Carla McMahon / Getty Images
- Összesen: 8 óra 5 perc
- Prep: 5 perc
- Főzni: 8 óra
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 368 | Kalória |
| 17g | Zsír |
| 19g | Carbs |
| 35g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 368 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 17 g | 21% |
| Telített zsír 6g | 29% |
| 101 mg koleszterin | 34% |
| Nátrium 383 mg | 17% |
| Összes szénhidrát 19 g | 7% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| Fehérje 35g | |
| Kalcium 97 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ezzel a könnyen követhető recepttel otthon dehidratált őrölt marhahúsból pattogathat.
A házi készítésű rántás előnyei abban állnak, hogy nemcsak az ízét, hanem a végtermék füstöségét és sósságát is ellenőrzik. Ez a szaggatott umami ízű, megfelelő mennyiségű rágóssággal van tele.
Hozzávalók
- 1 font őrölt marhahús
- 2 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál citromhéj
- 2 evőkanál hagyma (reszelt)
- 1 evőkanál tamari vagy szójaszósz
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 evőkanál cukor
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 teáskanál édes paprika
- 1 gerezd fokhagyma (reszelt)
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál fekete bors (őrölt)
- Opcionális: 1/2 teáskanál folyékony füst
- Opcionális: 1/8 teáskanál őrölt cayenne paprika
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A darált marhahúst tartsa hűtve, amíg készen áll a felhasználásra.
Egy nagy tálban keverje össze a citromlé, a citromhéj, a hagyma, a tamari vagy a szójaszósz, a Worcestershire szósz, a cukor, az olívaolaj, a paprika, a fokhagyma, a só, a bors, az opcionális folyékony füst és az opcionális cayenne-bors összekeverését. Hagyja az összetevőket 15 percig ülni, hogy az ízek "feleségül" legyen.
Adja hozzá a darált marhahúst és keverje össze jól (tiszta kéz a legjobb konyhai eszköz ehhez a feladathoz). Helyezze a keveréket 1 órán át hűtőszekrénybe.
Helyezzen egy lapot viaszolt vagy pergamenpapírt a munkafelületre. Órja rá rá a rántott keverék 1/4-ét. Helyezzen egy másik papírlapot a tetejére, és gördítse le 1/4 hüvelyk vastagságra.
Távolítsa el a felső papírlapot, ha már használta. Helyezze az egyik dehidratáló tálcát a ráncos tetejére, és hajtsa át az egészet, hogy a ráncokat a dehidratáló tálcába tegye. Távolítsa el a maradék pergamen vagy viaszos papírt.
Javítson meg minden lyukat azáltal, hogy több nyers répás keveréket adagol be.
Dehidráljuk 4–8 órán keresztül 155 F hőmérsékleten. Ellenőrizze 4 óra után. Azt akarja, hogy a ráncos teljesen megszáradt, de rágós, nem ropogós. Ne aggódjon, ha nem biztos abban, hogy helyesen azonosította-e ezt a következetességet; a következő lépés hozzájárul az élelmiszer-biztonság garantálásához.
Amikor a rántás megszáradt, de még mindig rágóssá válik, tegye rá a sütőtálcákba, és készítse elő előmelegített 275 F-os sütőben 10 percig. Ez egy fontos lépés, mivel nem minden dehidratáló hőmérséklet-beállítás pontos. Azt szeretné, hogy a hús biztonságos belső hőmérséklete 160–165 F legyen. A Jerky túl vékony húsmérőhöz, tehát ez biztosítja, hogy teljesen megfőzze. Ez csak a húst főzi, és nem helyettesíti a dehidratátorban való szárítást.
Vágjuk a ráncos csíkokat. Miután teljesen lehűlt, légmentesen lezárt tartályokban szobahőmérsékleten tárolja.
Élvezd!
Recept címkék:
- marhahús előétel
- marha ráncos
- falatozás
- Amerikai
