Luc / Elizabeth LaBau
- Összesen: 6 óra
- Prep: 60 perc
- Főzni: 5 óra
- Hozam: 24 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 197 | Kalória |
| 4g | Zsír |
| 41g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 24 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 197 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 4g | 5% |
| Telített zsír 2g | 12% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 7 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 41 g | 15% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 14 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ne dobja ki ezeket a citrushéjakat - inkább váltsuk édessé! Narancs, citrom vagy grapefruit héját használják fel ezeknek a finoman édes-savanykás kandírozott citrushéjak csíkjaihoz. Aprítsa össze őket, és használja őket más sütő- és édességek receptjeiben, tekerje cukorral, hogy ropogós héjat kapjon, vagy mártsa csokoládéba a tökéletes élvezetért!
Hozzávalók
- 4 nagy narancs (vagy 2 grapefruit vagy 6 citrom)
- 4 csésze víz
- 4 csésze cukor
- 1/4 csésze könnyű kukoricaszirup
- Opcionális: további cukor hengerléshez
- Opcionális: 8 uncia csokoládés cukorka bevonat vagy edzett csokoládé
Lépések
Kés vagy citrushámozó segítségével négy narancs (vagy bármilyen citrusfélék héja) héját negyedekre osztja. Óvatosan hámozza meg a narancsot, próbálva a héjat a lehető legnagyobb mértékben érintetlenül hagyni. Tegye félre a hámozott narancsot, és tartsa fenn más felhasználásra.
Szerelje fel a héjat hosszú, vékony, körülbelül 1/2 ”vastag csíkokra. Egy éles késsel vágja le a keserű fehér kesztyűt a héjak aljáról. Ne aggódjon, ha kis mennyiségű fehér pelyva marad.
Helyezze a héjat egy közepes serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Helyezze a serpenyőt magas hőn, és forralja fel az edényt. Forrás után vegye le a serpenyőt a tűzről, és engedje le a héjat. Ismételje meg még egyszer kétszer a héjak forralását - ez a lépés eltávolítja a keserűség nagy részét a héjakból, és édesebb végterméket eredményez.
Összekeverjük a vizet, a cukrot és a kukoricaszirupot egy közepes serpenyőben közepes hőn. Időről időre keverjük, amíg a cukor feloldódik, és forraljuk fel a cukorszirupot.
Adja hozzá a héjcsíkokat, és engedje alacsony hőmérsékleten a hőt, amíg a keverék csak forralni kezd. Nyomja meg a pergamen körét a héjak tetejére, hogy megakadályozzák, hogy a felső héjak bőrré váljanak. Pároljuk a héjat alacsony hőn kb. Egy órán keresztül, amíg a héja áttetsződik.
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és hagyja lehűlni langyosra. Hűtés után húzza ki a héjat és tegye egy huzaltartóra egy sütőlemezre, hogy kiszáradjon. Hagyja, hogy természetesen kiszáradjanak, körülbelül 24 órán keresztül, vagy sütő segítségével felgyorsíthatja a folyamatot.
A sütő használatához fordítsa azt a legalacsonyabb hőmérsékletre (alig meleg), és tegye a héjakat a sütőbe. Ellenőrizze őket 20 perc elteltével, és folytassa a melegítést, gyakran ellenőrizve, amíg nem lesznek többé nedvesek és ragacsosak, de még mindig kissé puhaak.
A héjat ezen a ponton meg lehet darabolni, hogy azt sütőipari termékekben vagy más cukorka receptekben felhasználhassák. Ha cukorral bevont héjat szeretne, gördítse be granulált cukorba.
A hámozását megolvasztott csokoládéba is belemerítheti. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek túl nedvesek (a felesleges nedvesség miatt a csokoládé összecsukódik), és merítse őket olvasztott csokoládés cukorka bevonatba vagy edzett csokoládéba. Helyezze a mártott héjat egy sütőlapra, és ha szükséges, megszórja a tetejét aprított diófélékkel, kakaóhéjjal, tengeri sóval vagy bármivel, amire álmodozhat!
Száraz környezetben a kandírozott héja néhány hétig légmentesen tartható.
Recept címkék:
- cukorka
- sütik és édességek
- Amerikai
- Karácsony
