Házi barna vaj fudge cukorka recept

Wolfgang Schardt / Getty Images

• Összesen: 90 perc
• Prep: 20 perc
• Cook: 70 perc
• Hozam: 64 négyzet (64 adag)

9 értékelés Hozzászólás

A barna vajhéj a tradicionális vaj alapú rozsdafonalak csavarása. A receptben szereplő vajat először megbarnulják, hogy kissé diós, karamellizált íze legyen. A végeredmény egy sima, édes héj, egy kis extra valamival, ami az ízlelőbimbókat fedezi fel.

Hozzávalók

• 1 bot (4 uncia) vaj
• 3 csésze granulált cukor
• 7 folyékony uncia elpárologtatott tej
• 1/2 csésze könnyű kukoricaszirup
• 1 teáskanál vanília kivonat
• Opcionális: 1/2 csésze apróra vágott dió

Lépések

Készítsen elő egy 8x8 hüvelykes edényt azáltal, hogy béleli alumíniumfóliával, és a fóliát nem tapadós főző spray-vel permetezi be.

Helyezze a vajat egy közepes méretű serpenyőbe közepes-magas hőn.

Olvassa el a vajat, alkalmanként keverve, és főzze addig, amíg gazdag, aranybarna nem lesz. Figyelemmel kísérje a vaj főzõdését, és keverje meg néhány percenként, hogy az ne fenzsedjön az alján. A vaj ízlésesnek kell lennie, és gyönyörű diószínű.

Miután a vaj megbarnult, adjuk hozzá a cukrot, a bepárolt tejet és a kukoricaszirupot. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd helyezzen be egy cukorka hőmérőt.

Folytassa az édesség főzését, amíg el nem éri a 235 F (lágygömbös fokozat) hőmérsékletet az édességi hőmérőn.

Miután elérte a megfelelő hőmérsékletet, vegye le az édességet a tűzről, és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni, amíg langyos, kb. 45 percig.

Amint az édesség alig melegszik megérintve, tegye azt egy elektromos keverő edénybe, amelyhez a lapáttartó tartozik. (A rozsdát kézzel vagy kézi keverővel is meg lehet verni, de a folyamat kétszer vagy háromszor hosszabb ideig tart.)

Vegyük be az édességet, amíg a rekesz vastag és krémes lesz, és elveszíti fényét. Ne verje túl, és a rozsda szemcsés lesz.

Gyorsan keverje be a vanília és a dióféléket, ha használ.

Öntsük és kaparjuk meg a kagylót az előkészített serpenyőbe; simítsa fel egyenletes rétegre.

Hagyja, hogy a hegesztő szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrényben álljon.

A beállítást követően vágja apró négyzetekre és szobahőmérsékleten tálalja.

tippek

• A fennmaradó rozsdát légmentesen záródó tartályban vagy tasakban, szobahőmérsékleten, legfeljebb egy hétig, vagy hűtve, 2-3 héten tárolhatja.

Recept címkék:

• Cukorka
• desszert
• Amerikai
• születésnapok

Értékeld ezt a receptet Egyáltalán nem tetszik ez. Ez nem a legrosszabb. Persze, hogy így lesz. Ventilátor vagyok - ajánlanám. Elképesztő! Szeretem! Köszönjük értékelését!