Legjobb válogatásaink
Legjobb összesség: T-fal előszeretettel nem tapadásmentes, tartós öntöttvas serpenyő az Amazon-on
A második helyezett, a legjobb eredmény: 10, 25 hüvelykes öntöttvas serpenyő a Walmart-nál
Legjobb rostély : Cuisinart CI30-23CR séf klasszikus, zománcozott öntöttvas az Amazonon
Legjobb költségvetés: A VonShef fekete előszezonált öntöttvas 3 darabos serpenyőkészlete az Amazon-on
Legjobb csúcsminőségű: Le Creuset Signature vasfogantyú-serpenyő az Amazon-on
Legjobb serpenyő: FINEX 8 "öntöttvas serpenyő az Amazon-on
Legjobb mély serpenyő: Lodge öntöttvas borítású mély serpenyő a Wayfairnél
-
Legjobb összességében: T-fal előszeretett, nem tapadásmentesen tartós öntöttvas serpenyő
Az Amazon.com jóvoltából. Nagyon jó vásárlás az Amazon-on
Az Amazon.com jóvoltából. Nagyon jó vásárlás a Walmart-on
Az Amazon.com jóvoltából. Vásároljon az Amazon-on
Az Amazon.com jóvoltából. Vásároljon az Amazon-on
A WayFair célzott vásárlása jóvoltából
Fő szempontok
Zománcozott vagy bevonatlan
Az zománcozott öntöttvas edényeknek soha nem kell fűszerezni, és néhányat mosogatógépben is le lehet mosni a könnyebb tisztítás érdekében. A zománcbevonat megakadályozza, hogy az élelmiszerek érintkezésbe kerüljenek a nyers fémmel, így zománcozott edényeket bármilyen típusú ételhez használhat, beleértve a savas ételeket is, mint a paradicsom vagy a citrusfélék. A zománcozott edények hátránya, hogy a bevonat repedhet vagy apríthat, és ezáltal a konyhai eszközök főzésre alkalmatlanná válnak. A zománcozott öntöttvas edények bármilyen főzőlapon használhatók, és sütőben is biztonságosak, de előfordulhat, hogy egyes főzőedények fedelén lévő gombok nem képesek megbirkózni a rendkívül magas sütőhővel.
A bevonat nélküli öntöttvas előzetesen elkészíthető, így azonnal felhasználható, de a további fűszerezéssel és felhasználással még inkább nem tapad el. Más bevonat nélküli öntöttvas edényeket nem előzetesen fűítenek be, hanem olyan olajbevonattal érkeznek, amely megóvja a rozsdástól. Használat előtt meg kell mosni, szárítani és fűszerezni. Az öntöttvas edények gyakorlatilag elpusztíthatatlanok, és még akkor is, ha az ízesítés valamilyen módon sérült, a serpenyőt könnyedén újra fűszerezhetjük, és akár kültéri grillre vagy egy tábortűzre is használhatjuk. Az öntöttvas edények eltérő gondosságot igényelnek, mint a tipikus rozsdamentes acélból vagy alumíniumból készített edények, de ha egyszer megtanulja, hogyan kell kezelni, akkor ugyanolyan egyszerű, mint bármely más edényed vagy edényed.
A bevonat nélküli öntöttvas hátránya, hogy ez egy reakcióképes fém, és az ízesítés károsodhat, ha hosszabb ideig savanyú ételeket főz, és ezután az ételek fémes ízt élvezhetnek. A jól fűszerezett serpenyőnek nincs problémája a savas ételek rövid távú főzésével, de ha egy hosszú paradicsommal készül, akkor érdemes választania egy másik serpenyőt.
Teljes méret / súly
Az öntöttvas egyik hátránya, hogy sokkal nehezebb, mint más anyagból készült hasonló méretű edények. Míg a nagyobb gyakran jobb, lehetővé téve, hogy több ételt főzzön a serpenyőben vagy serpenyőben, amikor öntöttvas edényeket vásárol, bölcs dolog szem előtt tartani a súlyt, hogy ne vásároljon olyat, amit nem tudsz felemelni. megtöltöttem étellel. A súly a tárolási lehetőségeket is befolyásolhatja, mivel a polcoknak elég erőseknek kell lenniük, és valószínűleg nem a legkisebb edényeket vagy serpenyőket akarja rakni. A szuper nagy holland kemencék minden bizonnyal csábítónak tűnnek, de szüksége lehet egy segítőre, hogy biztonságosan kivehessen egy kitöltött edényt a sütőből.
