OsakaWayne Studios / Getty Images
A whisky egy sötét desztillált alkohol, amelyet különféle gabonafélékből állítanak elő, beleértve árpát, kukoricát, rozsot és búzát. Az egész világon desztillálják, legnépszerűbb Írországban, Skóciában, az Egyesült Államokban, Kanadában és Japánban. Különböző stílusú whisky létezik, és néhány országban vannak olyan rendeletek, amelyek előírják, hogy hogyan készülnek whisky. Függetlenül attól, hogy ír whisky, skót, bourbon vagy kanadai whisky - ez a világ legnépszerűbb likőrje, és számos koktél- és shot receptben használják. Meglepő módon az italok Indiában fogyasztják a legtöbb whiskyt, bár az ország saját whiskyjét ritkán exportálják.
Gyors tények
- Összetevők: Gabona Bizonyíték: 80–140 ABV: 40–70% Kalória egy felvételben: 70 Származás: Írország, Skócia, Egyesült Államok, Kanada, Japán Íz: tölgyes, szemcsés, gazdag vanília és karamell Idős: 50 éven át nem szolgál Egyenesen, a sziklákon, koktélok, lövések
Miből készül a whisky?
A "whisky" szó a gél uisge- ből származik, az uisge beatha rövidített változata, amely az "élet vízét" jelenti, latinul aqua vitae néven is ismert. A whiskyt eredetileg gyógyszerként használták, mind belső érzéstelenítőként, mind külső antibiotikumként.
A desztillációs technikákat valamikor 1100 és 1300 között hoztak Írországba és Skóciába a szerzetesek. Mivel a bort ott nem lehetett könnyen elkészíteni, az árpa sört olyan folyadékba desztillálták, amely whiskévé vált. A desztillált alkoholtartalmú italok gyártása a 15. század végéig apothecariesokra és kolostorokra korlátozódott. A whisky ír és skót bevándorlókkal észak-amerikai útjára indult, és az egész világon elterjedt.
Bár a whisky különböző stílusai kissé eltérő módszereket alkalmaznak, mindegyik lényegében azonos módon készül. A whisky ugyanúgy kezdődik, mint a sör szemes mashával - általában árpa, kukorica, rozs vagy búza. Néhányan, akárcsak az árpa esetében, malátával is rendelkezhetnek. A szemeket vízzel és élesztővel keverik össze a fermentációhoz, amely a keményítőket cukrokká alakítja, amelyek alkoholsá válnak. Ezután a sört egy mozdulatlanon keresztül folytatják át - akár egy edény álló helyzetben, akár folyamatos oszlopon -, amely melegíti a folyadékot koncentrált gőzzé. Ez a másik végén jön ki nagy tisztaságú folyékony desztillátumként.
Majdnem az összes whiskyt hordóval érlelik legalább néhány évig. Ez tölgy és fa ízeket kölcsönöz, sötétebbé teszi a folyadékot, és enyhíti a kemény alkoholt. Hordókészítés után a whiskyt ezután más hordókkal vagy különféle stílusú whiskivel keverik és gyakran hígítják a palackozási erõsségre. A whiskyt általában 40 térfogatszázalék (ABV, 80 bizonyított) alkoholtartalommal vagy kissé magasabb palackozással palackozzák. Néhány hígítással nem hígított whisky elérheti a 140 bizonyítékot.
Milyen íze van a whiskynek?
A whisky minden stílusának és a stíluson belüli minden márkának különféle ízjellemzői lesznek. Általában azonban a whisky szemcsés, fás, tölgyös ízű, karamell, vanília, gyümölcsök és fűszer jegyekkel. Néhány whisky esetében súlyos alkoholégés van, míg mások rendkívül sima.
típusai
Egyes whisky stílusok nagyon szabályozottak, mások nem. Például a Bourbon-nak meg kell felelnie bizonyos kritériumoknak annak érdekében, hogy ezt a nevet fel lehessen használni a címkén. Ezzel szemben egy általánosan felcímkézett "kevert whisky" bárhol elkészíthető, és bármilyen összetevőt vagy gyártási módszert felhasználhat. Minden stílusnak megvannak a sajátosságai, amelyek vonzzák a különféle ízű italokat.
