Jim Jurica / E + / Getty Images
Helyezze a séf kalapját, és kezdjük élvezni a tavaszi zöldségek egy részét. És miért nem kezdné az egyik legfinomabb spárgával.
A spárga az első zöldség, amely tavasszal jelentkezik egy otthoni kertben, és a tavasz az egyetlen évszak, amikor a friss, ropogós spárga széles körben kapható az élelmiszerboltokban és a mezőgazdasági termelők piacán. Ilyen korlátozott időtartam alatt élvezheti a spárgát, ízlésesnek kell lennie, míg az étkezés jó.
Spárga alapjai
A spárga olyan ízletes zöldség, hogy az egyszerűség a kulcsa az előkészítéshez. A spárga természetesen különféle kombinált receptekben is felhasználható, de a tavaszi spárgák valódi élvezéséhez a legjobb stratégia az, hogy egyszerűen pirított spárga lándzsát szolgálnak fel és főleg díszítetlenül szolgálnak fel, kivéve egy kis vajat. Néhány darált gyógynövény hozzáadása cseppfolyósított vajhoz, majd frissen pirított spárgával történő eldobása ambrosia egy tányéron.
Ahhoz, hogy készen álljon a spárga elérhetővé tételére, készítsen egy összetett vajat, amely tele van spárgabarát aromákkal, és tartsa meg az edzett pálcákat a hűtőszekrényben, amely azonnal elérhető. A spárgaszakasz csak néhány hétig tart, tehát idő előtt készítse el gyógynövényvaját, és készen áll a finom lándzsára, amikor csak megjelenik a kertben vagy az élelmiszerboltban.
Négy gyógynövény különösen hasznos a friss spárga ízének kiemelésében, függetlenül attól, hogy a lándzsákat önmagában, vajjal keverve, vagy spárgához adják-e a receptekhez.
metélőhagyma
Friss metélőhagymát vágjon bele a pirított spárga lándzsára közvetlenül a tálalás előtt. Metélőhagyma jelenik meg a kertben, közel a spárga, így a kertészek számára rendelkezésre áll friss metélőhagyma erre a célra. A metélőhagyma kissé megharapja a vajat, amelyet egy kevés citrom ízesített. Vagy adjon apróra vágott metélőhagymát minden spárgára vonatkozó recepthez.
Citrombalzsam
A citrom friss íze fantasztikus, ha spárgával kombinálják. Miért ne használna citromfű ugyanahhoz a fényes ízhez? Néhány levélnek egy tálba forró spárga lándzsait csipkedve felszabadítja az ízt oly módon, hogy néhány más ízesítés megfelelhet.
A citromfű nagyszerű kiegészítés minden spárga recepthez, amely tojást is tartalmaz. A citromfű természetesen napos aromája egészíti ki mindkét ételt, és úgy tűnik, hogy boldogan összeházasodnak velük. Győződjön meg róla, hogy darálja a citrombalzsamot, mielőtt tojás receptekben felhasználná - ha nagyobb darab citromfűszert használ, akkor természetellenesnek tűnik, ha összekeverik a világos színű tojás összetevővel.
Kapor
A kapor ismerős mindenkinek, aki spárga savanyúságot készített vagy élvezte, de a vajhoz hozzáadva némi kaprót a vajba, mielőtt frissen főzött spárga lándzsával dobnák, szintén remek lehetőség a két íz kombinálására. A kapros egy csodálatos gyógynövény, amelyet spárgás ételekhez lehet használni, mivel nem túlliciálja a friss ízét, miközben megakadályozza, hogy az ízléses legyen.
Tárkony
A tárkonyot termesztő kertészek néha azt tapasztalják, hogy nem tudják, mit kell csinálni, ha betakarításra kerülnek, de itt van a válasz: ezt használjuk cipzár és mélység hozzáadásához a spárgaételekhez. Mivel mind a spárga, mind a tárkony jól megy a tojással, ez a három összetevő nagyszerű csapatot alkot a könnyű villásreggeli ételek készítésére készített receptekben.
Tippek a spárga betakarításához
Bár a kísértés is lehet, akkor két vagy három évig várnia kell a spárgafoltok ültetését, mielőtt megkezdi a lándzsa betakarítását. Túl hamar betakarítják, és a gyökérzet soha nem fogja megalapozni az élelmezési lándzsa előállításához szükséges évet az elkövetkező években.
Az ültetés utáni harmadik évben kezdje el a lándzsák betakarítását, amikor megjelennek a tavaszi kertben, és éles késsel szétvágja őket a talajszint közelében, amint eléri a kb. 8 hüvelyk hosszúságot. Kerülje a nagyon vékony lándzsák betakarítását, mivel ezek éretlen növények, amelyek további érlelésre van szükségük. A vastagabb lándzsákat viszonylag gyorsan kell betakarítani - ha a lombozat már tetején is kialakulni kezd, akkor már túl késő betakarítani őket.
Hagyja abba a lándzsát, ha az átmérője kisebb, mint egy ceruza. Ez a jele annak, hogy a növény gyökerei megújulni kell. Hagyja, hogy ezek a lándzsák éretté váljanak, és hozzon létre lombozatot, amely feltölti a gyökereket és előkészíti a növényeket a következő szezonra.
A betakarítás első néhány évszakában a tapasz csak körülbelül két hétig hoz létre lándzsákat, de a következő években akár nyolc hétig is eredményes lehet.
