Owaki - Kulla / Getty Images
Friss, édes rák különféle évszakokban kapható az ország különböző részein. Akár nyári kék rákot főz Marylandben, akár téli Dungeness rákot főz Kaliforniában, a legédesebb és legérdekesebb rák egy friss rák, éppen főtt. Gyakran megvásárolhatja a már főzött és tisztított rákokat is, de a legjobb ízű rákok azok a rákok, amelyeket Ön főzött. A rákok főzés utáni hűtése nem rontja az ízt, de kissé csökkenti.
És ha már van néhány főtt rák, tudod, hogyan kell rákot enni, mint profi? Érdemes elgondolkodni néhány olyan elgondoláson is, hogyan lehet repedt rákot kiszolgálni.
A jó hír az, hogy a rákok főzése rendkívül egyszerű - próbálja ki ezen egyszerű receptek egyikét.
Rákok forralása
A rákok főzésének leggyakoribb módja a főzés, és minden fajta számára kedvenc módszer. A lépések egyszerűek:
- Forraljon fel egy nagy fazék vizet. Ügyeljen arra, hogy elég sózzon, hogy ugyanolyan sós legyen, mint az óceánvíz. Egyesek esküsznek, ha sört vagy fehér bort adnak a vízhez. Adjon hozzá tetszőleges fűszereket - mint például az Old Bay, ha ez az Ön ízlése szerint történik -, majd a rákokat. Adja hozzá gyorsan a rákokat, egymás után, hogy ugyanannyi ideig főzzenek. Forraljuk a vizet, és főzzük, amíg a rákok úszni nem kezdenek. A rákok méretétől függően ez kb. 10–15 perc alatt megtörténik. Használjon fogót a rákok eltávolításához és állítsa be, amíg nem elég hidegek a kezeléshez.
Hogyan kell gőzölni rákokat
A rákok gőzölése egy olyan módszer, amely elősegíti a rákok számára, hogy megőrizzék ízletes gyümölcsleveiket, és megakadályozzák őket abban, hogy vízbe kerüljenek, ami forrással megtörténhet. Három egyszerű lépés van:
- Forraljon fel egy hüvelyk sós vizet egy nagy fazékban forrásba. Helyezze a rákokat párolókosárba, vagy helyezze be, vagy egyszerűen rakja be őket a fazékba, és hagyja, hogy az alsó rákok kissé felforrjanak, és platformként szolgáljanak a többi rák gőzöléséhez. és főzzen 10 - 20 percig, a rák méretétől függően. Távolítsa el a gőzölőt, vagy húzza ki fogókkal a rákot a edényből. Hagyja, hogy a rákok addig üljenek, amíg elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni tudják, mielőtt megtisztítják és kiszolgálják őket. A folyamat felgyorsítása érdekében öblítsük le őket hideg víz alatt.
Hogyan rákok grillezni
A rákokat meg kell tisztítania, mielőtt rácsot sütne velük. Gyorsabban előbb felforraljuk vagy gőzöljük, amíg a félig meg nem főzik, majd a rácsot használják a főzés befejezéséhez, és hozzáadnak némi tűzben gazdag ízt. Kovesd ezeket a lepeseket:
- Forraljuk vagy gőzöljük a rákot a fent leírtak szerint kb. 5 percig, hagyjuk lehűlni, majd tisztítsuk meg. A teljes megtisztított rákot (vagy a méretétől függően feleket vagy negyedeket) olívaolajjal és esetleg apróra vágott fokhagyma-fokhagymával töltsük be, és néhány apróra vágott rozmaring- vagy kakukkfűlevél, ha úgy tetszik. Helyezze őket forró rácson, amíg át nem készülnek és megbarnulnak, körülbelül 4 percig oldalanként. Ha lágy héjú rákok vannak, a grillezési folyamat más.
Rákok sütése
Kezdje egy forró sütővel, tehát előmelegítse a sütőt 450 ° C-ra. Ezután kövesse az alábbi utasításokat a rákok pörköléséhez:
- Mint a grillezett rákok esetében is, gyorsan fel kell forralni vagy gőzölni őket, és előbb meg kell tisztítani őket. A megtisztított rákokat dobja be valamilyen olajjal vagy olvasztott vajjal, aromás anyagokkal, fűszerekkel vagy fűszernövényekkel (a darált mogyoróhagyma vagy a fokhagyma finom, mint a keverék is) darált gyömbérrel és zöld hagymával.) Helyezze a rákokat főleg egyrétegű formában egy pörkölő serpenyőbe, és forró sütőben (450 F – 500 F) főzze mindaddig, amíg a rákok megbarnulnak és meg nem izzadnak (és át nem főzik) körülbelül 10 percig.
