alpaksoy / Getty Images
- Összesen: 30 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 403 | Kalória |
| 21g | Zsír |
| 9g | Carbs |
| 43g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 403 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 21g | 27% |
| Telített zsír 8g | 42% |
| Koleszterin 135 mg | 45% |
| Nátrium 509 mg | 22% |
| Összes szénhidrát 9 g | 3% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| Fehérje 43g | |
| Kalcium 71 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A bevonat nélküli balkáni kolbász vagy cevapi, cevaps vagy cevapcici a Kelet-Európába került az Oszmán Birodalom útján, amely Perzsa környékén vett fel arab kultúrából.
Manapság ennek a friss, nem pácolt kolbásznak különböző verziói vannak Horvátországban, Szerbiában, Bosznia-Hercegovinában és Macedóniában. Egyesek sertéshúsot és bárányt használnak, mások sertéshúsot, bárányt és marhahúst használnak, mint ebben a receptben, és mások teljesen hiányzik a sertéshúsból. Ha valami konzisztens, akkor kézzel készítik őket, és nem tömik be azokat bélésbe, és a húskeverékben sok-sok fokhagyma van.
Eredetileg csaltak és grilleztek egy nyílt tűzön. Manapság a legtöbb szakács roston sütjük, megsütjük vagy serpenyőben sütjük. Kiváló előételeket és szendvicseket készítenek a lepinje kenyérre.
Hozzávalók
- 1 font darált marhahúst
- 1/2 font őrölt sertéshús
- Fél bárány fél font
- 1 gerezd fokhagyma (vagy több ízlés szerint, apróra vágva)
- 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál só (vagy több ízlés szerint)
- Díszítsük: apróra vágott hagymát
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy nagy tálban keverje össze a marhahúst, a sertéshúst, a bárányt, a fokhagymát, az 1/2 csésze apróra vágott hagymát és a sót, amíg alaposan össze nem keverjük.
Hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fűszereik megfelelőek-e, készítsen egy kis pogácsát, és süsse meg ízlés szerint. Adjon hozzá még fokhagymát, sót vagy hagymát, hogy megfeleljen a szájának.
Hűtse le a húskeveréket, lehetőleg egy éjszakán át, mielőtt kialakulna.
A kolbászok kézi elkészítéséhez gördítsük a húskeveréket egy hosszú, 3/4 hüvelykes hengerbe. Vágja meg a linkeket 4 hüvelyk időközönként. Ha kedveled, használhat egy kolbász extrudert, ház nélkül.
Helyezze a kolbászokat egy műanyag borítással bélelt tányérra, fedje le újabb műanyag borítékkal, és 1 órán keresztül hűtse le, hogy megszilárduljon. Most főzhetők.
A cevapcicit faszénrácson vagy fűtött kemencés brojlerkészleten főzzük be, bevonva főzőpermetezéssel, 4-6 hüvelyk távolságra a lángtól, oldalról 4 percig, vagy amíg a közepén már nem rózsaszínű. Vagy serpenyőben süthetik egy főzőpohárral bevont nagy serpenyőben, nagy hőn, összesen körülbelül 8 percig, gyakran oldalt barnavá válva.
Tálaljuk apróra vágott nyers hagymával, szerb burgonya salátával és pogacha kenyérrel.
Tipp
- Ezeket a kolbászokat formázásuk után fagyaszthatják úgy, hogy azokat egy pergamentel bélelt, jól egymástól távol eső lapra helyezik. Teljes fagyás után helyezze őket cipzáras fagyasztó tasakba. Használatához vegyen annyi vagy kevesebbet a fagyasztózsákból, amennyit csak akar. Jó hatást elérve felolvaszthatók, főzve vagy főzve fagyaszthatók.
Recept címkék:
- kolbász
- előétel
- Kelet európai
- buli
