Hideki Ueha
- Összesen: 75 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 60 perc
- Hozam: 40–60 adag
A japán konyhában sokféle rizsből készült desszert létezik. Kedvenc, különösen a gyermekek körében, a chi chi dango (néha chichi dangonak nevezik), egy harapásméretes mochi (rizstorta) desszert, párnás lágy, cukorral és kókusztejjel édesítve, majd sütőben sütve. Ez a Japánból származó desszert Hawaiiban nagyon népszerű, és a kiválasztott japán élelmiszerboltokban előre gyártott.
A chi chi dangot gyakran élvezik a gyermekeket ünneplő japán ünnepeken, mint például a Hinamatsuri (lányok napja) vagy a Kodomo No Hi (gyermekek vagy fiúk napja). A desszert azonban sokoldalú, és gyakran esik bulikra és csészékre, alkalmuktól függetlenül.
Hozzávalók
- 1 font (16 uncia) doboz mochiko (édes rizsliszt)
- 1 1/2 csésze cukor (legfeljebb 2 csésze)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 csésze víz
- 1 teáskanál vanília
- 1 (15 uncia) kókusztej
- 4–6 csepp piros színű ételfesték (rózsaszínű mochi esetén; másik szín esetén helyettesítse választott)
- 1/2 csésze burgonyakeményítő (helyettesítő kukoricakeményítő)
Lépések
Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten.
Egy keverőtálban szitáljuk száraz összetevőket: mochiko, cukor és sütőpor, és tegyük félre.
Egy külön nagy tálban összekeverjük a nedves összetevőket. Keverjük össze a kókusztejet és a vizet. Adjunk hozzá vaníliát és alaposan keverjük össze.
Kézzel keverő keverővel fokozatosan lassan adjunk hozzá száraz alapanyagokat a nedves alapanyagokhoz, és keverjük addig, amíg jól meg nem keverjük.
Adjunk hozzá néhány csepp ételfestéket a tésztához, és alaposan keverjük össze, amíg a kívánt szín el nem éri.
Kenje meg a 9 x 13 hüvelykes üvegtálcát repce spray-vel, majd öntse a keveréket az edénybe.
Fedje le az edényt fóliával, teljesen lezárva.
Süssük 350 F hőmérsékleten 1 órán át. Az edény szélei kissé keménynek és túl sütöttnek tűnhetnek, miközben az edény közepe nedvesnek tűnik, de szilárd és ragadósnak kell lennie.
Távolítsa el a fóliát, és hagyja, hogy a mochi teljesen lehűljön.
Pormentesítsen tiszta, sima felületet, például egy vágódeszkát, burgonyakeményítővel. Műanyag kés segítségével vágja le az éleket a serpenyőtől, ha sütés közben nem választotta el az edényt. Forgassa ki a mochi sütőlapját a felületre. Lehet, hogy fém spatula segítségével megkaparja a mochi-ot az edényből. Keményítővel bevont műanyag kés segítségével vágja a mochi-ot apróra harapott méretű kockákra. A mochiot egyenesen a sütőedényből is vághatja, de azt találtuk, hogy a mochi darabok általában összetapadnak, ami megnehezíti a folyamatot.
A harapás méretű mochi darabokat tekercselje burgonyakeményítőbe, és tálalás előtt távolítsa el a port a feleslegesről.
Legjobban megeszik ugyanazon a napon. 1 napig légmentesen záródó tartályban, hűvös helyen tartja. 3–5 napig hűtőszekrényben tárolható, és 10 másodpercig mikrohullámú sütőben a mochi lágyulása érdekében.
Tipp
- Használjon műanyag kést a mochi négyzetre vágásához. A mochi nagyon ragacsos, és kevésbé valószínű, hogy tapad a műanyag késhez, mint egy fém késhez, ezáltal a folyamat sokkal könnyebb.
Recept címkék:
- rizs
- desszert
- japán
- születésnapok
