Barbara Rolek
- Összesen: 35 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 3 Khachapuri (9–12 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 642 | Kalória |
| 35g | Zsír |
| 62g | Carbs |
| 19g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 3 Khachapuri (9–12 adagok) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 642 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 35g | 45% |
| Telített zsír 16g | 78% |
| Koleszterin 211 mg | 70% |
| Nátrium 1434 mg | 62% |
| Összes szénhidrát 62 g | 23% |
| Élelmi rost 7g | 25% |
| Fehérje 19g | |
| Kalcium 232 mg | 18% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
KHACHAPURI (хачапури) egy grúz kenyér, amelyet speciális olvasztó sajttal töltöttek, és amelyet Sulguni-ként töltöttek be, a Grúzia Köztársaság Samegrelo régiójából, az Eurázsia országában, Kelet-Európa és Nyugat-Ázsia kereszteződésén Oroszország és Törökország között.
A Sulguni kihasználatlan tehéntej, enyhén savanyú, közepesen sós ízű és elasztikus állagú, hasonló a mozzarellához vagy halloumihoz. Friss vagy füstölt lehet, és a sajt kenyér mellett sokféle ételben felhasználható.
Khachapuri Grúzia nemzeti kényelmi ételeinek egyikének tekintik. Amikor Grúzia szovjet köztársaság volt, sok grúz ételt Oroszország alkalmazott, és tévesen orosznak neveztek. Ezért találja meg ezt a grúz ételt a kocsmákban és éttermekben, sőt az otthoni házakban is, az orosz zakuski szószokon.
Sokféle keresztmetszet létezik a grillezett sajt és a pizza között, de ezek a leggyakoribbak: Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) és Megruli Khachapuri. Mindegyik ugyanazt az alaptésztát használja, de alakja különbözik egymástól.
Ez az Acharuli Khachapuri recept Adžārából származik, Grúzia délnyugati sarkában. A tésztát nyitott csónak alakúvá alakítják, és tálalás előtt nyers tojás és vaj tetejére helyezik. Ez a grúz receptből átalakított recept három khachapuri-t fog előállítani, ám ezek annyira jók, kételkedünk abban, hogy maradéktalanul találja magát. Ha igen, szépen fagynak.
Hozzávalók
- A tésztához:
- 1 csésze / 200 ml meleg víz
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő (vagy azonnali élesztő)
- 1, 15 kiló univerzális liszt
- 1 csésze / 200 ml meleg tej
- 1, 7 uncia / 50 ml olaj
- 1 nagy tojás
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 1 csésze / 240 ml további meleg víz, ha szükséges
- Sajt töltéshez:
- 7 uncia / 200 gramm sulguni sajt (reszelt)
- 3 nagy tojás (osztva)
- Választható: 1 evőkanál / 20 gramm vaj
- Opcionális: egy nagy vajpogácsa
Lépések
Készítsünk tésztát
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy kis tálban egyesítsen 1 csésze / 200 ml meleg vizet élesztővel és tegye félre.
Egy nagy tálban vagy állványkeverőben keverje össze a lisztet tej, olaj, tojás, cukor, só és élesztő-víz keverékkel. Gyúrjuk kézzel vagy tésztával, amíg a tészta sima, rugalmas tésztát nem képez. Szüksége lehet akár 1 csésze / 240 ml további meleg vízre.
Fedjük le az edényt zsíros műanyag csomagolással, és hagyjuk meleg helyen 2 órán át emelkedni. Tegye le a tésztát és ossza három részre. Fedjük le olajozott műanyag csomagolással, és hagyjuk pihenni 15 percig, mielőtt alakítanánk.
A sajt kitöltése
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy közepes tálban egyesítse a reszelt sajtot, az 1 tojást és a vajat, ha használ. Válasszon egy tojást, megtartva a tojássárgáját, és megőrizve a fehérjét egy másik felhasználásra. Villával keverje össze a tojássárgáját, és tegye félre. Ezt később a tészta üvegezésére használják.
Az Acharuli Khachapuri összeszerelése
Melegítsük a sütőt 400 ° C-ra. Görgessünk mindegyik tésztagolyót és formáljuk hajó alakúra. Helyezzen egyenlő sajt tölteléket a három tésztacsónak közepére. Hajtsa össze a tészta oldalát és végét a képen látható módon.
Helyezze a khachapuri-t egy pergamentel bélelt peremes sütőlapra (a vaj vagy az olvasztó sajt megfogásához), és 12 percig süsse. Vegye ki a khachapuri-t a kemencéből, és kefélje le a tésztát (nem a sajtot) fenntartott megvert tojássárgájával. Repedje le az utolsó tojást a sajt közepén. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük 3 percig, vagy amíg a tojássárgája még mindig homályos és a fehér még nem teljesen beállt.
Tálaljuk azonnal egy nagy vajjal. A vajat és a tojást késtel és villával összekeverik, és a khachapuri kenyérrésze apró darabjaival együtt megeszik.
A grúz receptekből átalakítva.
Recept címkék:
- kenyér
- előétel
- Kelet európai
- Karácsony
