Judy Ung
- Összesen: 40 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 4 adag
A marha- és spárgatekercs japán néven aspara nikumaki néven ismert. Spárga spárga; A niku marhahúst, a maki tekercselést vagy csomagolást jelent. Ebben az ételben a vékonyra szeletelt marhahúst édes és ízletes szója mázban pácolták, majd a borított spárga lándzsa köré tekerték, majd serpenyőben főzték.
Hozzávalók
- 8 spárga lándzsa
- 1 font marhahús (shabu-shabu stílusú, vékonyra szeletelt)
- 4 evőkanál szójaszósz
- 1/2 csésze kedvéért
- 2 evőkanál mirin
- 2 evőkanál cukor
- 2 evőkanál repceolaj
- Opcionális: japán forró mustár (karashi)
Lépések
Kombinálja a pác összetevőit (szójaszósz, kedvé, mirin és cukor) egy közepes tálba, és keverje addig, amíg keveredik. Adjon hozzá vékonyra szeletelt marhahúst és pácolja a hűtőszekrényben 15 percig.
Időközben vágja le a spárga alját, majd szeletelje a spárgát függőlegesen felére vagy felére vagy negyedére, a lándzsa vastagságától függően. Blancoljuk a spárga forrásban lévő vízben 2 percig. Vegye ki a edényből és öblítse le hideg vízzel. Félretesz, mellőz.
Vegyünk 2-3 darab marhahúst, és óvatosan terítsük el egy tányérra vagy vágódeszkára. Helyezzen 2 vagy 3 spárga darabot a szeletelt marhahús egyik szélére. Óvatosan tekerje fel a spárgát a marhahúsban, a végét a tekercs alja alá simítva. Addig ismételje meg, amíg az összes marhahúst és spárgaot több tekercs elkészítéséhez felhasználták.
Melegítsen egy nagy serpenyőben a repceolajat közepes lángon. Adjon hozzá marhahúst és spárgatekercset a serpenyőbe, és addig keresse meg a marhahúst, amíg minden oldala enyhén és egyenletesen meg nem barnul. Adjon hozzá minden pácot a serpenyőbe, és főzze párolva a marhahúst és a spárgatekercset 1-2 percig.
Szelet minden marhahúst és spárgaot tekercseljen harmadik vagy negyedik részre, tányérra, majd tálalja japán forró mustárral (karashi). A tekercsek úgy is kiszolgálhatók, mint forró mustár.
A japán konyhában többféle hús- és zöldségtekercs létezik, és az receptek nem korlátozódnak a marhahúsra, és helyettesíthetők vékonyra szeletelt sertéshúsgal.
A nagyon vékonyra szeletelt marha- és sertéshús széles körben elérhető a japán piacokon és más ázsiai piacokon. A japán piacokon a legvékonyabb húsfajtát gyakran „shabu-shabu” jelöléssel látják el, amely tükrözi a vékony húst, amelyet a japán shabu-shabu stílusú ételekben használnak. A kissé vastagabb, de még mindig vékonyra szeletelt marhahús-darabot sukiyaki-nak nevezik, amelyet a hagyományos japán sukiyaki forró edényben használnak. Ahol nem állnak rendelkezésre japán vagy ázsiai szupermarketek, a marha- vagy sertésborda borotvált darabjai megtalálhatók a nyugati szupermarketekben vagy a hentesnél.
A recepthez borotvált marhahús, shabu-shabu vagy sukiyaki stílusú marhahús használható. A sukiyaki stílusú marhahússal könnyebb megmunkálni, mivel a hús- és zöldségtekercs csomagolásakor nem könnyedén szakad el, mint a shabu-shabu stílusú marhahús.
A szójaszósz máz ízesítési profilja a marhahús és a spárga tekercsére a teriyaki szószra emlékeztet, de az édesség könnyen beállítható az Ön igényei szerint, kevesebb vagy több cukor hozzáadásával.
Az Aspara nikumaki (marhahús és spárga tekercs) darabolhatatlanul is elkészíthető, főételként ebédre vagy vacsorára. A tekercsek elkészítése után azokat harmadrészre is lehet darabolni és előételként szolgálni vagy bento ebédként szolgálni. Ez az étel ugyancsak jól használható ujjatápként a potlucks számára, és gyerekbarát.
Recept címkék:
- Spárga
- előétel
- japán
- buli
