Alapvető receptek házi fűszerkeverékek készítéséhez

moggsterb / Getty Images

Saját fűszerkeverékek készítése biztosítja az összes recept konzisztenciáját, és a házi készítésű keverékek általában hosszabb ideig tartanak, mint a boltokban vásárolt fajták.

Nem mindig fog pénzt megtakarítani a saját fűszerkeverékek készítésével (általában mosás lesz), de meg fogja kóstolni a különbséget, és elégedettségével és nyugalmával jár, amikor pontosan tudja, mi ment a fűszerbe. keverék.

Teljes fűszervásárlás és mérési átváltások

A fűszerkeverékek készítéséhez szükséges alapanyagok készítésének legjobb módja az, ha egész fűszereket vásárol, és kávédarálóban vagy fűszerdarálóban őrlik. Ami a gyógynövényeket illeti, ezek pusztán szárított levelek, így nem kell őrölnie őket. Egyszerűen hozzáteszi őket a keverékhez, ahogy vannak.

Manapság a legtöbb nagy élelmiszerboltban ömlesztett fűszereket találhat. Így bármit megvásárolhat, egyetlen szegfűszegtől egy fontig. Mondanom sem kell, hogy itt kell megvásárolnia az összetevőket - nem a szokásos fűszerpályát az összes üvegre.

Ne felejtse el azt is, hogy egy evőkanál, mondjuk őrölt kömény előállításához kevesebb, mint egy evőkanál teljes köménymag szükséges. Vagy talán egy másik módszer erre: egy evőkanál teljes köménymagból kb. 1/4 evőkanál őrölt köményt állítanak elő.

Más fűszerek eltérően átalakulnak, de általában az egész fűszer egy részének 1 / 1–1 és 1/2 része lesz őrölt. Szerencsére a mennyiségek kis eltérései semmit sem fognak elrontani.

Amire szüksége lesz

• Tisztítsa meg az üvegedényeket szorosan illeszkedő fedéllel. A fedők fontosak az ételízesítők friss állapotában tartása szempontjából, az üveg pedig fontos, mivel a műanyag tartályok elnyelik az összetevők szagait. Kávédaráló (vagy fűszerdaráló, amely alapvetően ugyanaz). Természetesen azt szeretné megtisztítani a felhasználások között, hogy ne maradjon a köménymaradék olyan fűszerkeverékbe, amely nem tartalmazza a köményt (bár egy kis extra kömény soha nem árt senkinek). Csatorna: Csak próbáljon befűszereket az üvegekbe teli nélkül. Igen, próbálhat meg egy darab pergamenpapírt használni, de miután néhányszor a fűszereket az egész helyre kiöntötte, vásárolni fog egy tölcsért. Átugorja ezt a lépést, és használjon egy tölcsért a get-go-ból. Címkék: A fűszerkeverék nevén kívül írhatja a készítés dátumát. Ha észreveszi, hogy hat hónap telt el, érdemes gondolkodnia egy új tétel gyártásáról.

Gyógynövények és fűszerek

A legtöbb fűszer szárított mag, gyökér vagy virágbimbó, vagy chilis esetében szárított gyümölcs. És hacsak a keverék kifejezetten nem egész fűszereket igényel, tegyük fel, hogy őrölni kell őket. Így amikor a köménypor megjelenik az összetevők listájában, el kell kezdenie a teljes köménymagot, és saját magát meg kell őrölnie. Ugyanez vonatkozik a korianderre, édesköményre és fekete borsra (technikailag szárított virágbimbó, nem mag).

Egyéb összetevők a fokhagymapor és a hagymapor, amelyek fokhagyma és hagyma, amelyeket szárítanak, majd porrá őrölnek. Nem kell ezeket őrölnie, hanem egyenesen a tartályból használja őket.

Szárított gyógynövények használata

Bizonyos kivételekkel (például a babérlevél) az ömlesztett szárított gyógynövényeket már őrölni vagy morzsolni lehet. Ez ugyanolyan köze a gravitációhoz, mint bármi más. Ez nagyszerű, ha meg akarja szárítani a saját friss gyógynövényeit (és ha a kertben termeszti őket), majd a kávéfőzőbe forgatja. De nem kell. Ezen erőfeszítések megtérülése nem éri meg a minőségjavítást az üzletben vásárolt gyógynövényekkel szemben.

