Getty
- Összesen: 2 óra 30 perc
- Prep: 30 perc
- Főzni: 2 óra
- Akár:: 4 óra
- Hozam: 6. szolgál
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 566 | Kalória |
| 23g | Zsír |
| 74g | Carbs |
| 15g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Szolgáltatások: 6. szolgál | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 566 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 23g | 30% |
| Telített zsír 11g | 53% |
| Koleszterin 41 mg | 14% |
| Nátrium 580 mg | 25% |
| Összes szénhidrát 74 g | 27% |
| Élelmi rost 8g | 28% |
| 15 g fehérje | |
| Kalcium 135 mg | 10% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az ökörpofa azon húsdarabok egyike, amelyeket régóta figyelmen kívül hagytak. A jóságnak köszönhetően, csodálatos, zselés húsuk végre ismét megvalósul. Az arc természete miatt tökéletes a hosszú, lassú főzéshez, gazdag, ízléses és rendkívül érzékeny húst eredményezve.
Készítse elő az alábbiakat az oxi pofa rakására, hagyja főzni, majd óvatosan szakítsa meg a házikós pite húsát. Tetejére bolyhos, vajas burgonyapürével és én szeretem a párolt póréhagymát. 'Brácsa!' egy szuper finom alternatívája a szokásos verziónak.
Tudom, hogy ez sok munkának tűnik, hidd el; nem az, mivel amint összeszerelt hagyja a pörkölt lassú főzéshez, akkor nem kell állnia rajta.
Hozzávalók
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 font ökör arc
- 3 nagy mogyoróhagyma (hámozott és kockára vágott)
- 3 nagy fokhagyma szegfűszeg (hámozva és felére csökkentve)
- 2 közepes póréhagyma (vágva, tisztítva és durván szeletelve)
- 1/2 csésze vörös bor
- 1 evőkanál általános célú liszt
- 1 1/2 pint marhahúskészlet (forró és sötét)
- 4 nagy sárgarépa (hámozva és nagy darabokra vágva)
- 1 babérlevél
- 2 font burgonya (hámozott és negyedezett)
- 6 evőkanál tej
- 4 uncia vaj (kockára vágva)
- Só ízlés szerint
- Ízlés szerint fekete bors
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítse elő a sütőt 150 ° C / 300 F / gáz hőmérsékletre
Melegítse az olajat egy nagy serpenyőben. Szárítsa meg az ökör arcát papírtörülközővel. Ízesítsen egy kevés sóval és borssal, majd óvatosan tegye be a forró olajba. Brown mindkét oldalán 4 percig.
Vegye le az arcokat a serpenyőből, és tegye egy sütőálló edénybe (vagy egy lassú tűzhelybe, ha van ilyen). Tartsuk a serpenyőt hőn, adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a fokhagymát és a póréhagymát. Keverjük össze és főzzük 1 percig. Távolítsa el a zöldségeket, és helyezze a lábasba az arcát.
Ugyanazt az edényt hőn tartva adjuk hozzá a bort, forraljuk fel és kétharmaddal csökkentsük. Megszórjuk a lisztet a forró borra, és alaposan habzzuk fel a habverővel, hogy vastag paszta alakuljon ki. Folytassa a habverést, és lassan adja hozzá a forró készletet. Egy percig forraljuk, majd öntsük a marhahúst és a zöldségeket. Végül adjuk hozzá a sárgarépát és a babérlevelet.
Helyezze a rakott edényt a sütőbe, takarja le fedővel, és főzze lassan legalább 2 órán keresztül, vagy amíg az arca meg nem főz, és el nem kezd szétesni, ez a hús keménységétől függően akár 4 órát is igénybe vehet. Időnként nézzen meg a pörköltet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem forralt-e meg szárazon, szükség szerint töltse fel a fennmaradó marhahúst.
Amíg a pörkölt főzi, forralja fel a burgonyát lágyra, majd engedje le a szűrőedénybe. Helyezze a tejet és a vajat a burgonya főzéséhez használt serpenyőbe, állítsa vissza a hőre és enyhén melegítse, amíg a vaj megolvad. Adjuk hozzá a burgonyát és a cefét. Ízlés szerint ízesítse és tartsa egy oldalon.
Miután a pörkölt elkészült, melegítse a sütőt 190 ° C / 375 ° F / Gáz hőmérsékletre.
Helyezze a rakott oldalt az egyik oldalára, óvatosan emelje ki az arcát és helyezze egy nagy tányérra. Villával óvatosan húzza szét a húst, hogy húsos darabokra essen. Tartsa az egyik oldalát. Réselt kanállal távolítsa el az összes zöldséget a szószból és tartsa az egyik oldalán /
Ellenőrizze a mártást a rakottban, vastagnak kell lennie, ha túl vékony, tegye vissza a tűzön a tűzhely tetejére, és főzze, hogy t vastag mártásig csökkenjen (kb. 15 perc). Ellenőrizze a fűszereket, és ízesítsen sót és borsot.
Helyezze a húsmártást egy 20 cm x 7 cm / 8 "X 3" méretű mély kerámia vagy üveg sütőálló edénybe. Helyezze a húst és a zöldségeket a szószból az edénybe. Fedjük le a burgonyapürével. Fűszerezze a burgonya felületét sóval és fekete borssal, pontozza egy kevés lágy vajjal vagy egy kevés reszelt sajttal (opcionális).
Süsse a melegített sütőben 30 - 35 percig, amíg a felület ropogós és megbarnul. Azonnal tálaljuk.
Recept címkék:
- Burgonya
- főétel
- angol
- családi vacsora
