Tobias Titz / Getty Images
Függetlenül attól, hogy hétvégi reggel van, és palacsinta-tételeket készít, vagy több ételt főz a Hálaadás vacsorájára, gyakran szükség van arra, hogy megtalálják az ételek melegen tartásának módját. Szerencsére számos különféle módszer áll rendelkezésre a saját konyhájában, hogy ez a francia pirítós, mélysült étel és még a burgonyapüré megóvja a hideget.
Fontos szem előtt tartani, hogy az ételeket, amelyeket nem tartanak fenn, és amelyeket nem tartanak kellőképpen melegen vagy hűvösen (40 F-nél alacsonyabb vagy 150 F-nél magasabb hőmérsékletet), veszélyes lehet a fogyasztása. Tartsa a hőmérőt kéznél, hogy ellenőrizze az élelmiszer hőmérsékleteit.
Az Ön sütője
Néhány sütő valójában egy "meleg" beállítással rendelkezik, amely általában 170-200 F közötti, vagy egy melegítő fiókkal rendelkezik, amelynek célja az élelmiszerek meleg hőmérsékleten tartása. Ha a sütőben sincs, állítsa 200 és 250 F közé. Tegye a főtt ételt egy sütőlapra, egy sütőben biztonságos serpenyőbe vagy egy sütőedénybe, és fedje le alumíniumfóliával, mielőtt a sütőbe helyezné.
Azon élelmiszerek esetében, amelyeket melegen kell tartani több mint 15 vagy 20 percig, ellenőrizze azonnali leolvasási hőmérővel, hogy legalább 140 F legyen-e; ha nem, akkor emelje meg kissé a sütő hőmérsékletét. Ne feledje, hogy ha megpróbál egy vagy két órán át melegen tartani az ételt, akkor az élelmiszer textúrája szivacsos lehet, vagy az íz profilja megváltozhat. Helyette inkább fontolja meg az újramelegítést a kiszolgálási idő felé.
Lassú tűzhely vagy koptatóedények
Forró zöldségek, szószok, pörköltek és levesek esetében alacsony hőmérsékleten lassú tűzhelyet vagy rágcsálót használhat, hogy melegen tartsa az ételt. Hasonlóan a sütőhöz, ha egy óránál hosszabb ideig kíván tárolni az ételeket, akkor észlelhet változást a textúrában vagy az ízben. Annak ellenére, hogy a készüléket melegre állították, az étel kissé tovább lassulhat.
A lassú tűzhely főzés sok előnyeRizs főző és egyéb gőz alapú tűzhelyek
Ha rizsfőzőt használ a rizs előállításához, akkor a rizs valószínűleg meleg és nedves marad legalább egy órán keresztül, miközben a "meleg" beállítást használja. Ha gőzölt főzési módszert használ, akkor általában melegen tarthatja az ételt, ha eltávolítja a fűtőelemet a gőzforralóból (vegye le a tűzhelyről vagy kapcsolja ki az elektromos párolót), és tegye félre a főzőedényt. Érdemes lehet egy rövid pillanatra kinyitni a fedelet, hogy a gőz kiszabadulhasson, így az étel nem folytatja a főzést. Helyezze vissza a fedelet, és állítsa félre a tűzhelyet, amíg készen áll a kiszolgálásra.
Hűtő vagy szigetelt táska
Gondolhatunk arra, hogy hűvösebb vagy szigetelt bevásárlótáskát használjunk olyan ételek szállításakor, amelyeket hidegen kell tartani, de mindkettő kiválóan alkalmas az ételek melegen tartására. Ha az étel nem fedett edényben van, helyezze le egy fedett tartályba, vagy tekerje be alumíniumfóliába, és tárolja a hűtőben vagy a táskában. Időnként ellenőrizze az élelmiszer hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az nem mélyül-e el 140 F alatt.
Meleg tányérok tálaláshoz
Ha nincs sok idő az étel elkészítése és a tálalás között, de elegendő idő van arra, hogy az étel kissé lehűljön, megoldás az, hogy melegítsük a tányérokat. Győződjön meg arról, hogy a tányérai sütőben biztonságosak - a kerámia tányérok szépen fenntartják a hőt.
A tányérok melegítéséhez szolgálja fel őket sütőben 15 percig a legalacsonyabb hőmérsékleten, például 150-200 F hőmérsékleten. Használjon melegítő fiókot vagy kenyérpirítót is, ha elég nagy. Alternatív megoldásként a lemezeket egy-két percig melegítheti a mikrohullámú sütőben. Ha sokat szórakoztat, akkor érdemes befektetnie egy elektromos lemezmelegítőbe.
