Harald Walker / Stocksy United
- Összesen: 31 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 16 perc
- Hozam: 8-10 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 368 | Kalória |
| 25g | Zsír |
| 7g | Carbs |
| 28g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8-10 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 368 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 25g | 32% |
| Telített zsír 9g | 45% |
| Koleszterin 175 mg | 58% |
| 343 mg nátrium | 15% |
| Összes szénhidrát 7 g | 3% |
| Élelmi rost 3g | 10% |
| Fehérje 28g | |
| Kalcium 65 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez egy tradicionális húsvéti étel, amely Venosa városából származik, a dél-olaszországi Basilicata régióban. Bár a " brodetto " jelentése "húsleves", ez nem olyan, mint a leves, bár az utolsó étel ne legyen túl száraz. Sokkal közelebb áll a frittata-hoz : párolt bárány- és zöldségétel, amelyet petertsino sajttal keverve, megvert tojással borítottak, és amíg készre sütik.
Hagyományosan vadkardánokkal készítik, egy olyan zöldséggel, amelyet az Egyesült Államokban nem könnyű megtalálni, tehát ez a recept helyettesíti spárgával, egy másik tavaszi zöldséggel, amely jól párosul a gazdag bárányval. A karikatúrák (vagy legalábbis az érett karikatúrák) kissé hasonlítanak a túlméretes zellerszárakra, ízük azonban sokkal közelebb áll az articsókához. A vadon élő karikatúrák sokkal kisebbek és vékonyabbak, és jobban néznek ki, mint a vékony spárga. Tehát az íz helyettesítésére az articsóka szívét használhatná zöldségként. A választás a tiéd! Ha szerencséje van, hogy hozzáférjen a vad spárgahoz (ezek nagyon kicsik és vékonyak, és kissé úgy néznek ki, mint a zöld búza szár), akkor ez is csodálatosan működne ebben az ételben.
Ez a frittata nagyszerű kiegészítés a húsvéti asztalhoz - magában foglalja a bárányt és a tojást, valamint a hagyományos olasz húsvéti alapanyagokat, amelyek a megújulást és az újjászületést szimbolizálják, és hihetetlenül gyors és könnyű elkészíteni! Ez egy nagyszerű előkészítő étel is, mivel szobahőmérsékleten is felszolgálható.
Hozzávalók
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 tucat nagy tojás (enyhén megverték)
- 1/2 csésze pecorino (reszelt)
- 3 evőkanál lapos petrezselyem (apróra vágva)
- 1 teáskanál finom tengeri só
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot
- 2 font csontozott báránycomb (1 hüvelykre vágva)
- 1 közepes hagyma (hámozott és vékonyra szeletelt)
- 1 font hámozott szilvaparadicsom (frissen vagy konzervként, konzerv használata esetén ürítve)
- 2 font vékony spárga (vagy vad spárga vagy articsóka szív)
Lépések
Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten.
Egy nagy keverőtálban keverje össze a tojást, a sajtot, a petrezselymet, a sót és a borsot. Félretesz, mellőz.
Melegítsük az olívaolajat nagy, nehéz fenekű edényben vagy holland sütőben közepes lángon. Adjuk hozzá a bárányt és a hagymát, és főzzük, alkalmanként keverve, amíg a hús megbarnul és kb.
Keverje hozzá a paradicsomot és a zöldséget, és főzze még egy percig.
Helyezze a bárány- és zöldségkeveréket egy sütőlapra (használhat egy nagy öntöttvas serpenyőt is), amely elég nagy ahhoz, hogy megtartsa (és a tojásokat), és egyenletesen öntse a tojáskeveréket a tetejére.
Kissé rázzuk rá a serpenyőt, hogy a tojások egyenletesen oszlanak el az összes szögben és rekeszben, majd süssük csak beállásig, kb. 10 percig.
Tálaljuk melegben vagy szobahőmérsékleten.
Tipp
- Vastagabb spárga használata esetén röviden ki kell borítania, mielőtt felhasználná a receptben.
Recept címkék:
- spárga
- villásreggeli
- olasz
- húsvéti
