marhahúsból vagy csirkéből.
-
weisswurst
Getty Images
A Weißwurst (fehér kolbász) egy dél-német hagyományos kolbász, borjúhússal és szalonnával készítve, petrezselyemmel, hagymával, citrommal és kardamommal ízesítve. Ezt a kolbászt főzzük és a bőr nélkül fogyasztják. Mivel hagyományosan nem tartalmaz tartósítószert, a weiwurst általában dél előtt eszik édes mustárral, sörrel és lágy pereccel.
