Luc / Diana Rattray
- Összesen: 40 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4-6 adag (4-6 adag)
Ezeket a haldarabokat Cajun tésztával, sör, tojás és tejjel készített Cajun tésztával sütjük. Még nem volt a receptben előírt kukoricaliszt, ezért sima sárga kukoricaliszt tettünk a turmixgépbe, és addig dolgoztuk, amíg nagyon finom és lisztszerű. A rizsliszt is felhasználható a kukorica liszt helyett.
A halat sima lisztbe merítettük, mielőtt a tojáskeverékbe helyeztük, de kihagyhatja ezt a lépést, ha azt szeretné, hogy a tészta alacsony gluténtartalmú vagy gluténmentes. A képen lévő darabolás foltos foltos filét használtunk. Harcsa, tőkehal vagy Pollock minden jól működik a receptben.
Tálaljuk ezt a sült halat lágy kukorica tortilla-ban haltaco számára, vagy tálaljuk együtt salátával, hasábburgonyával, citrom ékkel és házi készítésű tartármártással vagy remoulade szósszal.
Hozzávalók
- 2 font hal filé
- 3 tojás (kissé megvert)
- 1/2 csésze tej
- 1/2 csésze sör
- 3 evőkanál mustár
- 1/2 - 1 teáskanál Tabasco szósz
- 1 csésze általános célú liszt
- 2 evőkanál só (osztva)
- 2 teáskanál fekete bors (osztva)
- 1 / 2-1 teáskanál cayenne paprika (osztva, vagy ízlés szerint)
- 3 csésze kukorica liszt (finom sárga)
- Növényi olaj (sütéshez)
Lépések
Keverő tálban keverje össze a tojást, a tejet, a sört, a mustárt, a Tabasco-t, valamint a só és a paprika felét.
Helyezze a universális lisztet egy tányérra vagy széles, sekély tálba.
Egy másik tálban egyesítse a maradék sót és a fekete borsot a cayenne-borssal és a kukoricaliszttel; keverje meg, hogy alaposan megkeveredjen.
Vágja a halfilét harapás méretű darabokra vagy rögökre. Dobjon el néhány darabot a közönséges lisztbe, majd tegye a tojáskeverékbe, hogy bevonódjon.
Dobja a halakat a kukoricadara keverékbe, alaposan bevonva.
Helyezze a bevont halakat egy állványra, hogy kissé megszáradjon.
Melegítse elő az olajat a sütőben kb. 370 F-ig.
Kis tételekben dolgozva süssük meg a halak rögökkel, amíg aranybarna színűvé nem válnak, és körülbelül 3–5 perc alatt felszínen lebegnek. Ügyeljen arra, hogy ne főzzön túl.
Réselt fémkanállal távolítsa el a hal-rögöket a papírtörülközőből az ürítéshez. Finoman papírtörölközővel pattintsa meg őket, hogy felszívja a feleslegét.
tippek
- Használja ezt a tésztát garnélarák, osztriga és más kagylók sütéséhez.Ha kívánja, sült halat koktélmártással, remoulade szósszal, chipotle majonézzel vagy tartármártással szolgáljon fel.Ha nem talál kukoricaliszt, feldolgozza a kukoricadara keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban egészen egészen finomig.
Recept variációk
- Cserélje ki a cayenne-borsot sómentes Cajun-típusú fűszerezésre, vagy használjon sóval való Cajun-ízesítést, és ennek megfelelően csökkentse a sót. Cserélje ki a kukoricadara rizzsalisztre.Gluténmentes tésztához hagyja ki az első mártást lisztet és használjon gluténmentes sört vagy több tejet.
Recept címkék:
- Kukorica
- főétel
- déli
- mardi gras
