A mexikói italt az agua fresca („friss víz” vagy „hideg víz”) vízzel és gyümölcsrel készítik, ám ez sokkal több, mint a víz és sokkal különbözik a levétől. A gyümölcslét általában a folyadéknak a gyümölcsből történő kiszorításával állítják elő; kissé hígítva lehet, de sokkal több lé, mint víz. Az Agua fresca friss ivóvízzel kezdődik, és a gyümölcsöt összekeverik vagy belesajtolják, így sokkal könnyebb és frissítőbb ital alakul ki, amely főként vízből áll.
Mondhatjuk, hogy az agua fresca sokoldalú ital, valahol az egyenes gyümölcslé és az ízesített víz szélsőségei között. Elég ízléses, hogy önmagában is élvezze (és általában nagyon szomjas-oltó), de ez is kiváló lehetőség étkezés elfogyasztására.
Az Agua fresca készíthető bármelyik kedvenc gyümölcséből (vagy többéből), valamint chia magból, szárított hibiszkuszvirágból, rizsből vagy tamarindból - vagy akár zöldségből, például uborkából, zellerből vagy főtt répről. A házi agua freskát természetes alapanyagokból készítik, ami sokkal egészségesebb, mint a legtöbb üzletben vásárolt ital. Használhatja a kívánt édesítőt is, legyen az cukor, piloncillo, stevia vagy mesterséges édesítőszer, így könnyen beállítható a saját étrendi igényeihez.
-
Gyümölcs Agua Fresca
Eric Futran / Szakácsképek / Getty Images
Az Agua fresca szinte bármilyen gyümölcsrel elkészíthető - különféle gyümölcsöket keverhetve készítheti el kedvenc ízvilágát. Néhány gyümölcsöt, például a sárgadinnye és az alma, a bőr, a mag és a szár eltávolítása után keverhetik a vízbe. Egyszerűen vágja darabokra és keverje össze a vízzel.
A bogyók egészben használhatók, de néha a nagyobb magvak (például a szendvics és a málna magjai) kellemetlenséget okoznak, ezért a bogyókat használó agua freskót kiszolgálás előtt szükség lehet a szűrésre. Ez vonatkozik néhány más gyümölcsre is, például guavaára és tonhalra (kaktusz körte), amelyekben sok apró mag van, amelyet nehéz manuálisan eltávolítani, vagy rostos gyümölcsökre, például ananászra
A citrusféléket egyenesen a vízbe lehet juiceolni, így a tételt gyorsan és egyszerűen fel lehet keverni, anélkül, hogy a turmixgéppel zavarnák.
Alapvető recept
- 4 csésze ivóvíz2 csésze friss gyümölcs1 / 4 csésze cukor (vagy azzal egyenértékű más édesítőszerben) 2 teáskanál frissen sajtolt mészlé juicelime-ékek körettel (opcionális) jég (opcionális)
Egy turmixgépben keverje össze a vizet, a cukrot és a gyümölcsöt. Puree simára. Öntsük a keveréket (ha szükséges, egy szitán) egy kancsóba vagy a tálaló edénybe. Keverje hozzá a lime juice-t. Kóstolja meg, majd adjon hozzá további cukrot, ha szükséges. Díszítsük egy citrom vagy lime ékkel.
Tálaljon jéggel, ha tetszik - bár ha valóban mexikói agua freskóra törekszik, akkor az italt inkább a kancsóba, mint az egyes poharakba kell befagyasztani, vagy italát előre hűteni kell, és el kell kerülni a jeget.
-
Agua de Jamaica (hibiszkusz virágtea)
Atsushi Hayakawa / Getty Images
A hibiszkuszvirággal készített Agua freskát kissé másképp készítik, mert a szárított hibiszkusznak forró vízben kell párolódnia, hogy feladja színét és ízét. A virágok bemerítése után a folyadékot lehűtjük és édesítjük, így egy frissítő italra készülve, amely emlékeztet a áfonyaléra.
-
Agua de Tamarindo (tamarindi víz)
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
A tamarind hüvely barna gooey pelyhe csípős és enyhe földiségű, ami édesítéskor ízletes agua freskát eredményez. Egy kis munka igényel, hogy a répát eltávolítsák a magvaktól, ezért használjon konzerv tamarindot, ha ez probléma. Miután elkészítette a tamarindot, keverje össze vízzel és cukorral.
-
Chia Fresca (Chia mag ital)
Maika 777 / Getty Images
A chia magok rendkívül tápláló "szuper ételek", amelyek rostot, fehérjét és omega-3 zsírokat tartalmaznak, amelyek fogyasztása nagyon egészséges. Amikor elkészíti a Chia Fresca-t, a friss chia-magvak zselatinossá válnak, amikor átitatják a folyadékot. Bármely agua freskához hozzáadhat chia magokat, megszórjon egy kevés teáskanállal az italba, és várjon 5-10 percet. Adjunk hozzá jégt, keverjük össze és élvezzük.
-
Horchata de Arroz (rizs ital)
Chang / Getty képek
A horchatat őrölt vetőmagokkal vagy diófélékkel lehet elkészíteni, de Mexikóban leggyakrabban rizzsel készítik. A fehér rizst vízben vagy tejben áztatják, majd fahéjjal, cukorral és néha más összetevőkkel összekeverik, hogy meglepően frissítő italt hozzanak létre.
-
Tepache de Piña (erjesztett ananász ital)
Kunnapat Jitjumsri / EyeEm / Getty Images
Noha nem szigorúan egy agua fresca, a tepache nagyon hasonló ital, mivel gyümölcsből, vízből és cukorból készül. A fő különbség az ananász tepache-val (és más hasonló készítményekkel) összehasonlítva az, hogy az édesített folyadékot szobahőmérsékleten pár napig erjedni hagyják, majd jégken tálalják, és csodálatosan szomjoltó italhoz vezetnek enyhe alkoholtartalommal.
