Neil Conway / Getty Images
- Összesen: 50 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 35 perc
- Pácolás: 60 perc
- Hozam: 6 csirkemell (6 adag)
A Maryland csirke nem más, mint a híres sült csirke. Ez a Maryland-i csirkerecepció lassan adaptált Escoffier-változatnak felel meg a Ma Cuisine- ban, amelyben a csirkét lisztben, tojásban és zsemlemorzsaba meríti, majd vajban megsütjük.
Az Escoffier verziója és számtalan más banán tartalmaz valamilyen formájú banán körettel, mivel a banán volt a Baltimore egyik legfontosabb behozatala, amikor ez az étel népszerűvé vált az Egyesült Államokban, annak ellenére, hogy a francia főzésből származott.
Apróságok
A valószínűleg határozottan francia csavarral elkészített a la Maryland-i csirkét a végén elítélt Titanic-utazás 1912-es évének utolsó menüjében kínálták. valószínűleg nem volt ez az étel).
Hozzávalók
- 6 csont nélküli csirkemell fél (hosszirányban felvágva)
- 2 csésze író
- 1 csésze általános célú liszt
- 2 tojás (megverte)
- 1 1/3 csésze száraz zsemlemorzsa
- 6 evőkanál, plusz 3 evőkanál vaj (osztva)
- Béchamel szósz:
- 2 1/2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál általános célú liszt
- 2 csésze tej
- 1 teáskanál só
- 1/8 (kötőjelű) teáskanál frissen reszelt szerecsendióval
- Díszítés: 3 érett, szilárd banán (hámozott és szeletelt)
Lépések
Helyezze a csirkét egy nagy, sekély serpenyőbe az íróba, és pácolja a hűtőszekrényben 1 órán át.
Melegítse elő a sütőt 375 F hőmérsékleten. Olvadjon el 6 evőkanál vajot egy nagy sütéses serpenyőben. Drain, és dobja el a írót. Fúrja be az összes csirkedarabot a közönséges lisztbe, majd a tojásba és végül a zsemlemorzsaba.
Rendezzük a csirkemelleket a sütő serpenyőbe, és süssük őket 30–40 percig, egyszer forgatva.
Készítse el a béchamel mártást, amíg a csirke főzi: Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvadjon el a vajjal és habverje be a lisztet, amíg sima paszta képződik. Folytassa a habverést, főzzen kb. 2 percig, majd fokozatosan (egyszerre 1/3 csésze) adjon hozzá a tejet. Folytassa a habverést, és főzze addig, amíg a szósz teljesen felmelegszik, sima és megvastagodik. Távolítsa el a tűzről, és főzze sóval és szerecsendióval.
A banán köretének elkészítéséhez olvassa el a fennmaradó vajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Az elkészített banánszeleteket a vajban főzze addig, amíg aranybarossá nem válnak.
Szerelje össze a csirkét az a la Maryland-rel úgy, hogy 2 darab csirkét meleg tányérra helyez, rácsepegtet egy kevés béchamel szósszal, majd néhány szelet pirított banánnal díszíti a tányért.
Recept címkék:
- Banán
- főétel
- Francia
- családi vacsora
