Yang Bingbing / EyeEm / Getty Images Hogyan készítsünk fondant jegesedést
Mielőtt elkezded
A legtöbb speciális sütőüzlet előre gyártott gumitésztát árusít, amely kiváló lehetőség, ha rohanás van. Jelentős összeget takaríthat meg azonban, ha saját kezéből készít gumipasztát. Egy jobb termékkel is jár: Az előregyártott gumipaszta hajlamos a repedezésre, míg a házi készítésű gumipaszta puha, rugalmas textúrával rendelkezik.
Ha elkezdi ezt a projektet, akkor először olvassa el a lépéseket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden felszerelése és összetevője megvan-e. Adj magadnak sok időt ennek a projektnek, különösen ha kezdő pék vagy. Ezenkívül egy nappal korábban el kell készítenie a fogkrémet, mivel az egyik napról a másikra hűtni kell.
A recept egyik legfontosabb alkotóeleme a tilozpor (más néven CMC), amelyet sok speciális sütőüzletben vagy online vásárolhatnak. A tirozinport helyettesítheti a tragakant gumi esetében, amely egy közel-keleti növényből származó természetes anyag tiroz por.
Hogyan készítsünk ínypasztát
Ez a recept körülbelül 2 kiló gumipasztát készít, amely elegendő egy kézzel készített cukorvirág egész kertjéhez.
Hozzávalók
- 1/2 csésze tojásfehérje (4-5 nagy tojás) 6 2/3 csésze porcukor, szitálva (plusz a dagasztáshoz) 3 evőkanál tylose por2 evőkanál növényi rövidítésOpcionális: 1/2 teáskanál ételfesték
Lépések
- Gyűjtsük össze az összetevőket. Helyezze a tojásfehérjét egy lapáttal felszerelt állványkeverő táljába. Keverje össze 10 másodpercig nagy sebességgel. Adjon hozzá porcukor, alacsony keverés közben, amíg az összetevők be nem épülnek. Növelje a sebességet nagyra, és keverje körülbelül 10 percig, amíg a keverék lágy, fényes csúcsokat nem képez. Kaparja le a tál és a lapát oldalait, majd keverje még egy percig. Az alacsony fordulatszámú keverővel lassan szórjon be tiózisport, amíg teljes mértékben be nem illeszkedik. Növelje a sebességet közepes értékre, és keverje 1-2 percig, amíg az ínymaszti gömböt formál az evezőrész körül. Helyezze a gumipasztát porított cukorral porított tiszta felületre. Gyúrjuk meg a növényi rövidítést a keverékbe, majd keverjük tovább, amíg a paszta lágy, rugalmas alakú. Ha színezni kívánja az ínymaszkot, gyúrja be az élelmiszer-színező anyagot. Ha a paszta tapad a kezedre, keverjen hozzá még egy evőkanál porcukorral. Tekerje be a gumi pasztát műanyag csomagolásba, helyezze vissza egy lezárható műanyag tasakba, és hűtse le 24 órán keresztül. Ha készen áll a használatra, hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.
tippek
- A páratartalom befolyásolja az összetevőket: Ha egy különösen nedves napon készíti ezt a receptet, gyúrjon be egy kicsit több porcukorral az ínypasztát. Másrészt, ha nagyon alacsony a páratartalom, ne adjunk hozzá egyszerre az összes porcukrot. 10 percnél tovább tarthat, amíg a tojásfehérje és a cukor puha, fényes csúcsokat képez. Légy türelmes a keveréknél - a nem elegendő keverés következtében merev ínymaszk alakul ki. Ha problémái vannak az ínymaszta dagasztásával, szétválasztjuk a keveréket 2 kisebb golyóra. Az egyiket műanyag csomagolással tartsa fedve, miközben meggyúrja a másikat.Az mészpaszta nagyon gyorsan kiszárad, tehát tekerje be a keveréket műanyag csomagolásba, ha szünetet kell tartania, vagy el kell hagynia a konyhát.Mivel ez a recept 2 font gumitésztát tesz szükségessé, meg kell fagyasztani néhányat. Fedje le a maradékot 2 rétegű műanyag csomagolással, majd helyezze vissza egy lezárható műanyag tasakba. Az ínypaszta hat hónapig tart a fagyasztóban.
