Elaine Lemm
- Összesen: 30 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 6. szolgál
A Bonfire karamella abszolút élvezet a Bonfire Night-ban, november 5-én. A Bonfire Night nem lenne teljes anélkül! A karamell Plot Toffee néven is ismert, érthető módon Guy Fawkes és a parlamenti házak felrobbantása miatt.
A Bonfire Toffee Treacle karamella receptje egyszerű, gyors és könnyen elkészíthető, ám óvatosan kell kezelni; A karamell nagyon-nagyon melegszik, amikor felforraljuk, elérve a 140 ° C / 270 ° F hőmérsékletet.
Fontos, hogy a karamella elérje a megfelelő hőmérsékletet, különben nem lesz törékeny és kemény, amikor beáll. Érdemes befektetni egy cukorhőmérőbe. Ennek ellenére a karamell még akkor is jó ízű, ha kissé lágy és ragadós, de nem lesz igazi Bonfire karamella. A melaszos karamell nagyon jól tárolható légmentesen lezárt konzervdobozban, így elegendő legyen a Bonfire Night-hoz és a karácsonyi kiegészítőkhöz.
És hogy megtöltse és melegítse a hasokat, próbálja ki a hagyományos ezeket a Parched Peas-t.
Hozzávalók
- 1 font / 450 g sötétbarna cukor
- 1/4 pint / 120 ml pint víz
- 1/4 szint teáskanál tejszín borkő
- 1/2 csésze / 115 g fekete melasz / melasz ***
- 1/2 csésze / 115 g aranyszirup / kukoricaszirup
Lépések
500 g (1 ¼ font) karamellt készít
Gyűjtsük össze az összetevőket. Nagylelkűen vajjon egy 30 cm x 10 cm vagy 18 cm négyzet alakú ónot, ügyeljen arra, hogy a vajat közvetlenül a sarkokba vezesse.
Nehéz alapú, négyszeres rozsdamentes acél serpenyőben oldjuk fel a cukrot és a vizet alacsony hőn. Feloldódás után adjuk hozzá az összes fennmaradó összetevőt, forraljuk fel a hőt és forraljuk fel. Cukor- vagy karamellhőmérővel forraljuk 270 F / 140 ° C-ig (lágy repedés).
*** Ha nincs cukor- vagy karamellhőmérője, tartson egy kancsó hideg vizet a tűzhely mellett, miután a karamell megvastagodott, csepp egy részét a szirupból hideg vízbe, készen áll, amikor megszilárdul A szálak, amikor eléri a vizet, amikor eltávolítják a vizet, a szálaknak továbbra is kissé rugalmasaknak kell lenniük, nem túl törékenyeknek, mivel a karamella egy ideig tovább főz.
Miután elérte a hőmérsékletet vagy a fenti vizsgálatot (bármi 20–45 perc között jó keménységnél forrjon), óvatosan öntsük a karamellist az előkészített ónba, és hagyjuk lehűlni.
Miután a karamell hideg lett, vegye le az ónból, és karamellkalapáccsal vagy szilárd, éles tárgyakkal törje el, és a karamell darabokra repedik. Ha a karamella beragadt az ónba, fordítsa meg az ónot, és tegye egy szilárd felületre, mint egy vágódeszka, és néhányszor élesen csapjon rá az ón aljára, a karamella szétesik és kiesik.
Tárolja légmentesen zárt konzervdobozban a Bonfire Night-ig, ha elég hosszú ideig képes ellenállni neki!
MEGJEGYZÉS: Ez a karamell nem karamell, és mivel ezt magas hőmérsékletre kell melegíteni, kérjük, ügyeljen a kezelésre.
** Mi a fekete melasz?
A fekete csíra egy rendkívül vastag, sötét, cukorszirup, amely nádmelaszt tartalmaz, és különleges ízét adja. A melagy kevésbé keserű, mint a tiszta melasz.
Recept címkék:
- Cukorka
- desszert
- angol
- Karácsony
