CC BY-SA 2.0)
- Összesen: 10 perc
- Prep: 5 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 1 liter (4 adag)
Az Aurora szósz egy krémes paradicsomszósz tojás, zöldség, hal, csirke és tészta ételekhez. Úgy készítik, hogy a paradicsompürét hozzáadják egy alapvető béchamel szószhoz vagy velouté szószhoz vagy összetett szószokhoz, például suprême szószhoz vagy Allemande (német) szószhoz.
A szósz aurore néven is ismert , a francia "napkelte" szó, amely a gyönyörű rózsaszínű-piros szín, amikor a szósz a paradicsomtermék hozzáadása után a választott klasszikus francia szószhoz kerül.
Készítettük ezt az aurorát béchamel-rel, az öt anya szószok egyikével, hogy alapja legyen vegetáriánusoknak, de kipróbálhatja 1 liter veloutéval, egy másik anya szósszal vagy bármely más összetett szósszal a tempó megváltoztatása céljából említik.
Hozzávalók
- A Béchamel szószhoz:
- 3 evőkanál vaj
- 1/2 kis fehér hagyma (1/2 hüvelykes kockára vágva)
- Kóser só
- 3 halom evőkanál általános célú liszt
- 1 liter tej
- Csipet reszelt szerecsendió
- 1 babérlevél
- Az Aurora szósz számára:
- 1 csésze paradicsompüré
Lépések
Megjegyzés: Noha ez a recept az aurora szósz receptjeinek több lépést is felölel, működőképes részekre osztható, hogy elősegítse az előkészítés és a főzés jobb megtervezését.
Készítse el a Béchamel mártást
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Adjuk hozzá a vajat és a hagymát egy nagy serpenyőbe közepes lángon. Ízesítse meg a hagymát sóval, és főzze addig, amíg áttetszővé nem válik és nagyon aromás.
Adjuk hozzá a lisztet, és főzzük, amíg a liszt és a vaj nedves homokhoz hasonlít, körülbelül 3-4 percig.
Fokozatosan habverje be a tejet, amíg be nem kerül. Adja hozzá a szerecsendiót és a babérlevelet, és ízesítse sóval. Lassan forraljuk a tej-liszt keveréket, gyakran keverve, hogy megakadályozzuk az alsó égést. Ügyeljen arra, hogy a tej forrásig megy, így a nyers liszt íze megszűnik.
Készítse el az Aurora mártást
Amint a béchamel szósz felforr és megvastagodik, vegye le a tűzről.
Keverje hozzá a paradicsompürét, párolja még egy percig, dobja el a babérlevelet és tálaljuk.
Használja azonnal, vagy hűtőszekrényben, lezárva, amíg készen áll a használatra.
Megjegyzés: Ha szükséges, hozzáadhat 1/2 csésze reszelt Parmigiano-Reggiano sajtot, miután hozzáadta a paradicsompürét, és a szósz melegszik. Egyszerűen keverjük a sajtot, amíg meg nem olvad. Ez hagyományosan nem része az aurora szósznak, de nagyon finom kiegészítés.
Próbáld ki ezt a tészta ételt az aurora mártással
Ha ízletes, aurora szószos sütött sütést szeretne készíteni, melegítse a sütőt 425 F hőmérsékletre. Vajjonjon egy rakott edényt. Főzzen 1 font rigatonit vagy rotini tésztát egészen addig, amíg al dente. Drain, és jól keverjük össze forró aurora szósz és 3/4 csésze parmezán sajt. Kapcsolja be a vajas edényt. Tetejére rakjuk 3/4-es csésze parmezán sajttal, 3 evőkanál pirított zsemlemorzsával keverve, és 2 evőkanál szeletelt hideg vajjal pótoljuk. 10 percig süssük és forrón tálaljuk.
Recept címkék:
- Paradicsom
- Francia
- weeknight
- szósz
