Kelbimbó saláta. Fotó © Molly Watson
- Összesen: 20 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 4-6 adagot készít
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 123 | Kalória |
| 10g | Zsír |
| 8g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4–6 adagot készít | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 123 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 10g | 12% |
| Telített zsír 1g | 6% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 21 mg | 1% |
| Összes szénhidrát 8 g | 3% |
| Élelmi rost 3g | 11% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 61 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Egy saláta ihlette, amelyet egy helyi helyszínen rendeltem megosztani kollégáimmal, de végül többé-kevésbé egyedül engedtem fel, ez a borotvált kelbimbó-saláta kissé elkerüli a közös utat. A kapros általában a tavaszi és a kora nyári konyhaművészethez kapcsolódik, tehát látva, hogy ősszel egybeesik a menüben egy ilyen klasszikusan őszi zöldséggel, csúcspontom volt az érdeklődésem. Egy tálnyi édes lágy kaporral jutalmaztam a borotvált kelbimbó éles ropogósítására, mindegyik apró apró apróra vágott pörkölt mandula tetején. Otthon kísérleteztem sós érlelt pecorino hozzáadásával a keverékhez.
Mind a mandula, mind a sajt működik, de semmi sem veri meg a hozzáadott diófélék ropogását ezen a friss tetején, majd a sajt hozzáad egy jó umami slágert. Ha csak mandulát használ, ellenőrizze, hogy azok sóztak-e, mivel ez a sós elem elengedhetetlen kulcsa annak, hogy ezt a salátát teljesebbé tegye.
Hozzávalók
- 1 font kelbimbó
- 1 mogyoróhagyma
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál pezsgő ecet
- 1/2 teáskanál cukor vagy agaves szirup
- 2 evőkanál darált friss kapor
- 20 pörkölt sózott mandula és / vagy 1 uncia érlelt pecorino sajt
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Vágja le a szárfejeket a kelbimbóból. Távolítsa el a sötétebb külső leveleket (ha szükséges, dobja ki őket, de mindig olyan ételekhez takarítom meg őket, mint egy meleg salátás saláta).
Konyhai mandolinnal vagy éles késsel és határozott kezével vágja a kelbimbókat a lehető legvékonyabban. Tegye félre őket.
Hámozzuk meg és daráljuk a mogyoróhagymát, és tegyük egy nagy tálba (amely elég nagy ahhoz, hogy a köret készítéséhez meggyorsítsa a kelbimbót!).
Keverje hozzá az olajat, az ecetet és a cukrot. Mártsa meg borotvált kelbimbóval és ízlés szerint. Állítsa be az ecetet, hogy több sav vagy cukrozzon, hogy az íz még nagyobb legyen. Ne felejtse el, hogy a sós elemet a mandula és / vagy sajt végére adja hozzá.
Adjuk hozzá a borotvált kelbimbó és a kapor, majd dobjuk össze. Azt akarja, hogy mindent egyenletesen bevonjon a kötszer. Ossza meg 4-6 salátalapot vagy tálat, ha úgy tetszik, vagy hagyja egy nagy adagolótálban.
Finomra vágja a mandulát és / vagy reszelje le a sajtot. Megszórjuk az egyiket és / vagy a másikat minden egyes adagra.
Noha ez a saláta határozottan a legjobb a készítés után, a maradékkal semmi sem tüsszenthet fel. Tartsuk lefedve és hűtve legfeljebb 2 napig, hogy kevésbé lenyűgöző, de ugyanolyan finom élvezet legyen.
Recept címkék:
- Kelbimbó
- köret
- Amerikai
- Karácsony
