Paul Poplis / Fotókönyv / Getty Images
- Összesen: 2 óra 10 perc
- Prep: 10 perc
- Főzni: 2 óra
- Hozam: 8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 154 | Kalória |
| 4g | Zsír |
| 18g | Carbs |
| 12g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 154 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 4g | 5% |
| Telített zsír 1g | 7% |
| 25 mg koleszterin | 8% |
| Nátrium 617 mg | 27% |
| Összes szénhidrát 18 g | 6% |
| Élelmi rost 5g | 16% |
| Fehérje 12g | |
| Kalcium 66 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ezeket a fekete szemű borsót sertéskanállal - más néven disznókanállal - vagy kockára vágott vastag szalonnával fűszerezték.
A borsó kiváló választás egy újévi étkezéshez. A fekete szemű borsót hagyományosan az újév napján eszik, jó szerencsére az elkövetkező évben. A sertésfélét úgy gondolják, hogy a pénz (vagy a vagyon, a bőség stb.) Szimbolizálója.
Zúzott pirospaprikapehely helyett használjon köszörült őrölt cayenne-borsot vagy kb. 1 teáskanál fűszeres Cajun-ízesítőt.
Egy kielégítő déli stílusú étkezéshez tálalja a fekete szemű borsót kukoricasztával (ez elengedhetetlen), fűszeres fehérrépa-zöldségekkel, gallérokkal vagy mustárzöldekkel és forró főtt rizzsel. Néhány további kiváló választás egy déli ünnepre: ropogós sült okra, sült zöld paradicsom, sült csirke, chow-chow élvezet vagy kukorica élvezet, sült kukorica és édes tea. Végezze el az étkezést bársonyos banán pudingdal, sakkkal vagy pekándióval, vagy egy lenyűgöző, finom kolibri tortával.
Hozzávalók
- 16 uncia fekete szemű borsó (száraz)
- 1/2 font füstölt sertéshús (vagy vastag szalonna)
- 1 nagy hagyma
- 1 nagy sárgarépa
- 4 gerezd fokhagyma
- 1/2 teáskanál zúzott paprika pehely
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1/4 teáskanál szárított oregánó
- 2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- Dash Tabasco szósz (opcionális
Lépések
Öblítse le a borsót, és vegye át rossz vagy elszíneződött borsóval és apró kövekkel; tegyük át egy közepes serpenyőbe.
Fedjük le vízzel és forraljuk fel. Csökkentse a hőt főzésig, és folytassa a főzést 5 percig; félretesz, mellőz.
Időközben kockázza meg a sertéshúst vagy a szalonnát.
Helyezze a kockára vágott sertéshús egy nagy tárolóedénybe vagy holland sütőbe, és főzze közepes lángon körülbelül 5 percig, vagy amíg a zsír meg nem fordul, gyakran keverve.
Közben hámozza meg és dobja kockára a hagymát és a sárgarépát. Hámozza meg a fokhagymát; apróra vágja egy kés oldalával, majd darálja.
Adjuk hozzá a hagymát és a kockára vágott sárgarépát a sertéshúshoz. Főzzük, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik, és a sárgarépa megkezdi lágyulni, kb. 6-8 perc. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük 2 percig tovább.
Adjunk hozzá a feketeszemű borsót és annyi friss vizet, hogy 2 hüvelykig lefedje. Adjuk hozzá a zúzott paprika pehely, a fekete bors, a kakukkfű és az oregánó elemeit. Forraljuk fel a borsót; fedjük le az edényt, és mérsékeljük a hőt. Pároljuk a fekete szemű borsót körülbelül 1 órán keresztül.
Fedjük le és főzzük tovább 30–45 percig, vagy amíg a borsó gyengéd lesz. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges, hogy nedves maradjon. Amikor a borsó gyengéd, keverje hozzá a sót és a Tabasco szószt, ha használ.
Tálaljuk forró sült kukoricacsérrel és dobott salátával.
Tipp
- Ha inkább egy éjszakai áztatást szeretne, kövesse a csomagolás útmutatásait, és hagyja ki az 5 perces főzést. Drain a borsót, és adjuk hozzá a sertés-zöldség keverékhez. Fedjük le vízzel és főzzük az utasítások szerint.
Recept címkék:
- bab
- vacsora
- déli
- családi vacsora
