Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Meglepő lehet, ha megtudja, hogy kenyeret készíthet a grillbe. Mivel azonban a kenyér sütéséhez csak egy zárt tér van, amelyet melegíteni kell, a grill tökéletesen működik. A Flatbread szellő, és még azok a kenyerek is jól jönnek, amelyeknél növekvő idő szükséges.
Az egyik dolog, amit emlékezzünk, az, hogy a rostélyok sokkal melegebbek lehetnek, mint egy sütő, és a hőmérséklet-szabályozás nem olyan pontos. A finom kenyereket, amelyek kihívást jelentenek a sütőben, kerülendő a sütőben, amíg valóban nem telik le. Néhány tipp segít a grillezett kenyér tökéletességében.
Illusztráció: Alex Dos Diaz. © Lucfenyő, 2019
A grillezési hőmérséklet fenntartása
Az egyik dolog, amit szeretünk egy kültéri grillnél, az a hő, amelyet termel, és ez kellemes élelmet kölcsönöz az ételnek, és felgyorsítja a főzési időket. Ez az erős hő azonban befolyásolja a kenyérsütés módját; a kenyér gyorsabban főzik - néha kétszer olyan gyorsan - a sütőben, mint a sütőben. Ezenkívül a grill belső természetes áramlása (faszén vagy gáz) miatt nagyobb konvekciót eredményez, mint a sütőben, ami lerövidíti a sütési időt.
Mivel a rostélyok sokkal több hőt termelnek, mint amit hagyományosan kenyérsütéshez használnak, viszonylag alacsony hőmérsékletet kell tartania a grillben. A legjobb módszer erre a célra egy sütőhőmérő használata. Helyezze a kenyér közelében a hőmérséklet figyelésére, és szorosan figyelje a kenyeret, amikor grillezik.
Érdemes megfontolni a közvetett grillezést (bár nem szükséges). Mivel a közvetlen hő okozhatja a kenyér aljának gyors megégését, az indirekt grillezés hozzájárulhat a kenyér sütési környezetének egyenletesebb kialakításához.
Sütés tekercsek és sütők
Szinte minden kenyérreceptet fel lehet sütni a grillre, de előfordulhat, hogy előre készített fagyasztott tekercsekkel vagy tésztával indítja el, hogy megkapja a meleget. Helyezze a fagyasztott kenyeret vagy tekercset közvetlenül az előmelegített rácsra. Figyelje őket, és győződjön meg arról, hogy nem égnek, és távolítsa el őket a grillről, amikor szép aranybarna színűek.
Következő jó lépés egy nem dagasztott kenyér recept. Egyszerűen helyezze a tésztát egy holland sütőbe, és tegye a fazetet a grillre - így nem kell aggódnia a kenyér alja miatt. Miután elsajátította ezt, nyugodtan kipróbálhatja a hagyományos kenyérreceptet. A legjobb, ha a tésztát apróbb kenyerekre formázza, hogy az alja ne égesse el, mielőtt a belső rész teljesen meg nem főtt, és ügyeljen arra, hogy a kenyér tetejét néhány helyen vágja le, hogy a gőz kiszivárogjon (ez megakadályozza a rozsdás belső kialakulást).). Ellenőrizze a kenyeret, hogy lássa-e egyenletesen; ha az alja úgy néz ki, mintha túl gyorsan megbarnul, mozgassa a kenyeret a grill hűvösebb részébe.
Síkfejek sütése
A síkféléknek, például a pizzakéregnek és a focacciának képesnek kell lennie arra, hogy együtt tartsa a grillét. Helyezheti őket közvetlenül a rostélyra, mindaddig, amíg a rács elegendő támogatást nyújt. Ha széles résű rostélya van, vastagabbra készítse a kenyeret, vagy használjon megfelelő rácsot a grill tetejére. Azt is meg kell olajozni a reszelőket, mielőtt hozzáadná a tésztát.
Pizza esetén tegye a kéreg a rácsra, hogy kissé megálljon, majd töltse fel pizzaszósszal, sajttal és egyéb öntetekkel, és tegye vissza a rácsra, amíg a sajt megolvad.
Eszközök és tippek
A pékhéja - a pékségben látott széles táblájú szerszámok - nagyon hasznos lehet, ha kenyeret süt a grillre és ki. A Super Peel olyan eszköz, amely megéri a pénzt. Szállítószalaggal rendelkezik, amely valóban megkönnyíti a kenyér, különösen a pizzák, a grillre jutását.
Manapság sok grill különféle kiegészítőkkel érkezik, így a grill meglehetősen sokoldalú. Ellenőrizze a grill gyártójának webhelyét, hogy megtalálja-e azokat a kiegészítőket, amelyek segítenek sütni kenyeret a grillén.
