A luc / Peggy Trowbridge Filippone
A termesztett avokádó ( Persea americana ) eredete ma Mexikóban Puebla néven ismert, ahol a krémes gyümölcs léte 10 000 évig visszavezethető, vadon termő természetben. Úgy gondolják, hogy a helyiek több mint 5000 évvel ezelőtt háziasított növényvé váltak, ám csak a XVI. Században, amikor a spanyol konkistadátorok megtudták az aztékok gyümölcseiről, a növény világszerte ismertté vált, és Európa ugyanebben a században.
Az aztékok által használt finomság és afrodiziákumként a gyümölcs a nahuatl ahuacatl szóból származik, amely azt jelenti: "herék". Az azték számára a párban növekvő avokádó a szeretet és a termékenység szimbóluma volt.
Az aligátor körtétől az avokádóig
A jamaikai növények 1696-os katalógusában megemlítették az avokádót, aligator körtefaként említve. Henry Perrine, a kertész, 1833-ban ültette Floridába avokádót. De ezek sokkal később nem váltak készpénzké.
Az 1900-as évek elején a kaliforniai gazdák elkezdték aligátor körte termesztését a kereskedelemben. De annak ellenére, hogy a közönséges angol név megfelel ennek a szokatlanul nem édes gyümölcsnek a kavicsos zöld bőréhez, az újonnan alakult termelői szövetség nem hitte, hogy sikerrel képes-e ezt önmagában értékesíteni. Visszafordultak a natív monikerhez, az ahuacatl-hez , amely a spanyolul beszélõknek és az angol nyelvû avokádónak igazán átalakult .
Illusztráció: Kelly Miller. © Lucfenyő, 2019
Lassú növekedés a széles körű fellebbezéshez
Kalifornián, Floridán és Hawaii-on kívül, a három államban, ahol kereskedelmi termelők találkoznak, az avokádó lassan elkapott. Csak a 20. század végén kezdték el a fogyasztók az ország egész területén a szokatlan ízvilágot keresni, amely valójában egymagú bogyó. Az 1990-es években a mexikói termesztett avokádókkal szembeni alacsonyabb behozatali korlátozások hozzájárultak az üzemanyag-kereslethez, mivel elegendő ellátást biztosítottak Kalifornián kívüli élelmiszerboltokhoz.
Az avokádó széles körű elismerése azonban valóban a 21. században érkezett. A Hass Avocado Board szerint 15 év alatt az Egyesült Államokban eladott avokádók száma megduplázódott és több mint 2 milliárd font volt 2015-ben. A 2016. évi Super Bowl vasárnap az amerikaiak csak egy nap alatt közel 140 millió font avokádót fogyasztottak, leginkább a guacamole forma. A becslések szerint 2019-re az amerikaiak közel 58 millió dollárt költöttek avokádó vásárlására, és az a gyümölcs, amelyről a korábbi évtizedekben nehéz volt rajongóikkal keresni, ma már szuperételnek számít, amiről mindenki beszél, és megkapja a kezét.
Az eset avokádóval szemben
A dél-kaliforniában termelt és Mexikóból behozott vastagbőrű Hass avokádó a leggyakoribb az amerikai piacokon, ezt követi a Fuerte, a vékonyabb bőrű, világosabb színű változat. Magas káliumszint és az úgynevezett „jó zsír” avokádók váltak a táplálkozási szakemberek kedvesévé. Lehet, hogy jobban viselik az almát, mint az alma, ha egy napi egy bölcsességgel tartják távol az orvosát. Maguk koleszterintől mentesen segítik a rossz koleszterinszint csökkentését, és 20 nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mindegyik 160 kalóriájú csomagban, egy 100 gramm adagra vonatkozik. Figyelemre méltó mennyiségű fehérjét tartalmaznak, amely szokatlan az összes gyümölcs számára, 2 gramm 100 gramm adagonként,
A guacamole nyilvánvaló felhasználása mellett, valamint a salátákra vagy szendvicsekre szeletelve az avokádó majonézhez állhat, helyettesítheti a vajat pékárukban, és akár jégkrém vagy smoothies krémes alapjává válhat. Grillezheti őket, megtöltheti, megfőzheti és megsütheti, vagy cukrászsá alakíthatja. Vagy egyszerűen szeletelje őket egy tányérra, szitítson el néhány friss lime juice tetejére, és adjon hozzá szétszórt szárított chili pehelyt.
Mennyire ismeri az avokádót?
