Steve Brown fotózás / Getty Images
- Összesen: 50 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 6–8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 168 | Kalória |
| 9g | Zsír |
| 16g | Carbs |
| 5g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 168 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 9g | 12% |
| Telített zsír 4g | 18% |
| Koleszterin 14 mg | 5% |
| Nátrium 334 mg | 15% |
| Összes szénhidrát 16 g | 6% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| 5g fehérje | |
| Kalcium 83 mg | 6% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Butternut squash rizottó egy másik nagyszerű szezonális változat az alapvető rizottó receptben. A butternut tök valóban kiegészíti a rizottót, édes ízében és krémes textúrájában egyaránt.
A rizottót egy keményítőtartalmú, rövid szemű rizs, arborio rizsnek nevezik. A főzés magában foglalja a forró alapanyag keverését a nyers rizsbe, egyenként egy darabból, és lassú főzést, amikor az alapanyag felszívódik. Ez felszabadítja a rizs természetes keményítőit, és így a tökéletes rizottóra jellemző krémes, bársonyos állagot hozza létre.
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze / 210 gramm butternuts tök (először hámozva, a magokat eltávolítva, majd kockára vágva)
- 1 1/2 csésze / 225 gramm arborio rizs
- 4 csésze csirkehús
- 1/2 csésze fehér bor
- 1 közepes mogyoróhagyma (kb. 1/2 csésze vagy 1/2 kis hagyma, apróra vágva)
- 3 evőkanál sózott vaj
- 1 evőkanál növényi olaj (plusz további 2 evőkanál olaj a zsálya ropogásához)
- 1/4 csésze parmezán sajt (reszelt)
- 10–12 friss egész zsályalevél (felosztva)
- Kóser só (ízlés szerint)
Lépések
Melegítse elő a sütőt 425 F hőmérsékletre. Egy nagy tálban dobja el a tökdarabokat körülbelül egy evőkanál olívaolajban, és szórjon rá Kóser-sót, valamint körülbelül 4 apróra vágott zsályalevelet. Helyezzük egy lemez serpenyőbe, és kb. 30 percig süssük, vagy amíg meg nem lágyulnak és enyhén megbarnulnak. Vegye ki a sütőből és tegye félre.
Közben melegítsen 2 evőkanál olajat egy kis serpenyőben. Ha forró, adjuk hozzá a fennmaradó egész zsályaleveleket, engedjük alacsony hőmérsékleten a hőt és főzzük egy-két percig, amíg a levelek ropogók nem lesznek. Ezután távolítsa el a leveleket a papírtörlőkről és tegye félre.
Melegítse az alapanyagot egy serpenyőben, és engedje le a lángot, hogy csak forró maradjon, de ne forrjon fel.
Egy nagy, nehéz fenekű edényben melegítsen közepes lángon 1 evőkanál olajat és 1 evőkanál vajot, majd adjuk hozzá a hagymát. Pároljuk 2-3 percig, amíg a hagyma áttetsződik.
Ezután adjuk hozzá a rizst és a párolt kávét egy-két percig, gyakran fakanállal keverve, hogy a rizsnek ne legyen esélye megbarnulni, amíg diószerű aromát nem ad ki, és a szemeket be nem vonják az olajjal.
Adjuk hozzá a bort, és főzzük egy percig, keverés közben, amíg a folyadék felszívódik.
Most kezdje hozzá egy maréknyi forró alapanyag hozzáadása a rizshez és keverés közben, amíg felszívódik. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, különösen amíg a forró készítmény felszívódik, hogy a rizs ne forrjon meg, és adjuk hozzá a következő kanálot, amint a rizs majdnem száraz lesz.
Folytassa ezt a módszert, hozzáadva egy kanálnyi alapanyagot, és keverve, amíg a folyadék felszívódik, majd adjon hozzá egy további kanálkalapot, amikor a rizs majdnem száraz. Látja, hogy a rizs krémes állagot mutat, amint természetes keményítői felszabadulnak.
Addig adagoljon egy kanálot egyidejűleg, 20-30 percig, vagy amíg a szemek gyengédek, de még mindig szilárdak a harapáshoz, anélkül, hogy ropogók lennének. Ha elfogy a készlet, és a rizottót még mindig nem készítették el, forró vízzel befejezheti a főzést. Csak adjunk hozzá vizet, mint amit az alapanyagnál tettünk, egy kanálot egy időben, keverés közben, amíg felszívódik.
Keverje hozzá a sült tököt, a fennmaradó 2 evőkanál vajat és a parmezán sajtot, és ízlés szerint kóser-sóval ízesítse. Tálaljuk külön tálakban, és körettel díszítsük a ropogós zsályalevélkel.
Recept címkék:
- rizottó
- vacsora
- olasz
- esik
