Diana Rattray
Valószínűleg észrevetted, hogy a legtöbb őrölt marhahúst tartalmazó recept a barnulási lépéssel kezdődik. Lassú főzésű ételek, chilis, levesek, húsmártások, őrölt marhapörkölt és hanyag Joes szinte mindig sült őrölt marhahúst igényel, és sok sütés a megbarnított őrölt marhahússal kezdődik. Néhány figyelemre méltó kivétel a húsgombóc, a hamburgerek, a húsgombóc, a töltött paprika és a káposzta.
Hogyan válasszunk marhahúst
Őrölt marhahús vásárlásakor mindig ellenőrizze a címkén az eladási dátumot, és válassza a lehető legfrissebb csomagot. A friss őrölt marhahús hosszabb tárolásra történő fagyasztása érdekében csomagolja a csomagolt marhahúzót szorosan fóliába vagy tegye egy lezárható fagyasztózsákba. A táskában lévő levegő végül a fagyasztó megégését okozza, tehát távolítson el annyi levegőt a fagyasztózsákból, és kb. 3–4 hónapon belül használja fel az őrölt marhahúst. A még hosszabb tárolás érdekében vegye figyelembe a vákuumzáró rendszert. 2–3 évig tárolja a fagyasztott, vákuumban lezárt őrölt marhahúst. Ne felejtse el a csomagoláson feltüntetni a nevet, a felhasználhatóság dátumát és a súlyt.
A sovány marhahús és zsír aránya szintén fontos szempont, amelyet figyelembe kell venni. A 85/15 őrölt marhahús a leggyakoribb arány, és ez jó célú választás. Válasszon magasabb zsírtartalmat - 70/30-tól 80/20-ig - a legfiatalabb hamburgerekhez és a legízletesebb húsgombóchoz, vagy adjon hozzá néhány őrölt sertéshúst a keverékhez extra zsír és nedvesség elérése érdekében. Az extra sovány őrölt marhahús - a 90/10 vagy a 93/7 - jó választás tacos és szószokhoz, vagy amikor a darált marhahús morzsolódik, hogy fagyassza be recepteit. Ez a legjobb választás azoknak az ételeknek is, amelyeket nem lehet könnyen leereszteni, mint például rakott és töltött paprika.
Hogyan kell főzni és barna marhahúst
- Így lehet megőrölni az őrölt marhahúst, akár receptre, akár későbbi felhasználás céljából fagyasztani. Helyezzen egy nagy serpenyőt vagy pirított serpenyőt közepes-magas hőn. Ha nagyon sovány őrölt marhahúst főz, melegítsen egy vagy egy evőkanál növényi olajat vagy extra szűz olívaolajat a serpenyőbe. Körülbelül 2-3 perccel, mielőtt a marhahús készen áll, adjon hozzá hagymát vagy más apróra vágott fűszeres zöldséget, vagy főzze őket külön. Amikor a serpenyő forró, adjon hozzá körülbelül 1–1 1/2 font őrölt marhahúst. Spatula vagy fakanállal darabolja a darált marhahúst kisebb darabokra, amíg főz. Próbáljon a darabokat ugyanolyan nagyságrendben tartani, hogy a marhahús egyenletesen főzzen és barnuljon. Folytassa a főzést kb. 6 percig, vagy amíg a marhahús már nem rózsaszínű. A marhahús alapos kiürítéséhez használjon réselt kanalat. Kihúzza a marhahúst egy törülközővel bélelt tányérra vagy serpenyőre. Miután a papírtörlő felszívta a felesleges zsírt, használja a marhahúst a receptjében vagy fagyasztja le - a név és a dátum felirattal - lezárható fagyasztózsákokban. A fagyasztott, teljesen főtt marhahúst 4 hónapig tárolhatja a fagyasztóban. Vákuumos tömítést használva a marhahúst sokkal hosszabb ideig tárolhatja.
tippek
- A főtt őrölt marhahúsból származó csöpögések súlyos problémákat okozhatnak a csatornákban és a szeptikus rendszerekben. Soha ne öntse le a felesleges főzőzsírokat a csatornába. A zsír nemcsak problémákat okozhat az otthoni vízvezetékben, hanem eltömődött szennyvízcsatornákat is okozhat, amelyek az egész környéken hatással lehetnek. Öntse a felesleges zsírokat és csepegtető üvegeket vagy kannákat, és hagyja állni, amíg megszilárdul. A szilárd zsírt ártalmatlanítsa a szemetesben.Mint minden hús és baromfi esetében, az őrölt marhahús főzéskor összehúzódik. A zsugorodás mértéke a nedvességtől és a zsírtartalomtól függ. A hús főzés után kb. 25% -át veszíti el. Ha 1 font főtt marhahúsra van szüksége, vásároljon kb. 1 1/4 fontot. Soha ne főzzen részben őrölt marhahúst. Káros baktériumok életben maradhatnak, ha a marhahús nem teljesen megfőzött. A túlélő baktériumok szaporodhatnak olyan mértékben, hogy a marhahús későbbi főzésekor nem pusztulnak el teljesen. Soha ne egyen és nem kóstolja meg az alapanyagú főtt marhahúst. A darált marhahús legolvasztásának legbiztonságosabb módja a hűtőszekrény, mert a hideg hőmérséklet megakadályozza a baktériumok növekedését. A gyors leolvasztáshoz tegye a darált marhahúsot egy lezárható élelmiszer-tároló tasakba, és merítse hideg vízbe. Cserélje ki a vizet 30 percenként, és főzze azonnal, amikor teljesen leolvadt. Ne fagyasztja újra a marhahúst, ha azt hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben olvasztotta le.
