Stephanie Nantel / Getty Images
Az eper a rózsa család tagja, a leggyakoribb fajták a vad Virginia eper hibridje (Észak-Amerikában őshonos) és egy chilei fajta. A növény zamatos, piros, kúpos gyümölcsöt hoz apró fehér virágokból, és szétteríti a futókat.
A legtöbb mezőgazdasági termelő újratelepül évente
Bár az eper már évezredek óta működik, addig az Európában a reneszánsz időszakig nem szoktak aktívan termeszteni.
A növények körülbelül öt-hat ideig tarthatnak gondos termesztéssel, de a legtöbb gazdálkodó éves növényként használja őket, évente újratelepítve. A szamóca társadalmi növények, amelyeknek mind a hím, mind a nősténynek gyümölcstermelésre van szüksége. A növények nyolc-14 hónapig érik az érést
A név eredete
Az eper szó valószínűleg az ókori angol streawberige- ből származik, mert a növény futószalagokat küld, amelyeket össze lehet hasonlítani a szalmadarabokkal .
Mások viszont a nevükre vezetik azt a gyakorlatot, hogy a szamócát szalmával talajtakarják, vagy vadon növekszik az érett széna vagy szalma között. És mégis más tisztviselõk úgy vélik, hogy a név abból a gyakorlatból származik, hogy a szabadtéri piacokon egy darab szalmára csavart bogyókat csemegeként értékesítik.
Bennszülött Észak-Amerikában
A szamóca őshonos Észak-Amerikában, és az indián indiánok sok ételben használták őket. Az amerikai első gyarmatosítók 1600-ban már Európába szállították a natív nagyobb epernövényeket Európába. Közép- és Dél-Amerikában fedeztek fel egy másik fajtát, amelyet a konkistadorok futillának neveztek. A korai amerikaiak nem zavarta a szamóca termesztését, mert a vadonban gazdagok voltak.
Hogyan terjed a termesztés?
A termesztés komolyan kezdődött a 19. század elején, amikor a tejszínes szamócát gyorsan luxus desszertnek tekintették. New York eper központjává vált a vasút megjelenésével, a termést hűtött vasúti kocsikban szállítva. A termelés elterjedt Arkansasban, Louisiana-ban, Floridában és Tennessee-ben. Az észak-amerikai termés 75% -át Kaliforniában termesztik, és sok területen eperfesztiválokat tartanak, az elsõ 1850-re nyúlik vissza.
Hogyan használják a szamócát a konyhában
A szamócát finom, kezéből fogyasztják, vagy bármilyen ételben frissen használják, de főzhetik őket.
A tészta és a pite általában a főzés módja, de a muffin, a gyors kenyér, a dzsem, a zselé, a tartósítószer és a szósz szintén jó választás. A friss bogyós gyümölcsök finom, nyersen főzve, salátákban, turmixokban és még a sangria borokban is.
A helyi szamócatermesztési idény az ország nagy részében jellemzően rövid, ám az eper bármikor, évszakban bármikor fogyasztható. Mossuk le a bogyókat, héjazzuk őket, és tegyük egy pergamentel bélelt sütőlemezre, hogy ne érjenek hozzá, és fagyosáig fagyasztjuk őket. Ezután helyezze az egyes gyorsan fagyasztott bogyókat egy fagyasztó számára biztonságos cipzáras tasakba, és legfeljebb egy évig tartsa fagyasztva. Olyan sok vagy kevés előbukkanás, amelyet szeretne használni egész évben. A fagyasztott bogyók különösen alkalmasak a turmixokra.
