A luc / Catherine dal
A vaj valószínűleg a leggyakrabban használt tejtermék a klasszikus főzési és sütési receptekben, ám ez nem mindenki egészségének örül, akár tejtermék allergia, akár a telített zsírok csökkentésének szükségessége vagy vágya miatt. A tej allergiájú embereknek el kell távolítaniuk a vajat, mivel a tejben található kazeinnek nevezett protein lehet allergén és kis mennyiségben jelen van a vajban. Azok számára, akiknek laktóz-intoleranciája van, a vaj negatív reakciót válthat ki, mivel laktózt tartalmaz. És azok, akik fogyni próbálnak vagy elősegítik a szív egészségét, választhatnak vajat az étrendjükből - a vajban magas a zsírtartalom és a kalória, a telített zsírok pedig emelhetik a koleszterinszintet.
Nem számít, miért van szüksége a vaj kivonására az étrendből, olyan helyettesítő anyag megtalálása, amely ugyanolyan jól főz és hasonló ízű, kihívást jelenthet, ha nem tudja, mit kell keresnie. Szerencsére a legjobb tejmentes vaj alternatívái - kenhető, főzéshez és sütéshez - megtalálhatók az egészséges élelmiszerboltokban és a nagy élelmiszerboltokban is.
Először is fontos megérteni, hogy a vaj melyik része problémás a helyettesítés kiválasztásakor. Ha laktóz-intoleráns, akkor tejmentes vaj kiválasztása megfelelhet az Ön igényeinek. Ha azonban a telített zsírokat szeretné csökkenteni az étrendből, akkor a kókuszdióolaj jobb választás, mint vaj vagy margarin.
A legjobb minden körüli póttag
Mit csinál a vaj a sütés során?
Amellett, hogy mindent finomra készít, a vajnak különleges funkciói vannak a sütésben is. Néhány recept, például a vajas sütik, a vajat ízesíti, de sok receptben a vajat nedvesség és textúra hozzáadására, valamint pelyhes rétegek létrehozására használják. A vaj szintén kovácsolószer, így a végtermék könnyű és bolyhos. Vaj nélkül a pékáruk szárazak, laposak és íz nélkül lennének. Néhány okos kulináris helyettesítéssel azonban könnyű elérni a kívánt eredményeket anélkül, hogy a vajból minden egészségtelen zsírt hozzáadna.
A legjobb vajpótlók sütéshez
Ha sütésre kerül, mindaddig, amíg a vajat nem elsősorban az íze miatt használják (mint például a leveles tészta esetében), általában kicserélheti azt valami hasonló hányados-víz arányra. Ha kalóriát és telített zsírt szeretne csökkenteni, ezek a helyettesítők remek kiindulópontot jelentenek. Vaj nélküli sütés egy szórakoztató módja annak, hogy a sütési szokása kissé egészségesebbé váljon.
Van néhány étel, amelyet vajjal egyenértékűként lehet felhasználni a sütési receptekben. Csak ne feledje, hogy ezek többségében magasabb a víztartalom, tehát egy kicsit csökkentve a többi folyadékot, vagy hozzáadva egy kicsit több lisztet, ezzel kiegyensúlyozhatja ezt. Az egyik népszerű helyettesítés az almaszósz - édessége miatt azonban kevesebb cukrot kell hozzáadni, mint amennyit a recept igényel. A banánürítés a vaj helyett fog működni, akárcsak az avokádó. Mindkettő tápanyagokat ad, de az avokádó zöld árnyalatot adhat a késztermékhez - ezt a legjobb elrejteni egy csokoládé receptben. A görög joghurt krémes textúrát és kicsit tapadást eredményez a sütött termékeknek, míg a dióvaj táplálkozási tulajdonságokkal bír, de a sütött sűrűbbé teheti.
A legjobb tejmentes vajpálcák
Függetlenül attól, hogy pirítják, hozzáadják egy szószhoz, vagy lehetővé teszik, hogy egy főtt hús- vagy haldarab megolvadjon, a vajréteg sok recept kritikus alkotóeleme. De vannak naplóhelyettesítések - a margarin mellett. Míg a margarint elsősorban szójaolajból készítik, sok márka kombinálja a szójababot és más olajakat, amelyek nyomokban tartalmazhatnak tejterméket. (Feltétlenül olvassa el figyelmesen a címkéket, amikor a vaj helyett a margarint választja.)
Ha tejmentes, akkor vigyázzon a 11 rejtett tejből készült ételreTehát jobb, ha alternatív botvaj-pótlóval jár. A keresendő márkák a Earth Balance vegán vaj botok és az olvadt bio vegán vaj botok, mind növényi alapúak, mind vaj ízlés szerint készültek. A Blue Bonnet laktózmentes botok növényi olajjal készültek, tej- és gluténmentesek, és "ugyanolyan jó ízűek, mint a Blue Bonnet".
A legjobb tejmentes vajkrém
Semmi nem olyan, mint egy lágy vajjal elterített meleg pirítós darab - de lehet ugyanaz az eredmény a nem-tejtermékek kenésével? Szerencsére számos márka úgy gondolta, hogyan lehet létrehozni ezt a sima textúrát és vajas ízt a tejtermék nélkül.
A Earth Balance hat vajkrémet készít, beleértve az eredeti, szerves felvert, olívaolaj-, szójamentes, omega-3 és organikus kókuszdió-kenőanyagokat. Mindegyik felhasználható kenésre, pirításra, sütéshez és sütéshez. A Smart Balance számos fajtát is értékesít, az eredeti, bio-, lenmagolajból, omega-3-ból, EVOO-ból (extra szűz olívaolaj), valamint alacsony nátriumtartalmú és könnyű változatból.
A legjobb tejmentes rövidítés
A rövidítés a vaj még harmatosabb formája. Ahol a vajat 85% zsírral és 15% vízzel készítik, a rövidítés 100% zsírt jelent. Azok számára, akik nem tolerálják a laktózt, van néhány tejmentes verzió ennek az ultragazdag elterjedésnek, ideértve a Crisco összes növényi rövidítést, a Spectrum organikus növényi rövidítését és a Nutiva biovegán rövidítését.
