Michelle Furbacher
- Összesen: 3 óra 45 perc
- Prep: 45 perc
- Főzni: 3 óra
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 313 | Kalória |
| 26g | Zsír |
| 3g | Carbs |
| 17g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 313 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 26 g | 33% |
| Telített zsír 11g | 57% |
| Koleszterin 71 mg | 24% |
| Nátrium 733 mg | 32% |
| Összes szénhidrát 3 g | 1% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| Fehérje 17g | |
| Kalcium 281 mg | 22% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A híres élelmiszerblogger, Jeff Phillips szinte mindent elkészít egy dohányosban, és a kritikusok által elismert szakácskönyvében, a Dohányzó Hús, hihetetlen reggelireceptet készít. A "zsíros" borssal, jalapenoval és spenóttal hengerelt reggeli kolbász, amelyet a szalonna szövött külső részébe csomagolnak. Ezt a finom főzést alacsony hőmérsékleten füstöljük, de kipróbálhatjuk alacsonyan melegített kemencében is. Tálaljuk a "zsíros" tojást, vagy tegyünk egy szelet egy hamburger tetejére.
Hozzávalók
- 13 csík szalonna (vékonyra szeletelve)
- 1 font reggeli kolbász (őrölt, sima vagy forró)
- 1/2 csésze paprika Jack sajt (aprítva)
- 1 jalapeno paprika (apróra vágva)
- 1/2 csésze cheddar sajt (aprítva)
- 8-10 levél spenót (csecsemő)
Lépések
Helyezzen vízszintesen a szalonna hét csíkját egy 18x18 hüvelykes viaszpapírdarabra. Távolítsa el a második, négy és hat csíkot. Helyezzen egy szalonnát egy szalonnál a széle mentén, az első, a három, az ötödik és a hét sorára. Ez az első oszlop. Cserélje ki az első oszlop tetején a második, a negyedik és a hat sort.
Hajtsa vissza az első, a három, az öt és a hét sort, és helyezze a második szalonna oszlopot jobbra az első oszlop mellett, valamint a második, a negyedik és a hatszor keresztezésére. Cserélje ki az első, a harmadik, az ötödik és a hét sort a második oszlopban.
Folytassa ezt a szövési mintát, amíg el nem készíti a hét-hat szalonnaszövést.
Helyezze a kolbászt egy 1 gallonos Ziploc tasakba. Cipzárja be a táska tetejét, majd egy kicsit vágja le a két alsó sarokból, hogy a levegő kiszivárogjon. Gördülőcsap segítségével egyenletesen simítsa le a kolbászt, hogy tökéletesen kialakított négyzet legyen. Egy éles késsel vagy ollóval vágja le a táskát, hagyva a kolbász négyzetét az alján.
Hajtsa le a kolbász négyzetét egy 18x18 hüvelykes viaszpapírdarabra. Távolítsa el a műanyagot. A kolbász tetejét rétegezzük a paprika Jack, jalapeno, cheddar és a spenót levelekkel.
Tekerje fel a kolbászt, a töltelék belsejében, a viaszos papír segítségével. Miután a kolbász teljesen felkerült, helyezze a tekercset a szalonnaszövés alsó sorára, központosítva. Használjon olyan viaszpapírt, amelyen a szalonnaszövet feküdt, hogy segítsen a szalonnát a töltött kolbásztekercs körül gördíteni. Hagyja a zsíros a pulton, amíg felállítja a dohányzót.
Készítse elő dohányzóját 225 F és 240 F közötti hőmérsékleten történő főzésre. Ha gáz-, elektromos vagy faszén dohányzót használ, győződjön meg arról, hogy van-e elég faforgács (Hickory, cseresznye vagy pekándió) vagy darabokat ahhoz, hogy kb. Két órán keresztül füst jöjjön létre. Miután a dohányos készen áll, óvatosan helyezze a zsírokat közvetlenül a dohányos reszelőre úgy, hogy a szalonna szövedése lefelé nézzen.
A zsírokat három órán át füstölje. A főzés befejezése után vegye le a dohányosrostélyból és hagyja 15 percig pihenni, mielőtt 1/2 hüvelykes medálokra szeleti.
Tálaljuk a zsíros szeleteket tojással vagy egy hamburgeren vagy szendvicsen. A pikkelyek akár egy egyszerű kenyérdarabra is jó ízűek, egy kis barbecue szósszal, amely a tetejére csöpögött.
Recept címkék:
- cheddar sajt
- reggeli
- Amerikai
- születésnapok
