Cajun sügér Po Boy szendvics. Doug DuCap
- Összesen: 60 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 2-4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 929 | Kalória |
| 32g | Zsír |
| 113g | Carbs |
| 73g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2-4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 929 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 32g | 41% |
| Telített zsír 6g | 31% |
| Koleszterin 233 mg | 78% |
| Nátrium 785 mg | 34% |
| Összes szénhidrát 113 g | 41% |
| Élelmi rost 45g | 159% |
| Fehérje 73g | |
| Kalcium 167 mg | 13% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A New Orleans-i po'boy-szendvics több, mint egy más néven hoagie, daráló vagy tengeralattjáró szendvics. Ez az elemek szinergikus együttműködése a harmonikus egyensúlyban. És ha ez úgy hangzik, mint egy magas szélű nyelv, hogy leírja a szendvicset, akkor csak várjon, amíg megpróbálja.
A tenger gyümölcseit kínáló fiúk New Orleansban bőven vannak - garnélarák, osztriga, rák és sült hal mind helyi kapocs. Ez a recept az óceán sügérét extra ropogós kenyérkészítéshez használja, és Cajun mayóval, paradicsommal és fűszeres-édes paprika ragasztóval kiegészíti.
Mivel New Orleans kulináris alapjai franciák és olaszok, nem meglepő, hogy a kenyér egy po'boy-ban fontos szerepet játszik. Szeretne egy kenyeret, amely hosszú (kb. 24 hüvelyk) és viszonylag keskeny, jó kéreggel és kissé puha, szellős belsővel rendelkezik. Ha nem találja a leírásnak megfelelő francia kenyeret, akkor jó választás lehet egy kubai szendvics kenyér vagy egy puha, szupermarket stílusú bagett. Használhat két megfelelő méretű 12 hüvelykes kenyeret is.
Hozzávalók
- 1 recept Fűszeres Édes Slaw
- 1/4 csésze majonéz
- 1 evőkanál Louisiana forró paprika szósz (például Crystal)
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1 csésze fehér kukoricadara
- 1/2 csésze általános célú liszt
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 / 2-1 teáskanál cayenne paprika
- 1/2 teáskanál kakukkfű
- 3 nagy tojás
- 3 evőkanál tej
- 3 vagy 4 csésze olaj sütéshez (1/2 hüvelyk mélységig)
- 1 1/4 font bőr nélküli tengeri sügér filé
- 1 nagy, keskeny kenyér (kb. 24 hüvelyk) francia kenyér (vagy kubai kenyér vagy baguette) vagy 2 12 hüvelykes kenyér
- 1 nagy, érett paradicsom (vékonyra szeletelt)
Lépések
Készítse elő a ragasztót és hűtse le. Egy tálban egyesítse a májust, a forró paprikás mártást, 1/2 teáskanál fekete borsot és 1/2 teáskanál fokhagymát. Keverje jól össze és hűtse le.
Egy sekély tálban egyesítse a kukoricaliszt, a lisztet, a sót, 1 teáskanál fekete borsot, 1 teáskanál fokhagymaport, cayenne-borsot és a kakukkfűt. Külön tojásban verte jól a tojásokat a tejjel.
Melegítsen 1/2 hüvelyk olajat mély serpenyőben vagy holland sütőben 360 fokra. Szárítsa meg a filéket, és merítse azokat a lisztkeverékbe, lerázva a felesleget. Mártsa őket tojáskeverékbe, hagyja, hogy a fölösleges folyadék lecsepegjen, majd újra kotrjon bele lisztet.
További ropogós bevonathoz mártsa be a halat tojásba és lisztbe még egyszer, mielőtt az olajba helyezné. Rántja meg a halakat tételenként és engedje lefolyni egy állványon vagy egy normál papírtörölközőn.
A főtt halat melegítse 200 F-es sütőben. Ha szükséges, tegye a kenyeret a sütőbe, hogy ropogósodjon a kéreg.
Vágjuk félre a kenyeret hosszában, és mindkét vágott oldalát terítsük el a mayo keverékkel. Adjunk hozzá egyrétegű halfiléket, tetejére paradicsomszeleteket és Fűszeres Édes Slagot.
Recept címkék:
- Paradicsom
- villásreggeli
- cajun
- vissza az iskolába