A serpenyő típusa
Az öntöttvas edények kiválóan alkalmasak speciális célokra, ezért nem fogja látni az összes öntöttvasból készült edénykészletet. A serpenyők az egyik legnépszerűbb bevonat nélküli öntöttvas serpenyő, míg a holland sütők az egyik legnépszerűbb zománcozott termék. Fontolja meg, mit fog főzni, majd keresse meg a célnak megfelelő serpenyőt, akár grillezni, sütni, akár sütni szeretne. Számos speciális öntöttvas edény és serpenyő is rendelkezésre áll. Bár valószínűleg nem ez az első alkalom, hogy új konyhában válasszon, ezek nagyszerű kiegészítések lehetnek a főzési repertoár bővítéséhez.
Vastagság
A közelmúltig az összes öntöttvas edény viszonylag vastag volt, ami elősegítette a hővisszatartó tulajdonságait, ugyanakkor növelte a súlyát. Manapság vannak olyan gyártók, amelyek vékonyabb anyagból készült öntöttvas edényeket gyártanak. Ez a főzőedény könnyebb, így könnyebben kezelhető, de nem melegszik ugyanolyan egyenletesen, mint a vastagabb edények, és nem tart tovább hőt. A különbség minimális, tehát ha a súly aggodalomra ad okot, érdemes megnézni néhány könnyebb edényt.
fogantyúk
Mivel az öntöttvas nehéz és megtartja a hőt, a fogantyú konfigurációja fontos. A fogantyúknak szilárdnak kell lenniük, és elég nagynak kell lenniük, hogy könnyen megtartsák őket, amikor kemencék vagy potholder-et használnak. A serpenyők általában egyetlen hosszú fogantyúval rendelkeznek, amelynek másik oldalán egy segítő fogantyú található, hogy megkönnyítsék az edény mozgatását és ürítését. Kisebb vagy olcsóbb serpenyőkben hiányozhat a segítő fogantyúja, ezért a hosszú fogantyú kétkezes markolatát kell használnia.
Terméktípusok
Sütő serpenyő / csirke sütő
A bevonat nélküli öntöttvas serpenyők meglehetősen népszerűek - jó okkal. Nagyon alkalmasak bármilyen sekélys sütéshez, valamint steak és apróra vágáshoz, és főzőlapról sütőbe is elmenhetnek. Sekély fúrásra is felhasználhatók. Az öntöttvas serpenyők ideálisak a kukoricapehely sütésére, és más pékárukhoz, például kekszhez, kenyérhez vagy akár pizzához is felhasználhatók. A sütő használatához használhatja öntöttvas serpenyőjét csirke vagy zöldség pörkölőként vagy főzéshez. Míg a legtöbb öntöttvas serpenyő nem rendelkezik fedővel, egyes vállalatok külön opcióként kínálják őket, vagy használhat másik fedél fedelét, vagy akár rugalmas szilikon burkolatot is.
A csirkemelegítők hasonlóak a hagyományos serpenyőkhöz, de mélyebbek, hogy több olajat szállítsanak a sült csirkedarabokkal együtt. Általában fedéllel vannak ellátva, amelynek alján kis tüskék vannak, hogy a nedvességet az ételre továbbítsák nedves főzés céljából. Mivel ezek mélyebbek, mint az azonos méretű serpenyők, nehezebbek is, de ezeket mindazon dolgokra felhasználhatja, amelyekhez öntöttvas serpenyőt használ. Ráadásul a magasabb oldalak lehetővé teszik, hogy további ételeket adjon hozzá, és segít megakadályozni, hogy az élelmiszerek kifröccsenjenek az edényből.
Van néhány zománcozott öntöttvas serpenyő is, de ezek nem annyira népszerűek, mint a bevonat nélküli.
Holland sütő / rakott
Míg a holland sütők zománcozott és bevonat nélküli öntöttvasból is kaphatók, a zománcozott változat sokkal népszerűbb, mivel bármilyen típusú étel főzésére felhasználhatók. Nem igényelnek különleges gondozást vagy fűszerezést, és néhányuk mosogatógépben is mosható. Különböző méretűek, és kerek vagy ovális alakban is kaphatók. Ezek ideálisak a tűzhelyen vagy a kemencében történő sütéshez, és nagyon népszerűek a kézműves kenyér sütéséhez. Használhatók leveskészletek vagy leves készítéséhez, valamint bármilyen, hosszú forráspontú ételhez.