• Chili por keverék

  

  Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images

  A cayenne-borsot ízlés szerint módosíthatja (és meg is kellene). Keverje hozzá az alábbi mennyiség felét, kóstolja meg, majd egyenként adagolja a maradékot, minden egyes hozzáadás után kóstolja meg, mielőtt további hozzáadna.

  • 3 evőkanál. őrölt kömény2 evőkanál. fokhagymapor1 evőkanál. cayenne pepper1 evőkanál. paprika1 evőkanál. őrölt oregánó

  Készül körülbelül 1/2 csésze.

• Taco fűszerkeverék

  

  Lauri Patterson / Getty Images

  Használjon három evőkanál e taco-ízesítést egy font házi marhahúsra. A cayenne paprika választható.

  • 3 evőkanál. chili powder2 evőkanál. őrölt kömény2 evőkanál. paprika1 evőkanál. plusz 1 teáskanál. hagymapor1 evőkanál. plusz 1 teáskanál. fokhagymapor1 / 2 teáskanál. oregano1 / 4 teáskanál. cayenne paprika (opcionális)

  Készül körülbelül 2/3 csésze.

• Tök fűszer fűszerezés

  

  Nathalie Pellenkoft / EyeEm / Getty Images

  Nem, nem csak sütőtökfűszer-készítéshez, hanem igen, erre feltétlenül használható - tudod, hogy fogsz.

  Egyéb lehetőségek között szerepel a sült zöldségek fűszerezése, muffinokba vagy palacsinta tésztába forgatása, vagy természetesen tök pite elkészítése.

  • 1/4 csésze őrölt fahéj2 2/3 evőkanál. őrölt ginger2 teáskanál. őrölt allspice2 teáskanál. őrölt szegfűszeg2 teáskanál. őrölt mace2 teáskanál. őrölt szerecsendió

  Készül körülbelül 1/2 csésze.

• Curry por keverék

  

  Desgrieux / Getty Images

  Körülbelül ezer módon lehet elkészíteni a curryport ezer különféle összetevő felhasználásával. De ez eléggé szabványos és enyhe. Mindig több hőt adhat hozzá. Az a hozzávaló, amely jellegzetes sárga színű curry-port ad, a kurkuma.

  • 2 evőkanál. kurkuma1 evőkanál. plusz 1 teáskanál. őrölt koriander1 evőkanál. őrölt kömény2 teáskanál. fahéj2 teáskanál. őrölt ginger1 1/2 teáskanál. mustárpor1 teáskanál. őrölt kardamom1 teáskanál. őrölt szegfűszeg 1/2 teáskanál. őrölt fekete bors1 / 4 teáskanál. Cayenne-i bors

  Készül körülbelül 1/2 csésze.

• Száraz dörzsölés BBQ-hoz

  

  DebbiSmirnoff / Getty Images

  Univerzális száraz dörzsölés, amely ugyanolyan jól működik marhahús, sertéshús vagy csirke esetében:

  • 1 csésze barna cukor1 csésze paprika2 evőkanál. őrölt fekete bors2 evőkanál. kóser só2 evőkanál. chili powder2 evőkanál. fokhagymapor2 evőkanál. hagymapor

  Készít körülbelül 2 1/2 csésze.

• Baromfi fűszerkeverék

  

  Békefi Adél / Getty Images

  Ez az aromás baromfitermék egész csirkén mehet, mielőtt sütné, vagy csirkedarabokon, amelyeket sütni fognak. Csak úgy használja, mintha száraz dörzsölést használna.

  • 2 evőkanál. szárított rozmaring2 evőkanál. őrölt zsálya2 evőkanál. szárított kakukkfű2 evőkanál. szárított majoránna2 evőkanál. zeller só1 1/2 teáskanál. őrölt feketebors

  Készül körülbelül 2/3 csésze.

• Házi fűszeres só

  

  Westend61 / Getty Images

  Egy másik általános célú ízesítés, amely bármi ízletes: hamburgerek, csirkemell, grillezett zöldségek, akár levesek és húslevek.

  • 1/2 csésze kóser só1 / 4 csésze őrölt fekete bors2 evőkanál. paprika1 evőkanál. hagymapor1 evőkanál. fokhagyma por

  Készül körülbelül 1 csésze.