Luc / Elizabeth LaBau
- Összesen: 45 perc
- Prep: 0 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 2 font 12 oz (60 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 104 | Kalória |
| 5g | Zsír |
| 16g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 font 12 oz (60 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 104 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 5g | 6% |
| Telített zsír 3g | 15% |
| Koleszterin 14 mg | 5% |
| Nátrium 16 mg | 1% |
| Összes szénhidrát 16 g | 6% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 0g fehérje | |
| Kalcium 16 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ezek az őszi karamellák olyanok, mint egy kis falat az esésből! Ezek a tökéletes karamell textúra - puha, rágó és zamatosan vajas anélkül, hogy fogakba ragadnának. Csodálatos fűszer-egyensúlyuk van, ami arra készteti az összes kedvenc őszi desszertem gondolkodását.
Hogyan érik el az őszi ízét? A fahéjat, a szegfűszegét, a szerecsendiót és a szegfűborsot mind a krémbe infuzálják, amely a karamellába megy. Tehát ahelyett, hogy éles, lenyűgöző ízű lenne, ezeknek a karamelláknak lágy fűszere van, amely minden harapást áthatol. Ha nem rendelkezik a receptben szereplő összes fűszerrel, ehelyett hozzáadhat egy csipet őrölt fűszereket a krémhez. Általában erősebbek, tehát mindegyik 1/4 teáskanáljával kezdje, hogy ne érjen túl fűszeres karamellokkal.
Hozzávalók
- 2 fahéjat
- 6 egész szegfűszeg (zúzott)
- 1 teljes szegfűbors (zúzott)
- 1/8 teáskanál szerecsendió (frissen reszelt)
- 16 fl oz nehéz krém (2 csésze)
- 4 fl oz édesített sűrített tej (1/2 csésze)
- 16 fl oz könnyű kukoricaszirup (2 csésze)
- 4 fl oz víz (1/2 csésze)
- 14 uncia cukor (granulált, 2 csésze)
- 1/4 teáskanál só
- 4 uncia vaj (1/2 csésze lágyítva, apróra vágva)
Lépések
Készítsen el egy 9x9-es serpenyőt aluminiumfóliával bélelve és a fóliát nem tapadós főző spray-vel permetezve.
Kombinálja a fahéjat, a szegfűszeg, a szegfűborsot, a szerecsendiót, a tejszínt és a sűrített tejet egy kis serpenyőbe, és helyezze a serpenyőt egy égőre, amely a legalacsonyabb hőmérsékleten van beállítva. Azt szeretné, ha a tej és a tejszín meleg lenne, és a fűszerek aromájával felitatódna, de ne forralja fel.
Egy közepes méretű serpenyőben keverjük össze a kukoricaszirupot, a vizet, a granulált cukrot és a sót közepes-magas hőn.
Keverje hozzá az édességet, amíg a cukor feloldódik, majd nedves tésztakefével mossa le az serpenyő oldalát, hogy megakadályozza a cukorkristályok képződését és az édesség szemcsévé válását.
Helyezzen be egy cukorka hőmérőt, és csökkentse a hőt közepes értékre.
Hagyja a keveréket felforrni, és főzze addig, amíg a hőmérő el nem éri a F-értéket (121 ° C).
Adja hozzá a lágyított vajdarabokat a karamellhez, majd öntse a meleg tej-tejszín keveréket egy finom hálószűrőn keresztül a karamellába. A karamell hőmérsékletének körülbelül 30 fokkal kellene csökkennie.
Folytassa a karamell főzését, gyakran keverve, hogy az alja ne forrjon meg. Főzzük addig, amíg a hőmérő el nem éri a 244 F (118 ° C) értéket, és a karamell gyönyörű aranybarna színű.
Távolítsa el a karamellt a tűzről és azonnal öntse az előkészített serpenyőbe. Ne kaparjon meg egyetlen édességet az edény aljáról. Hagyja, hogy a cukorka egy éjszakán át üljön, hogy felálljon és sima, selymes textúrájú legyen, vagy hűtőszekrényben 3-4 órán át.
Ha készen áll a karamell vágására, emelje le a karamellát az edényből a fogantyúként használt fólia segítségével. Permetezzen be egy nagy kést nem tapadós főző spray-vel.
Szilárdan vágja be a karamellába, így 1 ”négyzetet hozva létre. Törölje le a pengét, és szükség szerint permetezzen újra.
A tálaláshoz azt javasoljuk, hogy tegye külön a négyzeteket viaszos papírba. A karamellák fokozatosan elterjednek és elveszítik négyzet alakját, ha a vágás után hamarosan nem csomagolják be őket. Alternatív megoldásként meg is merítheti őket csokoládéba, miután darabolják őket.
Tárolja szobahőmérsékleten a karamellákat legfeljebb két hétig.
Recept címkék:
- karamell cukorka
- sütik és édességek
- Amerikai
- esik
