Getty képek / Ivan
Csatlakozzon bármilyen fagylalthoz, és azonnal megtapasztalja a számtalan választékot, mind az ízek, mind a rendelkezésre álló fagyasztott ételek típusát tekintve. A hagyományos kemény fagylalthoz lágy fagylalt, fagyasztott joghurt és gelato csatlakozik - egy olasz specialitás. Ami az ízeket illeti, a sima régi vanília, a csokoládé és az eper régóta tett utat egzotikusabb ajánlatokra, például banán csokoládé darabokra, görögdinnyere és mangóra.
Egészséges (ish) fagylalt
Mi mögött a jégkrémgyártás jelenlegi reneszánszja? Különös módon az egészséges táplálkozás iránti érdeklődésünk nagy szerepet játszik. Amikor az emberek úgy döntenek, hogy megengedik maguknak édes fogaikat, ízléses élményt akarnak, amely megéri az extra kalóriát. A fogyasztók már nem elégedettek adalékanyagokkal tele szivattyúzott szintetikus fagylaltokkal, a friss alapanyagokból és valódi tejből készített fagylaltot követelnek.
Ami az aromák robbanását illeti, nem kétséges, hogy az ízek az utóbbi években kifinomultabbá váltak. De igaz az is, hogy az emberek tudatában vannak az egzotikus ázsiai gyümölcsök, például a mangó és a papaya egészségügyi előnyeinek. A mangók tartalmaznak magas A- és C-vitamint, de alacsony kalóriát és zsírt. Papaya több béta-karotint tartalmaz, mint a sárgarépát. Mind a mangó, mind a papaya antioxidánsokat töltöttek be.
A gyömbéres fagylalt egyre növekvő kedvenc a nyugati kínai éttermek étkezőinek körében. Az egyedülálló íz és íz tekintetében a kínai főzés során értékelt gyömbérnek számos egészségügyi előnye van, az emésztéstől a hideg elhárításáig.
Fagylalt: A kínai kapcsolat
Igaz - a kínaiak úgy gondolják, hogy feltalálták az első fagyasztott jégkészítést Kr. E. 2000 körül, akár úgy, hogy szabadban hagyják a hideg hegyi szelekben, akár pedig az összetevőket jég és durva só keverékében fagyasztják. Ezenkívül létezik egy elmélet, amely szerint a jeges tejtermékeket nyugatra vezetik be a Kínából visszatérő utazók. Valószínűleg nem Marco Polo volt, bár a népszerű irodalom azt hitte, hogy fagyasztott tejdesszertét mutatta be az olaszoknak a Távol-Keletről folytatott csata után.
Korai eredete ellenére a fagylaltot soha nem fogták el Kínában, mind a kínai házak hűtésének hiánya miatt, mind azért, mert a kínaiak szerint egészségtelen egészben fagyasztott ételeket fogyasztani. A fagylalt iránti kereslet lassan növekszik, különösen a nagyobb városokban, például Pekingben és Sanghajban. És a fagylaltot Ázsia más részein élvezik. Az indiai fagylaltot, úgynevezett kulfi, úgy állítják elő, hogy a tejet vagy a tejszínt fagyasztás előtt nagymértékben csökkentik. Eközben a filippínók néhány érdekes fagylaltíz-kombinációval találkoztak, natív gyümölcsök és zöldségek felhasználásával. És sok ázsiai / kínai élelmiszerboltban kókuszdió "fagylaltot" találunk - kókusztejből készült és nem tartalmaz tényleges tejösszetevőket.
A következő alkalommal, amikor egy ázsiai piacra látogat, nézze meg a fagyasztott desszertek részt. Valószínűleg számos csábító fagylalt-ízesítéssel rendelkezik, a durian-tól a licsiig és a zöld teaig. Ha inkább saját készítményeket készít, íme néhány finom fagylaltrecepte, amelyeket kipróbálhat.
Forrás:
Alan Davidson, az Oxford Companion to Food, kiadója az Oxford University Press, 1999
