Stuart West / Getty Images
A Focaccia (kiejtve: "fuh-KA-cha") egyfajta olasz élesztő kenyér, sima lemezes serpenyőkben sütve. A Focaccia tésztát olívaolajjal ízesítik, és néha gyógynövényekkel és más zöldségekkel tetejére adják.
Focaccia készítése
A Focaccia kenyér erős lisztből készül, például kenyérlisztből, amely magas gluténtartalmú. A tésztát tekercseljük, behelyezzük a tálcába, majd nagy mennyiségű olívaolajjal megmossuk. Miután a tészta körülbelül egy-két órán át próbálkozik, a sütő ujjhegyeivel présel kis gömböket a focaccia tésztába. A focaccia tésztát ezután durva sóval és gyógynövényekkel, gyakran rozmaringgal és bármilyen más öntetekkel tesszük. Ezután nagyon forró kemencében vagy kandallóban sütjük. Használható pizzakemence, vagy otthoni sütő fog működni. A legfontosabb az, hogy nagyon meleg sütő legyen. Ajánlatos, hogy otthoni focaccia készítéséhez a sütőt előmelegítsék 475 Fahrenheit fokra.
Variációk a hagyományos Focaccia-ról
Sok változat van a hagyományos (vagy egyszerű) focacciában. Más ízek hozzáadásának egyik módja a feltöltések. A szokásos focaccia kenyér öntetek között szerepelnek az olajbogyó, a gombák, a zöld hagyma vagy a paradicsom. A rozmaring focaccia szintén nagyon népszerű, és a zsálya egy másik gyógynövény, amelyet gyakran használnak rozmaring helyett. Olaszországban nagyon sok regionális alapú focaccia-variáció van. Például Olaszország északnyugati részén van egy népszerű recept a focaccia dolce (édes focaccia) számára. Egy focaccia-alapból készül, amelyet cukorral meghintnek, és a tésztába beillesztve mazsola, méz vagy más édes összetevők tartalmaznak.
Szolgáló Focaccia
A Focaccia kenyeret enni lehet. Vágható különféle formákba, beleértve négyzeteket, hosszú vékony téglalapokat és háromszögeket. Mivel elég vastag, a focaccia felére vágható és szendvicsek készítésére használható. Ez egy finom kenyérkosár kiegészítő, vagy egy tál leves vagy saláta kísérője is. A focaccia édes változata desszertként vagy akár reggelire is fogyasztható, a pirítós helyett.
A Leftover Focaccia tárolása és használata
Ideális esetben a friss focacciát a készítés napján kell enni. Ha van maradványa, csomagolja be kenyérzsákba vagy lezárt cipzáras zacskóba. A tészta magas olívaolaj-tartalma miatt nem fog olyan gyorsan elállni, mint más típusú kenyér. A focaccia nagy darabjai vagy lapjai fóliába csomagolhatók és fagyaszthatók.
Kisebb darabokra elavult focacciát piríthatunk kemencében, hogy ízletes krutonnal készítsük, vagy összetörjük egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban, hogy házi kenyeret készítsünk. Ha a focacciában zöldségek vagy egyéb öntetek vannak, akkor a feltöltések nem lehetnek jóek a zsemlemorzsa számára. Ha eltávolíthatja őket az elévült fókuszból, akkor ezt tegye meg, mielőtt az elkészített kenyeret porlasztja. Ha nagy mennyiségű édes focaccia-maradványa van, fontolja meg, hogy édes kenyér pudingsá válik.
