Lehner / E + / Getty Images
A szárított alma ízletes, hordozható és egészséges táplálék, ideális iskola után, az ebédlőben vagy a késő reggeli vagy délutáni éhség megfékezésére. Ne feledje, hogy minél ízletesebb és friss az alma, annál finomabb lesz a dehidratált változat. Használhat bármilyen almát, amelyet szeret, és nem is kell dehidrátor.
Csak néhány egyszerű lépés van a sütőben szárított alma elkészítéséhez, de ehhez nagyon alacsony sütőben több órát igényel.
Az almát meghámozzuk és megsemmisítjük
Az első lépés az alma öblítése és szárítása, mielőtt meghámozást és rántást végezne. Noha kihagyhatja az almák hámozását, ha időre szorítják, a héjak éles szélűek és szilárdak lesznek, amikor megszáradnak.
Szeleteld az almát
A szárított alma a legjobb, ha vékonyra szeletelt. Egy éles késsel vagy mandolinnal vágja le az almát kb. 1/4 hüvelyk vastag szeletekre. Az alma szeletelésekor csepegtesse a darabokat savanyított vízbe, hogy ne barnuljanak.
Savas vizet készíthet úgy, hogy 1/2 evőkanál ecetet vagy citromlevet adagol egy liter vízhez. Hagyja elhagyni a savanyított vízben a szeleteket, miközben befejezi a többi alma szeletelését.
Drain az almát
Miután az összes almát szeletelték és megvannak a savas víz, áztassa le azokat szűrőedényben. Hagyja, hogy két-három percig üljenek a szűrőedényben, hogy a lehető legtöbb víz kifolyhasson. Ha az almadarabok túl nedvesek, akkor a kemencében való szárítás helyett gőzölnek.
Szárítsa meg az almát
Annak érdekében, hogy az alma megfelelő módon kiszáradjon, azokat meghatározott módon kell elrendezni. Helyezze a hűtőszekrényeket a sütőlapok belsejébe, és helyezze az almát az állványra úgy, hogy egyik szelete sem érintkezzen.
Forgassa a sütőt a lehető legalacsonyabb értékre, amely általában 140 F és 175 F között van. Hajtsa ki a sütő ajtaját egy fakanál fogantyújával, hogy elősegítse a levegő keringését (erre nincs szükség konvektivitás esetén) sütő).
Helyezze a sütőlapokat az almával a sütőbe. Hagyja, hogy az alma megszáradjon, amíg bőrű vagy ropogós nem lesz, amely hat-tíz órát is igénybe vehet. Ha a sütő egyes helyeken melegebb, mint másokban, akkor forgassa el a sütőlapokat időnként úgy, hogy a darabok egyenletesen száradjanak.
Hűtsük le az almát
Nem lesz teljesen biztos abban, hogy az almadarabok teljesen kiszáradtak-e, amíg lehűlnek. Tudja, hogy a sütik mikor ropognak, miután kivette őket a sütőből? Ugyanez történik a szárított gyümölcsökkel. Vegye ki a tálcákat a sütőből, és hagyja, hogy az alma 20 percig lehűljön a tálcákon.
A lehűlés után szakítsa meg az egyik gyümölcsdarabot felére. A törés felületén nem lehet látható nedvesség. Ha az alma még mindig puha, térjen vissza kissé hosszabb ideig a sütőbe.
Kondicionálja az almát
Még az alma megfelelő kiszáradása után is lehet olyan maradék nedvesség a gyümölcsben, amelyet nem érez. Ez nem elég, hogy megakadályozzák a gyümölcs biztonságos tartósítását és penészmentességét. De ízletesebb, jobb termékkel rendelkezik, ha a szárított gyümölcs "kondicionálására" kerül.
Helyezze a szárított, lehűtött almaszeleteket üvegedényekbe, és csak az edényeket töltse körülbelül 2/3-val. Fedjük le az üvegeket és rázatjuk naponta néhányszor egy héten keresztül. Ez újból elosztja a gyümölcsdarabokat, valamint az esetleges nedvességtartalmat. Ha az üvegek oldalán páralecsapódás mutatkozik, akkor a gyümölcsöt még nem szárítják eléggé, és egy-két órán keresztül vissza kell mennie a kemencébe a legalacsonyabb hőmérsékleten.
Tárolja az almát
Miután a szárított almát kondicionálta, tárolja légmentesen lezárt tartályokban, közvetlen fénytől és hőtől távol. Rendben, ha ezen a ponton teljesen megteszi az üvegeket; a 2/3-os teljes csak a kondicionáló szakaszban volt, amikor meg kellett tudnod rázni a darabokat. Élvezze két-három hónapon belül.
Készítsen saját almás chipset élelmiszer-dehidratálóval
