cherdt / Creative Commons
- Összesen: 35 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 25 perc
- Hozam: változó
Ezeket a "halott csontokat" hagyományosan a Halottak napjának megemlékezésére készítik, de minden Halloween party számára is megfelelőek. Ennek az édes keksznek sok változatát egész Olaszországban sütik, és a név is változik. Egyes helyeken " fava dei morti " -nek vagy "halott babnak" hívják a "csontok" helyett - nem egészen olyan hátborzongató!
Ez egy recept adaptációja a dél-olaszországi Basilicata régióból. Készült Strega-val, egy ánizs ízesítésű likőrrel, amely azt is jelenti, hogy "boszorkány", és inkább felnőtteknek, mint gyerekeknek készültek.
Ez magában foglalja azt a szokatlan lépést is, amikor a süteményeket forrásban lévő vízbe sütjük sütés előtt, kissé hasonló ahhoz, ahogyan a burgonyákat felkészítésük után és sütés előtt főzzük, hogy egyedi textúrájuk legyen.
Hozzávalók
- 1, 2 kg univerzális liszt (fehérítetlen)
- 1/3 csésze / 75 g zsír (vagy zöldségrövidítés)
- 10 nagy tojás (enyhén megverték)
- 2/3 csésze / 100 g Strega likőr
- 2/3 csésze / 150 g granulált cukor
- 1/3 csésze / 75 g olívaolaj
- Héj 1 kis citrommal (finomra reszelve, ideális esetben egy mikrorépa reszelővel)
Lépések
Melegítse elő a sütőt 400 F (200 ° C) hőmérsékleten egy középső helyzetben lévő állvánnyal.
Vágjuk le a zsírt vagy a zsugorítást liszttel egy tészta vágóval vagy villával, vagy néhányszor húzzuk fel őket főzőkészülékkel, amíg csak össze nem keverjük. Helyezze a keveréket egy nagy keverő edénybe.
Keverje hozzá a megvert tojásokat, egyenként egyharmadban, minden egyes hozzáadás után fakanállal keverve, amíg jól meg nem keverik.
Adjuk hozzá a likőr, a cukor, az olívaolaj és a citromhéjat, és keverjük össze, amíg össze nem keverjük.
Állítson be egy nagy fazéknyi vizet, hogy forrjon magas hőn.
Időközben ujjaival távolítsa el a tésztadarabokat és mindegyik darabot körülbelül 3 hüvelyk hosszú botrá alakítsa. Vágjon be egy kis rést a végük közepére, majd szorítsa meg és formázza mindkét oldalát az ujjaival, hogy durva csont alakú legyen.
Amikor a víz forrásban van, forraljuk fel a csontos sütiket, néhányat egyszerre, egészen addig, amíg fel nem úsznak - azonnal távolítsuk el őket a vízből, amint úszni kezdenek, réselt kanál vagy finomszemüvegszárítóval, és engedjük el a fölösleges vizet. óvatosan rázva a kanalat vagy a soványot a fazékra.
Rendezzük a sütiket egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra, és süssük mindaddig, amíg jól megbarnulnak, kb. 20 percig. Vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen lehűlni egy huzalhűtő állványon.
Amikor a sütik teljesen lehűlnek, megszórjuk őket óvatosan és egyenletesen porcukorral. A legjobb módszer erre az, ha egy finom szemű szitát használunk, amelyet magasan tartunk a sütemények felett, és a másik kéz ujjaival szorosan megcsapoljuk a szita oldalát.
Tálaljuk és élvezzük!
Tipp
- Ha nem találja a Strega-t, akkor bármilyen más ánizs-ízesítésű vagy gyógynövényi likőr, például Galliano vagy Sambuca felhasználható.
Recept címkék:
- keksz
- desszert
- olasz
- halloween
