Luc / Elizabeth LaBau
- Összesen: 90 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 50 adag
Ezek a Gooey Karamell Bonbonok ugyanolyan jók, mint a drága bonbonok, amelyeket divatos csokoládéboltokban megvásárolhatnak, ám ezek csak a költségek töredéke. Szüksége van néhány bonbon formára és néhány általános kamra elemre, hogy ezeket a gyönyörű, ínyenc cukorkakat saját konyhájában készítse.
A bonbon formákat online is meg lehet vásárolni - csak a google "bonbon penész" segítségével találhatja meg a különböző lehetőségeket. Az Amazon sok választási lehetőséget is kínál. Sok tortát és édességet kínáló üzletben találhatja meg őket, és olyan kézműves boltokban, mint Michael és Joann, néha szállítják őket. Lehet vásárolni drága termékeket is, de lehetnek olcsók is, mint 2 vagy 3 dollár, tehát ennek nem kell nagy befektetést lennie. A recept hozama a megvásárolt formáktól függ - ha kicsi (kb. 1 ") formájú formája van, akkor kb. 50 cukorkát kapsz, de ha nagyon nagy vagy mély, akkor közelebb állhat 20 25 bonbon.
Ezeknek a bonbonoknak a tetejét egy rézcsillogó por gyors, száraz kefével díszítettük. Ez teljesen opcionális, de elősegíti, hogy még profiabbá váljanak.
Hozzávalók
- 1/2 csésze víz
- 1 1/4 csésze cukor
- 1/2 teáskanál só
- 1 csésze nehéz krém
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 20 uncia csokoládés cukorka bevonat (edzett sötét csokoládé helyettesítheti)
- Opcionális: csillogó por a dekorációhoz
Lépések
Készítse elő a Gooey karamelltöltést
Összekeverjük a vizet, a cukrot és a sót egy közepes serpenyőben közepes lángon.
Keverje hozzá, amíg a cukor feloldódik, és nedves tésztakefével kefeje le az edény oldalát, hogy megakadályozza a cukorkristályok képződését.
Amint a keverék felforr, helyezzen be egy cukorka hőmérőt és ellenálljon a keverésnek.
Amíg a cukor forrásban van, helyezze a krémet egy kis serpenyőbe alacsony lángon, hogy felmelegedjen. Forráshoz nincs szüksége, csak azt akarja, hogy meleg és nem hideg legyen a hűtőszekrényből, amikor hozzáadja a cukorhoz.
Amikor a cukorkeverék mély borostyánszínű (körülbelül 315–330 F / 157–165 ° C), óvatosan öntsük a meleg tejszínt a cukorba. Ezen a ponton buborék és gőz alakul ki, ezért legyen óvatos és álljon hátra.
Csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékleten, és folytassa a karamell főzését, időnként keverve egy spatula segítségével, amíg a hőmérő el nem éri a 245 F / 118 C-ot.
Vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá a vaníliakivonatot. Öntsük a karamellát egy hőbiztos tálba, és hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni. Ezt a folyamatot felgyorsíthatjuk, ha a tálat hűtőszekrénybe helyezzük.
Készítse elő a formákat
Vagy több formára van szüksége, hogy ezeket egyszerre elkészítse, vagy tételekben kell dolgoznia.
Olvassa el a csokoládé bevonatot a mikrohullámú sütőben, 30 másodpercenként keverve, hogy elkerülje a túlmelegedést.
Kanáljon be a bevonat egy részét az egyes bonbon üregekbe, az üregek tetejére. Hagyja 1-2 percig ülni, majd fedje le munkafelületét pergamentel vagy viaszos papírral, és fordítsa meg az alakjait fejjel lefelé, hagyva, hogy a felesleges csokoládé csöpögjön az öntőformákból és a pergamenre.
Használjon padlókaparót vagy fém-eltolás spatulát a extra tejcsokoládék lekaparásához az öntvény tetejéről, és tiszta szélt hozzon létre a bonbon oldalán.
Hűtse le a formákat 10 percig, amíg a bevonat teljesen el nem áll.
Amikor a karamell szobahőmérsékletű, töltsön meg egy csővezetékzsákot a karamellel, és csőzze be az öntőformákba, hagyva legalább 1/8 hüvelyk helyet a tetején, így csokoládéval borítva.
Ha a csokoládé bevonat megszáradt, melegítse fel újra a mikrohullámú sütőben folyadékáig, majd kanállal kanállal csokoládét tegyen fel minden egyes szén fölött, és használja újra a kaparót vagy a spatulát a felesleges csokoládé eltávolításához az öntőformákból.
Hűtsük újra az öntőformákat 10-15 percig, amíg a bevonat teljesen el nem áll.
Finoman csavarja meg az öntőformákat a bonbonok felszabadítása érdekében, majd fordítsa meg őket, és koppintson a formákra úgy, hogy a bonbonok felszabaduljanak a pultra.
Ha szükséges, vegyen száraz kefét, és óvatosan ecsettel aprítsa be a csillogó port az egyes csokoládék tetejére.
A legjobb íz és textúra érdekében ezeket a bonbonokat szobahőmérsékleten tálaljuk. Legfeljebb 2 hétig légmentesen záró tartályban tárolhatók.
Recept címkék:
- karamell cukorka
- sütik és édességek
- Amerikai
- forral
