A luc eszik / Lindsay Kreighbaum
Az Abalone egy nagy tengeri haslábú puhatestű (más néven tengeri csiga), amelyet Új-Zéland, Ausztrália és Dél-Afrika hideg vizeiben, valamint az Egyesült Államok és Kanada északnyugati partján találtak. Rendkívül gazdag, ízléses, nagyra becsült húsával rendelkezik; Valójában annyira nagyra becsüljük, hogy az abalon a kihalás szélére került a nyugati parton, ahol egykor annyira bőséges voltak, hogy apálykor egyszerűen szikláktól le lehetett vetni őket. A gondos gazdálkodás egy kicsit visszahozta a népesség szintjét, és megengedett a rekreációs betakarítás. Azok számára, akik nem elég bátrak vagy földrajzi helyzetben vannak ahhoz, hogy belemerüljenek az abalone-hoz, a tenyésztett abalone egyre inkább elérhető.
Hogyan készítsük el az Abalone-t?
A luc eszik / Catherine Song
Hol lehet beszerezni Abalone-t
Friss egész Abalone. Molly Watson
A legnagyobb és a legjobb vadállat számára meg kell merülni értük, vagy ismernie kell valakit, aki ezt fogja végezni, mivel a vadon élő állatok értékesítése jogellenes. De a búvárkodás csak meghatározott területeken engedélyezett, szigorú szabályok betartásával. Minden államnak megvannak a saját rendeletei, ezért fontos, hogy ellenőrizze a szabályokat és rendeleteket, ahol lakik.
Hogyan összetöri Abalone
Pásztázza az Abalone-t a Shellből. Molly Watson
Az abalone alján szilárd, kerek izom kötődik a héjához, míg minden más csak a héjhoz tapad. Sokféle módot találhat arra, hogy egy egész csikóját kihúzza a héjából. Csavarhúzókat és feszítővasat gyakran használnak, de egy egyszerű, széles, lapos, fából készült spatula csodát tesz, hogy enyhén kiszabadítsa az abalone-t a héjából.
Nyisson meg egy szakaszt az abalone és a héj között úgy, hogy a spattát a nem rögzített test és a héj között dolgozza fel, amíg meg nem üti az izomot, amely a héjhoz kapcsolódik. Ezután dolgozza fel a spatulát az izom és a héj közötti tér körül és annak mentén, amíg az abalone levál. A könnyebb kiszabadítás érdekében és az egész szarvasgomba megtartása érdekében nyomja meg a szerszámmal a héjat, nem pedig az abalont.
Hogyan tisztítsuk meg az Abalone-t
Egész tisztított Abalone. Molly Watson
Miután eltávolította az egész csigát a héjából, látni fogja, hogy a bélhez kapcsolódik, amelyet zsigereknek hívnak. Lehet, hogy ez nem a legkényelmesebb feladat, de késsel kell elválasztania egymástól és el kell dobnia a zsigert.
Ezután vágja le vagy lekopassza a fekete éleket, majd távolítsa el a kemény darabokat az abalone-ból. Most van egy egész, megtisztított csípőed.
Hogyan lehet pályázni az Abalone-ra
Vágja az Abalone szeleteket. Molly Watson
A gyomorzsugorodás után az abalone legjobban a fésűkagyló és a zsírkrém közötti kereszttel jellemezhető (jó módon). Lágyításra van szüksége - vagy hosszú, lassú főzésre -, vagy meg lesz gumiabroncsának textúrája. Van néhány módszer a zamatos abalone potenciálisan kemény húsának gyengítésére.
Az első és leggyakoribb módszer az, hogy feldarabolják az abalonát, majd óvatosan, de alaposan felszúrják az egyes szeleteket húsoldóval vagy egy nagy kanál hátulján.
A második lehetőség az, hogy a teljes megtisztított csípőt feldobják. Ezt úgy lehet megtenni, hogy a tisztított abalone-t egy tiszta törülközőbe csomagolja, és baseball-ütővel vagy hasonló fadarabokkal verte, vagy a becsomagolt abalone-t kemény felületre dobja, ügyelve arra, hogy óvatosan dobja, hogy elkerülje, hogy az abalone-test túl sokat szakadjon meg..
Az abalone finomítása a főzés során a főzés során történik, akár pörköléssel, akár pörköléssel.
Hogyan kell főzni az Abalone-t
Serpenyőben sült Abalone. Molly Watson
Számos nagyszerű módszerrel készíthető az abalone főzés, de a tűzbiztos módszer az, hogy feldarabolják, finomítják a szeleteket, merítik fel Lisztbe és serpenyőben sütik.