- Kevert whisky: A kifejezés bármilyen whiskyre utal, amely a már öregített whisky keveréke. Jellemzően ide tartozik a különféle gabonafélékből desztillált whisky. A kanadai és az ír whisky, valamint a skót tartalmaz kevert whiskyt. Olyan whiskyhez is használják, amelyek nem tartoznak a standard stílusok egyikébe sem. Egy maláta whisky: Ezt a kifejezést arra használják, hogy megkülönböztesse a whiskyt, amelyet egyetlen lepárlóüzemben állítanak elő egyetlen malátamag felhasználásával. Az egyetlen maláta megtalálható skót, ír és japán whiskyben, valamint más országok whiskyiben. Ír whisky: Ezt a whiskyt Írországban kell desztillálni, és leggyakrabban keverve, bár rendelkezésre állnak egyes maláták. Az ír whisky általában nem hígított árpából háromszor desztillálódik, és legalább három évig érlelni kell. A stílus ismert, hogy sima, könnyű és nagyon iszható. Skót whisky: A Scotch magában foglalja a maláta árpából készült egységes malátát és a keverékes whiskyt, amely magában foglalja a gabona whiskyt. Az ízesítő íze füstöség, melyet a maláta tőzeges tüzelésű tűzön történő szárítása biztosít. Skócia különböző régióiban egyedi malátával készülnek egyedi maláták is. Bourbon Whisky: Ez a stílus csak Amerikában készíthető, és a legszigorúbb előírásokkal rendelkezik. Legalább 51% kukoricából kell készíteni, legfeljebb 160 bizonyítékra desztillálva, hordó legfeljebb 125 bizonyítékkal, és új, elszenesedett tölgyfahordóban érlelve. Az íze változó, bár a legtöbb bobon erős ízű. Tennesse whisky: A burbonra vonatkozó ugyanazon előírások a Tennessee whiskyre vonatkoznak, de ezt az államban kell megtenni. Ezenkívül a Lincoln megyei folyamatnak nevezett faszénszűrésen megy keresztül, amely lágyítja a whiskyt, miközben enyhén égett fa ízt ad neki. Kanadai whisky: Kanada híres kevert whiskyiről, amelyek a világ legszükségesebb részei. A rozs a kedvenc gabona, bár a keverékekbe menő whiskyket különféle gabonafélékből készítik. Nem ritka, ha egy kanadai whisky 20 vagy több összetevőt használ - keverékben főként whiskyt, de olyanokat is, mint a sherry. Rozs Whisky: A rozs whiskyt földrajzi megjelöléssel nem kell megjelölni, bár ennek nagy részét Észak-Amerikában gyártják. Ehelyett a rozs felhasználására összpontosít; kisebb arányban más szemek is felhasználhatók. A rozs whisky merész és fűszeres. Japán whisky: Japán megtanulta, hogyan kell whiskyt készíteni Skóciából, tehát a technikák és a tulajdonságok nagyon hasonlóak. Általában a durva ízű malátára összpontosít, és nagyon finom whiskynek tekintik. Moonshine: Más néven "white dog" -nak vagy Írországban a potcheennek a moonshine még nem használt whisky. Alapvetően ez a nyers whisky egyenesen a csendes részből (esetleg hígítva) anélkül, hogy a fahordók érzékenysége, színe vagy extra íze lenne. Egyszer a hátsó erdőben álló állóképekhez és az illegálisan előállított házi készítésű folyadékhoz szállították, de ma egyre növekszik a legális piac erre.
Hogyan kell inni whiskyt
Nincs helytelen mód a whisky inni. A felső osztályú whiskyket (pl. Valóban régi skót és speciális bourbonok) gyakran egyenesen élvezik. Néhány embernek tetszik a whiskyje a sziklákon, másoknak vízcseppet adnak hozzá. Ez megnyithatja az aromákat és az ízeket, különösen a nagy ellenállóképességű whisky esetében. A whisky lövés népszerű, és gyakran keverik shooter receptekbe.
A whisky számtalan koktélreceptben megtalálható. Ez magában foglalja az egyszerű vegyes italokat is, amelyekben egy whisky-felvételt könnyű szóda vagy kóla tetejére tettek a jéggel töltött magas pohárba. Ez is ügyesen öltözött narancs, cukor és keserű, mint a régimódi. A manhattánok a martinival egyenértékű whisky, és ennek a vacsorára méltó stílusnak számos változata van. A whisky megjelenést mutat a tejszínes italokban, krémes és gyümölcsös koktélokban, és a forró italok kedvence, ideértve a kávét és a teát is.
Koktél receptek
A whisky koktél receptek ugyanolyan változatosak, mint a vodkát és rumot fogyasztók. Egyes italok jobbak bizonyos whisky-stílusoknál, mások pedig tisztességes játék, bármi palackod van a kezedben. Mivel a whisky önmagában annyira változatos, soha nem fog unatkozni kipróbált és igaz receptekkel, amikor felfedezi a rendelkezésre álló különféle stílusokat és márkákat.
Népszerű márkák
Sok száz márka whisky létezik, néha száz egy kategóriában. Sok márka több palackozást is kínál, tehát a whisky felfedezése szinte végtelen. Néhány márka ugyanakkor kiemelkedik a zsúfolt likőrpolcoktól, és stílusuk szerint a legismertebb.
- Crown Royal Canadian WhiskyJack Daniel's Tennessee WhiskyJameson Irish WhiskyJim Beam Bourbon WhiskyJohnnie Walker Scotch WhiskyRittenhouse Rye WhiskySuntory Yamazaki japán whisky
Főzés whiskyval
A whisky nagyon ízletes likőr, és ezt a különféle étel receptekhez felhasználhatja. Leggyakrabban szószokban és ételízesítőkben, például barbecue-ban és mustárban találják, és hús pácokban használják. A whiskyt saláta boroshúsban, ropogós tojásban, levesekben és chilisben is megtalálhatja. Beépíthető desszertekbe is, legyen szó egy pudingról vagy süteményről, vagy olyan öntetekről, mint karamell öntet vagy tejszín.
Hogyan válasszunk ki whiskyt és kiváló márkákat, amelyeket kipróbálnia kell
