A régi időkben, általában novemberben, a kelet-európai családok felkészültek a télre több hordó káposztával. A család méretétől és a káposzta méretétől függően egy klán akár 300 egész káposzta feje is erjeszthető fahordóban. Időnként sóval együtt fűszereket, például köménymagokat, bort vagy más zöldségeket adtak hozzá. Az 1800-as évek végére a káposztát aprítottuk, mielőtt fedett krákba helyezték. Ha a család nem engedheti meg magának a saját aprítószerszámát, akkor egy takaró háztól házig ment, és díj ellenében elvégezte ezt a szolgáltatást. Nézze meg, hogyan készülnek a káposzta ma.
-
Savanyú káposzta és az Apple receptje
Kézműves savanyú káposzta. Brian Yarvin / Getty Images
Ez a káposztával és az almával készített recept ízletes köretként szolgál sertéshúshoz, kolbászhoz vagy bármilyen más húshoz vagy baromfihoz. Főzhető főzőlapon, lassú tűzhelyen vagy sütőben sütve, és húsok sütésének alapjául szolgálhat.
-
Füstölt Kielbasa és savanyú káposzta recept
Szeletelt Knackwurst német kolbász. Juanmonino / Getty Images
Ez a füstölt lengyel kolbász és a káposzta recept megduplázható, hármas, négyszeres és ízletes is. Kiválóan alkalmas potlucks-ra és farokozásra, Super Bowl partikra és családi összejövetelekre, vagy csak vacsorára a családdal.
-
Savanyú káposzta golyó recept
Savanyú káposzta golyók. Sarah Bossert / Getty Images
Ez a recept ötvözi a kelet-európaiak szerelemét - káposztát, sonkát, hagymát és fokhagymát. Hengerelt, finom krakkolómorzsába mártva és sütve ízletes előételhez jutnak, különösen ha mézes mustárral szolgálják fel.
-
Lengyel tészta és savanyú káposzta recept - Kluski z Kapusta
Házi savanyú káposzta. Westend61 / Getty Images
A tészta és a káposzta a családom kedvenc körete. Felváltva hozjuk partikra és ünnepségekre. A pirított hagymát, a káposztát és a gombát (akár importált lengyel gombát, akár konzerv gombát) vajas kluski tésztával keverjük össze, hogy egy szerény, ízléses ízvilágot készítsenek.
-
Szerb édes savanyú káposzta saláta receptje
Savanyú káposzta és fűszerek. A Kép kamra / Getty képek
Ez a szerb édes káposzta saláta receptje olajjal, kockára vágott paprika, hagyma és zeller készítésével készül. Ez a legjobb, ha előző napon készül, és kb. 2 hétig hűtve fog tartani. Ideális piknikre és főzésre, mert a majonézt nem használják.
-
Lengyel savanyú káposzta leves recept - Kapusniak
Savanyúkáposzta leves. Susan.k. / Getty Images
Füstölt csülök vagy húsos sonkacsont ad egy újabb réteget ehhez a savanyúkáposzta leveshez. Vannak, akik sűrítik a levest egy roux-sal vagy hozzáadnak burgonyát, de anyám mindig árpát használt, amit én itt tettem. Soha nem használt köménymagot, mások pedig használják. Ez jó ezekben a variációkban. Tálaljuk kiadós, sötét rozskenyérrel, és egy tálban van étkezés.
-
Lengyel savanyú káposzta és gomba töltő recept
Pierogi. Neil Farrin / AWL képek / Getty képek
A savanyú káposzta és a gomba töltése jól megy az ízletes lengyel nalesnikikkel, más néven lengyel blintzel vagy töltött palacsinta, pierogi és uszka néven. Töltés és hengerlés után süthetők vagy serpenyőben süthetők, vagy megvert tojásba és zsemlemorzsába bemeríthetők, és megsüthetők.
