Phichay Cheiyw Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Összesen: 30 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4. szolgál
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 109 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 22g | Carbs |
| 5g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4. szolgál | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 109 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 2% |
| Telített zsír 0g | 1% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 94 mg | 4% |
| Összes szénhidrát 22 g | 8% |
| Élelmi rost 6g | 22% |
| 5g fehérje | |
| Kalcium 159 mg | 12% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Dopiaza szó szó szerint 'kétszer hagymát' jelent! Ez az észak-indiai recept felszólítja a hagymát nagy mennyiségben és két külön tételben, az elkészítés különféle szakaszaiban. Könnyű főzni, de ízlés szerint úgy tölt el órákat, hogy szeretettel elkészíti.
Az Okra Indiában nagyon szeretett, és számos étel készítik vele, főleg Észak-Indiában. Hajlamos hajlamossá válni, ha túl sokat vág, de ha az okra mosása után alaposan megszárad, majd levágja a szárát és a farkát, akkor nem válik olyan vastagnak. A Bhindi Dopiaza ízletes íze van meleg chapatis és savanyúság mellett.
Hozzávalók
- 1/2 kg (kb. 1 font) Bhindi / Okra
- 3 evőkanál növényi / repce / napraforgó főzőolaj
- 3 nagy hagyma (apróra vágva)
- 3 teáskanál koriandermag
- 2 teáskanál köménymag
- 2 teáskanál garam masala por
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 2 evőkanál fokhagymás paszta
- 2 evőkanál gyömbérpaszta
- 2 közepes méretű paradicsom (apróra vágva)
- Só ízlés szerint
- 3 evőkanál frissen apróra vágott koriander
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Mossa le a bindit és szárítsa meg a felület nedvességének eltávolítása érdekében, és ügyeljen arra, hogy a bindi vágásakor ne váljon nyálkásá. Ez a bhindi természetes tulajdonsága, és bár egyeseknek tetszik, mások nem esznek a bhindit a „iszapja” miatt.
Vágja le a tetejét (szárát) és a farkát az egyes bindiból, majd vágja kör alakú darabokra, 1 "vastagra. Ezt tegye meg az összes bindinak és tartsa félre.
Melegítsünk egy serpenyőt vagy egy kicsi, lapos serpenyőt közepes lángon, és óvatosan süssük a koriandert és a köménymagokat aromásá. Távolítsa el a tűzről és őrölje meg durva pormá tiszta, száraz kávédarálóban. Tartsuk félre később.
Osszuk szét az apróra vágott hagymát 2 részre, az egész nagyjából kb. 2/3 és 1/3 részre.
Melegítsük a főzőolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, és adjuk hozzá az első tétel hagymát, a 2/3-os részt. Sauté, amíg arany nem lesz.
Most adjuk hozzá az összes poros fűszert, a gyömbért és a fokhagymát, és pirítsuk 2-3 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és pirítsuk 2-3 percig. Adja hozzá a sót ízlés szerint.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagyma fennmaradó 1/3-os részét és alaposan keverjük össze. Süssük addig, amíg ezek a hagyma lágy és áttetsző lesz.
Csökkentse a hőt főzve és adjuk hozzá a vágott okra. Főzzen addig, amíg az okra nem lesz lágy, de nem lágy. Rendszeresen keverjük. A Bhindi Dopiaza egy száraz keveréses sütésű étel, amely főzi a zöldségekből származó folyadékokat, de előfordulhat, hogy alkalmanként meg kell inni néhány vizet, hogy megakadályozza az étel égését, míg főz. Csak akkor tegye ezt meg, ha szükséges.
Amikor az okra megtörtént (kb. 7-10 perc alatt attól, hogy felteszed a serpenyőbe), vegye le a tűzről, díszítse fel a frissen apróra vágott korianderrel, és tálalja forró Chapatis-szal és savanyúsággal.
Recept címkék:
- Paradicsom
- vacsora
- indián
- weeknight