A bevonat nélküli holland sütők tábortűzben vagy akár a tűzhelyen, vagy a grill kemencében is felhasználhatók. Néhány tábori főzéshez tervezett holland sütő lábai lehetővé teszik, hogy forró szén fölé helyezzék őket, mások konkáv fedőlapokkal is rendelkeznek, így a szén tetejére tehető, ami lehetővé teszi, hogy az edény mind az alsó, mind a felső részről felmelegszik.
Grill Pan / Griddle
Grillező serpenyők, rácsok és rostélyok találhatók mind bevont, mind a bevonat nélküli öntöttvasban, a serpenyő méretétől egészen azokig, amelyek a tűzhelyen két égőt fednek fel. A hővisszatartás nagyszerű hatással van arra, hogy lenyűgöző grillezési jeleket hozzon létre, amikor grillező serpenyőt használ, míg a rostélyok felhasználhatók steakek pecsételésére vagy palacsinta készítésére anélkül, hogy a serpenyő hőmérséklete elveszne. Míg az öntöttvas grillen történő főzés nem ugyanaz, mint a szabadtéri grillön főzés, nagyon kényelmes lehet, ha az időjárás nem működik együtt. A serpenyők ugyanúgy használhatók, mint az óriás serpenyők, azzal a különbséggel, hogy a folyadékot minimálisan kell tartani. Ha nem tud választani a rács és a serpenyő között, akkor talál néhány, ami visszafordítható, így az egyik oldalon grillezhet, míg a másik oldalon a serpenyő.
Woks, pizza serpenyők és egyéb speciális serpenyők
Öntöttvasból készült speciális serpenyők széles választéka található, beleértve a woksokat, pizza serpenyőket, kukoricasütő serpenyőket, címkéket, sütő serpenyőket, speciális zsinórral való sütiket, sült serpenyőket, lábasokat, keksz serpenyőket és még sok másat. Noha ezek nem feltétlenül szükségesek a konyhához, hasznosak lehetnek, attól függően, hogy mennyi időt tölt a konyhában.
Márkák / Gyártók
házikó
A Lodge jól ismert megfizethető, de kiváló minőségű bevonat nélküli öntöttvas edényeiről, amelyeket az Egyesült Államokban gyártanak. Nagyon széles termékskálát talál a kezdő serpenyőktől az egyedi termékekig, például aebleskiver serpenyőkig és a divatos kukoricasütőig. Van még egy sor zománcozott edényt, amelyet külföldön gyártanak.
Camp Chef
Lehet, hogy a névből kitalálta, de a Camp Chef kempingtermékeiről, beleértve az öntöttvas edényeket is ismert. Míg az öntöttvas nehéz, egyedülállóan alkalmas kempingre is, mivel tábortűzben vagy akár tábortűzben is használható.
Finex
Noha a Finex nem olyan jól ismert a nagyközönség körében, népszerűvé vált az édességek körében, akik szeretik a csúcsminőségű edényeket. Míg a bevonat nélküli öntöttvas edények csúcsminőségű, az egyedi kialakítás révén minden konyhában kiemelkedik.
Le Creuset
A Le Creuset holland kemencéket a legismertebb, a különféle színű, minőségi zománcozott edényekkel nemzedékről generációra adják át. A holland sütők mellett a cég zománcozott öntöttvas edények széles skáláját gyártja, amelyek mindegyike Franciaországban készül.
Staub
A Staub egy másik csúcskategóriás francia márkájú, zománcozott öntöttvas edények széles választékát kínálja a Le Creusethez hasonló edényekhez és serpenyőkhöz. A formatervezés kissé eltér, tehát a választás az esztétikához vezethet.
Tramontina
A Tramontina kedvező árú, zománcozott öntöttvas holland sütőket és más főzési termékeket gyárt. Noha ezek olcsóbbak, az értékelők úgy találják, hogy jól készültek. Előfordulhat, hogy ezek nem tartják fenn a generációk generációját, de jó vétel azoknak, akik olyan öntöttvas holland sütőt keresnek, amely nem fogja megtörni a bankot.
Ápolás és tisztítás
Az zománcozott öntöttvas általában nem igényel különös gondot, és részben mosogatógépben is mosható. Egyes gyártók azt javasolják, hogy fűszerezzék a főzőfelületet oly módon, hogy az első használat előtt kevés olajjal melegítsék. Ellenőrizze a gyártó utasításait a speciális ápolási követelményekhez.
