Szivar a kilencről / Flickr / CC 2.0
Fontos a dohányosban főzött hús pontos hőmérsékletének ismerete. Fontos tudnunk, hogy a dohányosok hője nem egyenletes. Az egység egyik része 250 F lehet, míg a másik része 200 F lehet. Tehát mi a legjobb miért a hőmérsékletet meghatározni?
A hőmérő pontos elhelyezése
A legjobb módja annak, hogy megmondja, milyen hőmérsékleten főzi, ha pontos hőmérőt helyez el a dohányzott hús közelében, de nem érinti azt. Végül is nem annyira fontos tudni, hogy mi a dohányos hőmérséklete, mint tudni, hogy mekkora a hőmérséklet a dohányzás helyén. Ez különösen igaz a nagyobb dohányosokra. Ez az oka annak, hogy a legtöbb beépített hőmérsékleti mérőműszer és hőmérő csak általános képet ad a hőmérséklettől.
