A luc
- Összesen: 10 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 1/4 csésze (6-8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 5 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 1g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1/4 csésze (6-8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 5 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 388 mg | 17% |
| Összes szénhidrát 1 g | 0% |
| Élelmi rost 0g | 2% |
| 0g fehérje | |
| Kalcium 7 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A cajun-főzésnél a "fekedett" egy módszer halak, húsok vagy baromfihúsok főzésére, amelyek nagyon magas hőn történő feketés serpenyőben történő megrántásával készülnek. Paul Prudhomme séf kijelentette, hogy az étel szükségessé vált a New Orleans-i éttermében, a K-Paul Louisiana konyhájában. Nem volt grillsütője vagy szalamandra, tehát a fekete vas serpenyőn támaszkodott, hogy ételeinek ropogós textúrája legyen. Először a "elsötétített" kifejezést használta egy vörös álsütő-tál leírására szakácskönyvében, Paul Prudhomme séf , Louisiana konyhájában .
A fűszerek és a szárított gyógynövények keveréke hasonló a Prudhomme séf fűszerkeverékéhez, amelyet a feketített vörös álsügér receptjében használtak.
A feketére vörös álsügérre vonatkozó alapvető recept a feketére ízesítésre vonatkozó utasítások alatt található.
Hozzávalók
- 1 halom evőkanál paprika
- 2 teáskanál sót
- 1 halom teáskanál fokhagymapor
- 1 halom teáskanál hagymapor
- 1 / 4–1 / 2 teáskanál őrölt cayenne paprika
- 2 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
- 1/2 teáskanál szárított oregánó levél
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Könnyen keverje össze az összetevőket és töltsön rá rázógépbe.
A luc
Lezárja jól és tárolja hűvös, száraz helyen.
Tipp
- Ennek a módszernek a használata esetén a levegő füstös lesz, tehát kapcsolja ki a füstjelzőt, és kapcsolja be a kipufogóventilátort.
Alapvető elsötétített vörös álsüveg
Helyezzen egy nagy öntöttvas serpenyőt magas hőmérsékleten, amíg nagyon forró, kb. 8–10 perc.
Tisztítson meg körülbelül 1 csésze vajat (vagy használjon olvasztott ghee-t); tegyen körülbelül 1/3 csésze vajat egy pohárba, és tegye félre a tálalást. Adjunk hozzá néhány evőkanál vajat a forró serpenyőbe.
A vörös álsügér filét szabadon fedje be a fűszerezéssel. A lehető legegyenletesebben fűszerezze be.
Rendezzük a halfiléket a serpenyőbe, és szűrjük be az egyes filéket kb. 1 teáskanál maradék megolvadt vajjal. Főzzük kb. 2 percig (fedetlenül) a filéket, amíg elszenesedetté nem válik. Forgassa el a filéket, és adjon hozzá még vajat a serpenyőbe. Főzzük még kb. 2 percig, majd kissé még vajjal szitáljuk. Tálaljuk a halat forró olvadt vajaval az oldalán minden vendég számára.
Recept címkék:
- fűszerezés
- elsötétített fűszerezés
- cajun
- családi vacsora