A bevonat nélküli öntöttvas különös gondot igényel, de ez nem nehéz. Noha a legtöbb bevonat nélküli öntöttvas előfűszerezve van, és azonnal felhasználható, az ízesítés után jobban teljesít. Az előre nem fűszerezett öntöttvas olajos bevonattal rendelkezik, amely használat előtt megakadályozza a rozsdát. Mossa le szappanos vízben, alaposan szárítsa meg a rozsda elkerülése érdekében, és azonnal fűszerezze.
Az öntöttvas fűszerezése során az edényt vagy az edényt főzőolajjal vagy zsírral bevonják, majd melegítik, hogy az olaj egy részét a serpenyőhöz kösse. Szinte bármilyen főzőolaj használható, de a legjobb, ha olyan olajat használnak, amely ellenáll a magas hőnek, vagy az illatosítási folyamat során túlzottan füstöl. Noha a repceolaj használható, ugyanakkor ragacsos maradékot is hagyhat. A növényi rövidítés, a szőlőolaj vagy a kedvenc növényi olaj mind elfogadható.
Noha számos ízesítési módszer létezik, az egyik legegyszerűbb módszer az, ha kevés olajat adunk egy serpenyőbe, kefével vagy töröljük le az olajat a serpenyő oldalára, majd melegítsük a tűzhelyen, amíg nagyon meleg vagy enyhén dohányzik. Ezután tegye az edényt fejjel lefelé a sütőbe, 450 fokos hőmérsékleten. Az edényt fejjel lefelé helyezve lehetővé válik, hogy felesleges zsír csepegjen az edényből, hogy egyenletesebb legyen a bevonat. Jó ötlet, ha van egy alumínium fólia a serpenyő alatt az edény alatt, hogy a csöpögést elkapja. A serpenyő külsejét is megmossa olajjal. Miközben nem a főzés a főzőlap külső oldalán történik, az extra ízesítés megakadályozza a rozsdát. A serpenyő ekkor füstölhet, de ha nem nyitja ki a sütő ajtaját, akkor ennek nem szabad gondot okoznia.
Egy óra elteltével 450 fokos hőmérsékleten kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk az serpenyőt legalább egy órán át lehűlni. Ha nincs szüksége a sütőre, ott hagyhatja a serpenyőt, amíg teljesen lehűl, vagy vegye ki a sütőből, és tegye tűzhelyégőre vagy szegéllyel, amíg lehűl. Még mindig meleg lesz, tehát kesztyűkre van szükség a mozgatásához.
Amikor a serpenyő lehűlt, mossa meg forró vízzel és kóser-sóval az esetleges olajmaradványok eltávolítása érdekében. A második fűszerezés ajánlott, hacsak nem azonnal használja az edényt. Ha van ideje, egy harmadik fűszerezés még tovább javítja a pálca minőségét.
Bármikor, amikor főz valamit zsírral vagy olajjal, az serpenyő ízesítése javul. Egy nagyon jól ízesített serpenyő sima, fekete és fényes lesz, és csepp olajat felgyullad a felület. Egy főtt öntöttvas serpenyő főzés utáni tisztításához használjon forró vizet, kóser sót és bármilyen konyhai mosogatószert. A rozsdamentes acél hálómosók különösen hasznosak, de nem szükségesek.
Mosás után a serpenyőt alaposan meg kell szárítani. Ha nem túl jól fűszerezve, használjon papírtörülközőt a tisztítás után egy vékony olajrétegre, hogy megtisztítsa a rozsdát a tárolás során. Ha úgy tetszik, használhatja ezt a lehetőséget, hogy újra felmelegítse az edényt a tűzhelyen az ízesítés javítása érdekében.
A luc eszik / Gayle lövöldöz
Miután a serpenyő jól megízlelte, kevés további ízesítésre vagy karbantartásra lesz szüksége, de ha a serpenyő tompanak tűnik vagy a víz nem gyöngyöződik a felületen, megismételheti az ízesítési lépéseket, vagy csak főzhet néhány szalonnát vagy más zsíros ételek.
Normál használat esetén nincs oka eltávolítani az ízesítést, de szükség esetén eltávolíthatja úgy, hogy az öntöttvas edényt a sütőbe helyezi a tisztítási ciklusra, vagy melegíti grillbe, ha az elérheti a magas hőmérsékletet. Az ízesítés eltávolítása után az edényt úgy kell kezelni, mint az új - mosással, szárítással és fűszerezéssel.
