Maria Kanno / Flickr CC 2.0
- Összesen: 35 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 4 tál (4 adag)
A Chawanmushi egy japán forró előétel. Egyfajta csészében párolt tojáskrém, de nem édes. Találhatja sushi éttermekben vagy kissé hivatalos japán éttermekben Japánban. A „Chawan” teáscsésze vagy rizs tál, a „mushi” pedig japánul párolt, és valóban egy csészében párolt étel. A Chawanmushi aromája elsősorban a dashi-ból, a szójaszószból és a mirinből származik, és bár a Chawanmushi egy ízletes étel, a textúra hasonló a tojásborához.
A Dashi egy osztály leves és főzőkészlet, amelyet a japán konyhában használnak. A Dashi képezi a miso leves, a tiszta leves, a tésztaleves és a sokféle forró folyadék alapját.
Hozzávalók
- 3 tojás
- 2 csésze dashi leveskészlet
- 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál szójaszósz
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál kedvéért
- 1/4 font csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb (harapás méretű darabokra vágva)
- 1/4 enoki gomba, apróra vágva, vagy 4 shiitake gomba (a szárokat eltávolítva és vékonyra szeletelve)
- 4 levél mitsuba (trefoil)
- 8 szelet kamaboko vagy narutomaki hal sütemény
Lépések
Enyhén verje meg a tojásokat egy nagy tálban. Próbáljon meg nem buborékolni a tojást.
Keverje hozzá a másik tálba a hűvös dashi leveskészletet, a szójaszószt, a sót, a kedvéért és a cukrot.
A dashi keveréket fokozatosan adjuk hozzá a tojáskeverékhez. Szűrjük le a tojáskeveréket.
Tegye gombát, csirkét és kamaboko vagy narutomaki szeleteket négy chawanmushi csészébe vagy teáscsészébe.
Töltsön meg minden csészét háromnegyed darabig a tojáskeverékkel. Takarja le a csészéket.
Melegítse elő egy párolót magas hőn.
Csökkentse a hőt alacsonyra, és óvatosan helyezze a csészéket a párolóba.
Pár percig pároljuk magas hőn.
Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékleten, és gőzölje körülbelül 10-15 percig, vagy amíg kész.
Dobj egy bambuszpálcát a chawanmushiba, és ha tiszta leves jön ki, kész.
Helyezze a mitsuba leveleket a chawanmushi tetejére.
tippek
- A Chawanmushi készítése viszonylag egyszerű, tehát otthoni főzési étel is. Amikor otthon fogyasztja a Chawanmushi-t, inkább az egyik köret, mint egy előétel. A Chawanmushi azonban különleges érzést adhat a hétköznapi étkezéshez. Japánban hagyományosan adnak hozzá ginkgo magvakat és liliomgyökereket, ám ezeket nehéz megtalálni az Egyesült Államokban, még a japán piacokon is. Tehát általában kihagyják őket, de ha megtalálja őket, keresse meg. Az ételt hitelesítik. Más összetevők, például a shiitake gomba, a garnélarák és a csirke komplex és ízletes ízét adják ennek az ételnek. Japán egyes részein az emberek udon tésztát tettek ebbe a pudingba, és ezt a variációt Odamakimushi-nak hívják. Ha van egy kis fedéllel készített csésze, amely tökéletes lenne, de ha nem, ne aggódjon. Csak ramekint vagy más apró tálat használjon, és fedje le alumínium fóliával. Ha túl sokáig főz, akkor a pudingban nem lesznek lyukak, ezért ellenőrizze 7–8 perc múlva.
Recept címkék:
- Gomba
- előétel
- ázsiai
- téli
