Kevin Summers
Noha a cukkini a nyáron gyakori zöldségfélék mind az élelmiszerüzlet termékszakaszában, mind a hátsó kertben, a 20. század elejéig az Egyesült Államokban alig ismerték fel. Manapság népszerűsége nagy valószínűséggel nagyrészt a bőséges növekedésnek és a kulináris sokoldalúságnak köszönhető; A cukkini nemcsak általános zöldségfélék, hanem kenyérbe és desszertekbe is beépíthető. És természetesen a hosszú, vékony squash átalakítható "zoodles-ké", ez a tradicionális spagetti tápláló alternatívája.
A cukkini, a Cucurbita pepo az uborka- és a dinnyecsalád családjába tartozik, és érett állapotban betakarítják, hogy a héja gyengéd és ehető legyen. A kisebb méretű cukkini ízletesebb és kevesebb vizet tartalmaz, mint a nagyobb fajták. Noha a cukkini botanikai szempontból gyümölcs, gyümölcsként kezelik. Egy hasonló zöldségből származik, amely Mexikóban és Dél-Amerika északi részein évezredekkel ezelőtt volt általános.
Cukkini eredete
A közép- és dél-amerikai lakosok több mint 7000 éve fogyasztják a cukkini őseit, de a mai cukkini az Olaszországban kifejlesztett különféle nyári tök. Valójában a cukkinit korábban gyakran "zöld olasz töknek" nevezték. Az amerikaiak, akik megkezdték a gyarmatosítást az Amerikában, visszahozták a zöldséget hazájukba, ahol megkezdték a termesztését.
A cukkini szó az olasz cukkinóból származik , ami egy kis tököt jelent. A squash kifejezés az indiai skutasquash- ből származik, ami azt jelenti: "zöld dolog, amit zöldben fogyasztanak". A tök volt az egyik fő étel, amelyet a bennszülött amerikaiak evett, valamint a kukoricát és a babot.
Cukkini utazásai
Christopher Columbus eredetileg cukkini magokat hozott Európába és a mediterrán térségbe, de a zöldséget jelenlegi formájában csak az 1800-as évek végén vagy az 1900-as évek elején használták; van egy közzétett beszámoló arról, hogy a "cukkinit" főtték, mint ma Milánóban, 1901-ben.
A francia sokáig szétvágta a cukkinit, amíg a szakácsok megtanultak olyan apró gyümölcsöket választani, amelyek kevésbé puha és vizes. A cukkini francia kifejezése a cukkini , amelyet gyakran felváltva használnak a sárga tökre is.
Úgy gondolják, hogy a cukkinit az 1920-as években olasz bevándorlók hozták az Egyesült Államokba, és valószínűleg először Kaliforniában termesztették. Vannak rekordok arról, hogy a cukkini az egyik a 60 zöldség közül, amelyeket 1928-ban New York államban termesztettek.
Cukkini ma
Manapság a cukkinit nemcsak széles körben elismerték zöld zöldségként, hanem az otthoni kertészek különös kedvenceként is. A cukkini az ország legtöbb területén nyáron nagyon jól növekszik, könnyen gondozható és gyakran nagylelkű termést eredményez.
Noha a nyári squash kifejezés sokféle tököt jelenthet, attól függően, hogy kivel beszél, nagyjából használhatja a különféle nyári tökfajtákat felcserélhetően. Egyéb nyári tökök közé tartozik a kerek cukkini, a goromba nyak, a pattypan, a zephyr, a cousa és a tutama squash. A nyári tök abban különbözik a téli tökötől, hogy az utóbbi héja kemény és gyakran ehető.
