James Baigrie / Getty Images
- Összesen: 4 óra
- Prep: 3 óra
- Cook: 60 perc
- Hozam: 8-10 adag
A Bien me sabe egy finom venezuelai desszert - gazdag kókuszdió torta tejszínnel és habcsókkal. A név azt jelenti, hogy "nekem jó ízlés" (jó kis nyelvtani lecke azok számára, akik ezeket a trükkös spanyol reflexív igeket tanulmányozzák). Ez a torta hasonlít a tres leches tortára, mivel hűtve szolgálják fel, és rendkívül nedves, édes és gazdag. Készítheti el ezt a tortát egy süteménykeverék felhasználásával, hogy időt spóroljon, vagy használja a kedvenc fehér torta vagy piskótareceptet. Bien me sabe akkor a legjobb, ha hagyják, hogy egy éjszakán keresztül hideg legyen, tehát, ha lehetséges, tervezzen előre.
Hozzávalók
- A torta számára:
- 1 fehér torta keverék
- 3 tojás
- Növényi olaj (a tortakeverési utasítások szerint)
- A kókuszdió krém feltöltéséhez:
- 1 (15 uncia) kókuszdió krém
- 1 1/3 csésze tej
- 1 csipet sót
- 5 tojássárgája (a tojásfehérjét maradjon habcsókra)
- 4 evőkanál kukoricakeményítő
- 1/2 csésze cukor
- 1 teáskanál vanília
- 2 csésze tejszínhab
- Opcionális: 1 csésze kókuszdió (aprított édesített szárítva)
- A szirup esetében:
- 3/4 csésze cukor
- 3/4 csésze víz
- 2 evőkanál rum
- A habcsók feltöltéséhez:
- 1 1/2 csésze cukor
- 1/2 csésze víz
- 1 evőkanál kukoricaszirup
- 5 tojásfehérje
- Köretként:
- Díszítés: 1/2 csésze aprított édesített szárított kókuszdió (pirított)
- Köret: fahéj
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ez a venezuelai desszert működő kategóriákra oszlik, hogy elősegítse az előkészítés és sütés jobb megtervezését.
Készítse el a süteményt
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten. Tegyen be egy 9 x 13 hüvelykes edényt viaszpapírral.
Keverje össze a tortakeveréket az utasítások szerint, és öntse a tésztát a serpenyőbe.
Süssen a csomagolás utasításai szerint.
Vegye ki a süteményt a sütőből, és teljesen lehűtse.
Készítsen kókuszdió krém pudingot
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy közepes serpenyőben forraljuk fel a kókuszdió, a tej és a só tejszínét.
Miközben a tej melegszik, keverje össze a tojássárgáját, a kukoricakeményítőt és a cukrot külön tálban, amíg sima nem lesz.
Amikor a tej forrni kezd, vegye le a tűzről, és öntsen körülbelül egy csésze forró tejet a tojáskeverékbe, gyorsan keverve felverve.
Öntsük a tojáskeveréket vissza az serpenyőbe, és térjünk vissza a tűzhelyre. Főzzük közepes-alacsony hőn, folyamatos keverés közben, amíg a krémkeverék megvastagodni nem kezd és forrni nem kezd. Távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni.
Keverje hozzá a vanília, fedje le a kókuszdió-krém felületét egy darab műanyag borítékkal, és hűtsön legalább egy-két órát.
Miután a kókuszdió krém hűtött, keverje egy tálban a nehéz habverőt, amíg lágy csúcsok képződnek.
Kihúzza egy csésze tejszínhabot a kókuszdió-krémbe, hogy könnyebb legyen.
Ezután hajtsa össze a maradék tejszínhabot és az 1 csésze apróra vágott kókuszdiót (ha használ) a kókuszdió-krémbe. Hűtsük le, amíg készen áll a sütemény összeszerelésére.
Készítsen egyszerű szirupot
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Forraljon fel 3/4 csésze cukrot és 3/4 csésze vizet.
Távolítsa el a tűzről, hagyja lehűlni, majd keverje hozzá a rumot.
Készítsen habcsók
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezzen egy kis serpenyőbe cukrot, 1/3 csésze vizet, kukoricaszirupot és csipet sót, és forraljuk fel.
Helyezze a tojásfehérjét az elektromos keverőgép (nagyon tiszta) táljába, és csatlakoztassa a huzalos habverőt. Amikor a cukorszirup hőmérséklete az előző lépésben eléri a 115 F hőmérsékletet, vagy kb. 3 perc elteltével kapcsolja be a keverőt és kezdje megverni a tojásfehérjét.
Amikor a cukorszirup hőmérséklete eléri a 120 ° C-ot, vegye le a szirupot a tűzről. A teljes főzési idő körülbelül 4 perc, és a cukorszirupnak vékony szálakat kell készítenie, ha egy villáról szitálják, és megvastagodik.
Ezen a ponton a tojásfehérjének merev csúcsokat kell képeznie. Lassan és óvatosan öntsük a szirupot a keverőtál oldalára a megvert tojásfehérjéhez. Folytassa a habcsók verését mindaddig, amíg lehűl, körülbelül 5 percig.
Hajtsa be 1 teáskanál vanília és 1 teáskanál rum mellett.
Szerelje össze a tortát
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Távolítsa el a tortát a serpenyőből, és szeletelje a tortát vízszintesen felére két rétegre.
A kókuszdió-krém keverék felét terítse a 9 x 13 hüvelykes tortátálca aljára.
Helyezzen egy réteg tortát a kókuszdió krém tetejére. Tésztakefével nedvesítse meg a tortát néhány szirupkeverékkel, majd finoman meghintje a tortát fahéjjal.
A torta tetejére kenjük a maradék kókuszdió krémet.
Fedjük le a krémet a második süteményréteggel. Nedvesítse meg a tortát szirupral, és megszórja fahéjjal.
Felső torta habcsók keveréktel, kanállal a habcsók dekoratív örvényléséhez.
Kapcsolja be a sütő brojlerkészletét és óvatosan barnítsa a habcsók tetejét a brojler alatt (csak egy-két percig, ne túl közel).
Megszórjuk a sütemény tetejét pirított kókuszdióval. Hűtsük le a tortát néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át a tálalás előtt.
Tipp
- A kókuszdió pirításához terítsen el egy 1/2 csésze édesített szárított kókuszdiót egy süteményes serpenyőben, és tegye egy 350 F-os sütőbe a pirításhoz. Rendszeresen ellenőrizze a kókuszdiót, és alkalmanként keverje meg, hogy egyenletes legyen a pirítós. Amikor pirított és aranybarna, vegye ki a sütőből és tegye félre.
Recept címkék:
- torta
- desszert
- Dél-amerikai
- Karácsony
