Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Az olívaolajat ugyanúgy dicsérik egészségügyi előnyei miatt, mint egyedi íze miatt. Nem minden olívaolaj ugyanolyan. Ahol az olívaolaj rajongói ragaszkodtak ahhoz, hogy az egyetlen jó olívaolaj Olaszországból vagy Franciaországból származik, a spanyol, görögországi és kaliforniai olívaolajok egyedülálló ízprofiljuk miatt elismerést szereztek.
Vannak csodálatos kaliforniai olívaolaj-termelők, néhányan még fajtájú olívaolajok préselése és palackozása (meghatározott olajfajtákból származó olajok). Itt található információk az olívaolaj különféle típusairól, valamint arról, hogyan lehet ezt a finom olajat vásárolni, tárolni és használni.
Olívaolaj egészségügyi tulajdonságai
Az olívaolaj elsősorban egyszeresen telítetlen zsírsavakból és koleszterinszintből áll. Ezenkívül antioxidánsokat és E-vitamint is tartalmaz.
Olívaolaj osztályok
Az olívaolajat az olajbogyó feldolgozásának módja és a végső olaj savassági szintje alapján osztályozzák. A maximális íz és egészségügyi előnyök érdekében vásároljon extra szűz olívaolajat.
Olívaolaj tárolása
A hő, a fény és a levegő negatívan befolyásolja az olívaolajat. Az olívaolajat legjobban lezárható fémdobozokban vagy sötét üvegben tárolhatja, hogy megvédje az olajat a fénytől. Ezeket a sötétített tartályokat ezután tartsa távol a fénytől és a hőtől. Az üveg olívaolaj a kályha mellett? Az intelligens fogadás azt mondja, hogy az olaj összeesik.
Hogyan kóstolhatja az olívaolajat
A szakemberek kanálból vagy egy kis pohárból ízlik az olívaolajat. Először illatosítják, megjegyezve az aromákat, mielőtt megkóstolják. Ezután kortyolják az olajat, és hagyják, hogy beborítsák a szájukat, megjegyezve a savszintet, az áthatóságot és a gyümölcsöt.
Otthon otthon ízlésesen kóstolhatja meg az olívaolajat, ha belemerít egy darab sima fehér kenyeret az olajba (a baguette vagy a ciabatta jól működik), vagy tegye a szakemberek szakemberei szerint, és egyszerűen csak pazarolja. Ha rozsdossá válik, mivel a hőben vagy a fényben maradt olívaolaj meglehetősen gyorsan megtörténik, akkor éles harapással fog járni, ami nem a kívánt ütemterv. Ez a szája ütközőjévé teszi a torok hátuljába történő rúgás helyett a szúróbb olívaolajokat.
Főzés az olívaolaj számára
Ha a jó minőségű olívaolaj vásárlásának problémájára és költségére kerül, használja azt ott, ahol ragyoghat: salátákra öntéséhez és az ételek szitálásához. A gyengébb minőségű olívaolaj jó étolajot eredményezhet.
Míg az olívaolajat szokásos receptekben használják, itt találunk néhányat, ahol az olívaolaj íze és még az egyedi textúrája is fontos szerepet játszik:
- A pácolt baba-articsókokat ecetfürdőben főzik, mielőtt olívaolaj üvegekbe történő „kikeményítéssel” szolgálnak. A füstölt Paprika leves és a Fava bab leves mindkettő megkapja az íz és a nyugtató simázatosságát az olívaolaj örvényéből, mivel a körettelSkordalia burgonya, mandula keveréke, valamint az olívaolaj, amelyet mártással vagy kenyérként használnak, és tele van olívaolaj-ízűAïoli egy fokhagymás házi majonéz, amelyet elsősorban olívaolajból készítenek. A spanyol Gazpacho az olívaolajtól függ, hogy tompítsa a paradicsom savas széleit
Az olívaolajjal készült pékáruk hosszabb ideig maradnak frissek, csak feltétlenül keresse meg az olívaolaj-specifikus recepteket, mivel az olívaolaj ízét inkább kiegyensúlyozni kell, mint a növényi olajat vagy a vajat.
