Motichoor Ladoo.
Madhurima Sil / Getty Képek
- Összesen: 2 óra 50 perc
- Prep: 20 perc
- Főzés: 2 óra 30 perc
- Hozam: 20-30 Laddoos
Nem gondolok egy olyan különleges eseményt Indiában, amikor ez a laddoo nincs a menüben! Nagyon aranyos nevét a cseppek vagy cseppek hindi szójából kapja - Boond. Másik neve a Motichoor Laddoo (a Moti hindi nyelven gyöngyöt vagy gyöngyöt jelent). Olvassa el a receptet, és meglátja miért! Miután elolvasta az olvasást, készítsen néhány Boondi Ke Laddoo-t, nem fogja megbánni!
Hozzávalók
- 1/2 kilogramm bengáli liszt
- 1/4 teáskanál sütőpor
- 4 csésze víz
- 1/2 kilogramm cukor
- 1 1/2 teáskanál kardamompor (zöld kardamomból készül)
- 10 szál sáfrány (opcionális, de erősen ajánlott)
- 3/4 csésze finomra vágott szárított kesudió (vagy mandula, vagy pisztácia)
- 6 evőkanál tej (plusz extra a tésztához keveréshez)
- 2 csésze ghee a mély sütéshez (használhat növényi, repceolajat vagy napraforgóolajat, de a ghee ízletesebb eredményeket ad)
Lépések
Melegítse a sütőt 10 percig 150 C / 300 F / Gas Mark 2 hőmérsékleten, majd kapcsolja ki. A sütőt tartsa zárva, hogy hőt tartalmazzon.
Miközben a sütő melegszik, tegye a 4 csésze vizet és a cukrot egy mély serpenyőbe, és forralja fel. Ahogy forr, a sört a tetejére emelkedik. Lehúzza ezt egy fémszitával. A cukorszirupot addig kell forralni, amíg el nem éri az egyszálú állagot.
Miután a szirup elérte az egyszálú állagot, azonnal vegye le a tűzről, adjon hozzá a kardamomport, keverje meg és tegye az edényt az előzőleg felmelegített sütőbe, hogy a szirup meleg maradjon.
Most tegye a bengáli gramm lisztet és sütőport egy nagy tálba, és alaposan keverje össze.
Adjon hozzá egy kevés tejet egy időben, amíg meg nem kap egy sűrű tésztát. Habarcsosítsa az összes darab eltávolítását, és a tészta nagyon sima legyen.
A ghee-t melegítse közepes lángon. Csökkentse egy kicsit a lángot.
Tartsa a szitát körülbelül 4 hüvelyk felett a forró ghee felett, és töltsön meg egy kanálral a tésztát. Öntsük a tésztát a szitába. Most egy másik kanállal óvatosan nyomja be a tésztát a szitán és a ghee-be. Olyan lesz, mint apró cseppek / gyöngyök - Boondi - az olajba! Ez adja a Laddoos nevét! Nyomja át az összes szitába helyezett tésztát.
Most süssük meg a Boondi-kat, amíg nagyon halvány aranysárga színű nem lesznek. Ha kész, ürítse le, vegye le és tegye külön tálba. A sült Boondi főtt, de nem ropogós.
Addig ismételje, amíg az összes tészta kimerül.
Miután minden Boondi készen áll, durván törje össze kb. 1/4-ét egy villával. Adja hozzá a finoman apróra vágott szárított dióféléket, öntse a meleg szirupot az egész Boondi-ra, és tartsa félre 10 percig. A Boondi felszívja a cukorszirupot és meglágyul.
Amíg ez történik, melegítse be kissé a 6 evőkanál tejet, majd áztassa bele a sáfrányrészeket.
Miután a Boondi 10 percig ült a szirupban, fedje rá sáfránytejbe (öntés előtt távolítsa el a szálakat). Jól összekeverni.
Könnyedén kenje meg a kezét valamivel, és kezdje a szirupos átitatott Boondi dió alakú (vagy kissé nagyobb) golyókká alakítását (Laddoo hindi nyelven). Finoman, de határozottan nyomja meg a Laddoos összekapcsolásához. Gondoskodjon róla, miközben megy, egy enyhén zsírozott tálra.
Tálalás előtt hagyja, hogy a Laddoos szobahőmérsékletre lehűljön.
Recepti tipp
- A Boondi Laddoos készülhet idő előtt, és hűvös, száraz helyen, légmentesen záró tartályban tárolhatja körülbelül egy hétig.
Recept címkék:
- fánk
- desszert
- indián
- születésnapok
